Antonino Cannavacciuolo: “ preses biroja virtuve, kuras pamatā ir pārgatavotas idejas ”
Antonino Cannavacciuolo: