Satura rādītājs:

Mājas veģetārā pica ar 800 Simply Food recepti
Mājas veģetārā pica ar 800 Simply Food recepti

Video: Mājas veģetārā pica ar 800 Simply Food recepti

Video: Mājas veģetārā pica ar 800 Simply Food recepti
Video: Bacon Chicken Ranch ПИЦЦА МУКБАНГ + * ПЕСКАТАРИАНСКИЙ РЕЦЕПТ! * 2024, Marts
Anonim

Jo tādi patiesi cienītāji kā jūs Mājas pica, katram savu intelektuālo spēju plaukumā, vajadzētu interesēties kombucha ?

Un galvenokārt jūs jautājat, kas pie velna tagad ir šī kombuča?

tas nodarbojas ar Rikardo Antoniolo, raudzēto produktu čempions kopš 2008. gada pie restorāna stūres Ottocento Simply Food no Bassano del Grappa, kas tajā pašā laikā ir labs ēdiens, labi sagremojama pica ar seno graudu miltiem un konditoreja.

To, ko īsuma labad sauksim tikai par picas šefpavāru, mēs jau esam izstāstījuši precīzo, bet ļoti apmierinošo recepti picas pagatavošanai mājās.

kombocha 800
kombocha 800

Es nejauši atklāju kombuču viņa alā, mazliet virtuvē un mazliet traka zinātnieka laboratorijā, un, nezinot, kas tas ir, tāpat kā jūs, kautrīgi jautāju par šķidrumu ar dīvaino nosaukumu.

Kombucha ir daļa no pētījumu sērijas, ko veic picas šefpavārs fermentācija. Tas ir raudzēta zaļā tēja un baltais cukurs ar kuru, runā, Japānas imperatoru Inyko izdziedināja korejiešu mūks, ļoti lietpratējs fermentācijas mākslā (visu var atrast Vikipēdijā).

Vai es to visu saku tāpēc, ka nākamajās rindiņās es jūs nogurdināšu ar fermentāciju kā nākamo mūsdienu virtuves tendenci?

Nē, bet jūs saprotat, ka robežšķirtne starp šefpavāriem un rockstar picu šefpavāriem turpina sarukt un, ja viņu pica maksā nedaudz vairāk, tas nav tikai mārketinga apsvērumu dēļ.

To sakot, es apsēdos pie 19. gadsimta Simply Food galda, pasūtīju Antoniolo veģetāro picu, man tā šķita fantastiska, pat labāka par viņa margheritu, un tagad es jums parādīšu devas, sastāvdaļas, procedūru un soli pa solim. fotogrāfijas.

Paziņojiet man.

vesels raudzēts 800
vesels raudzēts 800

SASTĀVDAĻU 1. FĀZE

250 gr balto speltas miltu

250 gr speltas milti Veselas speltas

1 gr svaiga alus rauga

225 gr ūdens

2. FĀZES SASTĀVDAĻAS

300 gr balto speltas miltu

100 gr speltas milti Veselas speltas

100 gr Einkorn speltas milti

5 gr svaiga alus rauga

325 gr ūdens

50 gr extra virgin olīveļļas

15 gr sāls

raugs 800
raugs 800

METODE

Šoreiz tas ir vienkārši, veiciet to pašu procedūru mīklai ar baltajiem kviešu miltiem, ko jau esam iedevuši, un no kuras iegūst 4 bumbiņas.

Pārlasīsim to Rikardo Antoniolo skaidrojumā:

“Es ierosinu domāt par mīklu kā misu, kurai jākļūst par vīnu, un tāpēc pāris dienu laikā destilēt picas gatavošanu. Var šķist, ka tas ir sāpīgi, bet es jums apliecinu, ka tas ir tā vērts

Pirmajā dienā ap 12 ļoti lielā bļodā sajaucu pirmo sastāvdaļu daļu, it kā taisītu viegli mīcītu un smilšainu smilšu mīklu, kas zustu 10 minūtes.

Tad es uzliku tai plēvi un novietoju to vēsā mājas vietā ar aptuveni 20 grādiem.

Nākamajā rītā apmēram 9/10 es ņemu bļodu atpakaļ, pievienoju atlikušās sastāvdaļas, mīcot tās bez steigas desmit minūtes. Mīkla būs lipīga un gribēsies pievienot miltus.

NEDARI TO!

Pēc 10 minūtēm apgriežu no bļodas uz letes un ar lielu enerģiju mīcu ātrāk ar kustībām, kas stiepjas un pārloka pāri mīklai.

Galu galā tai būs jābūt gludai un elastīgai mīklai.

Ļauju nostāvēties vismaz 20 minūtes, tad sagriežu apmēram 200 gramus gabaliņus un veidoju bumbiņas.

Es tos ievietoju taisnstūra formas plastmasas traukā, kas ir labi novietots, un ļauj tiem pacelties, aizsargāts ar vāku.

Mērķis ir padarīt tos dubultā tilpumā, nepieciešamais laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras (ideāli no 22 līdz 26 grādiem).

raudzēts 800
raudzēts 800

SASTĀVDAĻU 3. FĀZE: PILDĪŠANA

150 gr vārīti un mizoti kartupeļi

30 gr svaigas bazilika lapas + apmēram divdesmit lapas

150 gr ūdens

30 gr extra virgin olīveļļas

300 gr zaļās pupiņas

100 gr Taggiasce olīvas

30 gr grauzdēti priežu rieksti

150 gr svaiga kazas siera

200 gr datterini tomātu

PILDĪJUMS

Vispirms 30 gramus bazilika pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nokāš un atdzesē ūdenī un ledū.

Zaļās pupiņas vāra 7 minūtes tajā pašā ūdenī, kurā tika pagatavots baziliks.

Kad kartupeļi ir atdzisuši, tos sablendē kopā ar izspiestu baziliku, 30 gramiem neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un 150 gramiem ūdens.

Šāda mērce tiek uzklāta uz labi izklāta makaronu diska, kas jau ir pagatavota cepeškrāsnī 6 minūtes 270 grādu temperatūrā, pārklāta ar uz pusēm pārgrieztiem tomātiem, kazas sieru mazos gabaliņos, bazilika lapiņas, kas lauztas ar rokām, grauzdēti priežu rieksti.

Pabeigšanai: svaigi malti pipari un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.

Ieteicams: