Video: Iginio Massari ir fanu klubs: pārsteigta sanāksmes hronika
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Ir divu veidu konditoreja slavens. Tas, kurš slavens ar to, kā tu ēd savā konditorejas veikals, un tas ir slavens, jo tas tiek rādīts televīzijā.
Tad ir Iginio Massari.
Tik daudz šķiras, ka tai ir a fanu klubs, fundamentāls posms viņa kulta celtniecībā, kas pagājušajā svētdienā notika par otrais nacionālais rallijs Brešas Tirdzniecības kameras auditorijā, pilsētā, kur Masari ir viņa konditoreja, kas ir pieblīvēta katrā secībā, ar 400 sekotāji labprāt piedalās ikgadējā sanāksmē, kas veltīta augsta līmeņa konditorejas izstrādājumiem.
2016. gada tēma: deserti uz šķīvja.
Šī fotoattēlu sērija, ko redzat, ir vai nav visvairāk simbolisks vāks Itālija šajās dienās?
Ar kaut ko vairāk, ja atļaujat, salīdzinot ar rokzvaigznes pavāru kultu ar kušķiem un tetovējumiem, sprādzieniem un uzrotītām piedurknēm: svētumu, kas viņiem pietrūkst (izņemot Masimo Botturu), iespaidu, ka viņi ir vairāk apmeklējuši kādu reliģisku pasākumu, nevis salidojumu. fani.
Uz skatuves konditori, kas ir pelnījuši vislielāko uzmanību, piemēram, Sal De Riso (tāda paša nosaukuma konditoreja Minori, bieži vien La Prova del Cuoco viesis), Maurīcio Santins (Gambero Rosso kanāls), Fabricio Galla (pavārs-pavārs del Cambio, grezns Turīnas restorāns ar blakus esošu "Aptieku", ti, konditorejas veikalu, kas gatavojas atvērt veikalu San Sebastiano Da Po), Alesandro Servida (Alex konditorejas veikals Pantigliate un TV seja pie Detto Fatto) e Deivids Komači (Martesana konditorejas veikals Milānā, pasaules šokolādes čempions), apzināti aktieri, kas nav galvenie varoņi, jo ITS ir karaliste (autors Iginio Massari) ITS godība.
Arī viesu vidū Achille Zoia, balti mati, bet mūsdienīgs izskats, bieži pārdēvēts par raudzēto produktu karali.
Kā jau lieliskajos saviesīgos pasākumos salidojuma ieņēmumi, 75 eiro, ko līdzjutēji samaksā nemanot aci (arī tāpēc, ka tajos ietilpst bufetes, nozīmītes ar atlaidēm konditorejas izstrādājumu iegādei, recepšu un dienas video sūtīšana, brokastis ar Masari saldumiem), tiek ziedota labdarībai, šoreiz bezpeļņas organizācijai "La Zebra", kas iegādāsies aprīkojumu Brešas Spedali Civili bērnu radioloģijas nodaļai.
Īpaši izcēlās divi fani: viens no viņiem tika paaugstināts asistents uz dienu no konditoriem uz skatuves, otrs, Pinella Orgiana, ieguva godu Massari pārtaisīšanai, kas uz skatuves pārstrādāja vienu no viņa kūkām.
Domājams, tos varētu saukt par Masari, kurš no skatuves ar prūšu pretestību ne mirkli neapstājās, lai pieradinātu padomus un mācības, sākot no savas personīgās mantras:
“Tajā topošajiem konditorejas šefpavāriem apmācība ir būtiska, konditorejas izstrādājumu pagatavošana nav tikai receptes. Pēc 7 gadu darba sevi var saukt par konditoru, bet pēc 7 gadiem labs konditors saprot, ka vēl neko nav sapratis! '
Ieteikumi, gudrības pērles, dažādi un iespējamie ēdieni viņa šova gatavošanas laikā:
- par vegāniskajiem desertiem: "Katrs cieš savā veidā, bet mums visiem agrāk vai vēlāk ir jāmirst".
- uz mandeļu bezē: "Es garšoju visu, ko es ražoju, jo man nav pieņēmuma būt nekļūdīgam, un mandeļu bezē ir Madonas burvība, izmēģiniet to".
- par isinglass aizstāšanu ar 'vegāniskāku' agara agaru: "Pētījumu dēļ es zinu visas sastāvdaļas, bet ne vienmēr esmu ieinteresēts tos lietot, it īpaši, ja rezultāts nav līdzvērtīgs".
- uz tartletes: "Tā ir mazāka tartete, gatavošana identiska, izmantojiet neporainus ābolus, fermentu vai Fuji, ūdeņainos ir vislabākie, saldējiet tos jau sagrieztus, lai tie iegūtu konsistenci un viendabīgumu".
Sal De Riso, konditors no Kampānijas, vienreizēju, pārmērīgi, bet brīnišķīgu raudzētu produktu autors un Iginio Massari skolnieks, iepazīstināja ar "I dolci del sole" ideālu ceļojumu pa Sorrento piekrasti, ieliekot to pašu ēdienu:
- Žāvētu ACVN Cilento vīģu virpulis ar tumšo šokolādi
- Bifeļu rikota ar savvaļas ziedu medu
- Gifoni lazdu riekstu pīrāgs pildīts ar rikotu un vaniļas bumbieriem
- Lemon Delights no Amalfi Coast AĢIN ar San Marzano DOP tomātu ievārījuma mērci
- Opuncijas bumbieru sorbets uz apelsīnu pannas, pasniegts ar apelsīnu liķieri.
Iginio Massari, kas vienbalsīgi atzīts par labāko itāļu konditoru, ir arī skolotājs, kas spēj nodot tālāk savas zināšanas. Kopā ar viņu skolā ir izveidojušās profesionāļu paaudzes Cast, kuras viens no dibinātājiem viņš bija, vai pateicoties ieguldījumam Plašs (Itālijas konditorejas meistaru akadēmija).
Pat daudzajos starptautiskajos konkursos, ko uzvarēja Itālija, bieži vien ir viņa roka.
Starp citu, Sara Accorroni un Bruno D'Angelis, svaigie pasaules čempioni plkst Mondial des Arts Sucrés Parīzes (viņu šķīvis zemāk esošajā fotoattēlā) sveica ar teikumu, kas Masari stāsta pēc iespējas labāk: “Es jūs nepadarīju par uzvarētājiem, jūs bijāt pārāk mīksti. Mēs redzam, ka pārējie bija vairāk nekā jūs.
Citas ziņas: Itālijas izdevējs Gourmet drīzumā izdos Massari 6. grāmatu ("Es kavēju, bet es to laboju"), kurā tiks runāts par marcipānu, kraukšķīgu, nugu, ar vienkāršību dekorētiem desertiem, novatorisku silikona veidņu izmantošanu un 53 g. veca neiztrūkstoša kūkas recepte.
Visbeidzot, fani, salikts visums, ko veido profesionāļi, praktikanti, autodidakti, konditorejas entuziasti, gatavotu ēdienu emuāru autori, kas ierodas no visām Itālijas vietām.
Starp šīm Vanna un Luana, divas māsas no Rovigo, dažas minūtes pirms brīvā laika aizbēga no tikšanās, lai dotos uz Veneto konditorejas veikalu, dzejnieka Masari templi un iepirktos bez pūļiem.
“Tā bija skaista un interesanta tikšanās, pilna ar pārsteigumiem, nezinājām, ka būs citi konditori. Mēs esam vienkārši kaislīgi, mums patīk arī Luka Montersino (Monticello d'Alba konditoreja Golosi di Salute, kā arī labi pazīstama un ļoti labi ģērbta televīzijas seja) un Leonardo Di Karlo (pasaules čempions konditorejas izstrādājumos un tiesnesis Lielākais konditors”), bet Iginio Massari, par kuru mums ir visas grāmatas, ir mīts.
Emanuele un Valentīna, ļoti jaunas, nāk no Bergamo un ir pirmajā tikšanās reizē. Viņš ir saldējuma ražotājs Albino, viņa ir vienkārši kaislīga, kautrīga, bet entuziasma.
Kad mēs fotografējām Moniku un Deboru no Milānas un Komo, viņas gaidīja, kad saņems meistara parakstītu grāmatu. Tomēr Massari nostājās skatuves otrā pusē, izraisot masveida pārvietošanos, kas nebija pat cunami triecienvilnis.
Andželo, kurš ir ciets cienītājs, autodidakts un tagad konditore La Dolceria Romā, piedalījās sanāksmē, jo "es gribu mācīties, augt, kļūt labāks un labāks".
Beidzot Salvatore, fans starp faniem, kas spēj stāvēt rindā pusstundu (noteikts līdz sekundei) ar 5 lielām grāmatām rokās, lai tām visām būtu maestro autogrāfi.
“Manā ratiņos bija divas grāmatas, trīs es nopirku šeit. Pirms nakts vilciena, lai atgrieztos Neapolē, es braucu ar autobusu, lai dotos uz Veneto konditorejas veikalu, bet man ir bail:
"Vai jūs domājat, ka konditorejas izstrādājumi ceļojumā tiks sabojāti? Es mēģinu jautāt Meistaram, bet neesmu pat paņēmis līdzi termomaisu …"
Jau noskaidrots, ka trešā Iginio Massari fanu kluba tikšanās notiks laikā no 2017. gada februāra līdz martam
Ieteicams:
Recepte un noslēpumi Iginio Massari panettone pagatavošanai mājās, paskaidroja Iginio Massari
Mēs ienācām Iginio Massari Veneto konditorejas veikalā Brešā, lai ļautu konditorejas ķēniņam izskaidrot visus noslēpumus un recepti sava slavenā panettone pagatavošanai mājās. Šeit ir pilna apmācība
Iginio Massari izskaidro Iginio Massari mātes rauga noslēpumus
Itālijas slavenākais konditors Iginio Massari atklāj mātes rauga recepti, kas ir būtiska, lai pagatavotu lieliskus raudzētus produktus, piemēram, Lieldienu balodi
Renē Redzepi negatavos kaciotu ar mātes pienu, neskatoties uz viņa fanu lūgumiem
Kā pagatavot mātes piena kaciotu? Jautājiet Noma šefpavāram Renē Redzepi: viņš saņem vairākus šāda veida lūgumus no saviem faniem
Game of Thrones: Starbucks baiss kļūst par fanu mākslu
Vai atceraties Starbucks izkropļojumu seriālā Game of Thrones? Tagad Starbucks kauss Troņu spēlē kļūst par fanu mākslu, pateicoties popmāksliniekam Nikijam Bārklam
Atspirdzinājumi: piešķiršanas mehānismi mainās pēc augstākā līmeņa sanāksmes Palazzo Chigi
Atspirdzinājumi divās fāzēs ar depozītu pirms un gada beigās, atlikumu, pamatojoties uz faktiski nodarītajiem zaudējumiem: šo sistēmu pārbauda valdība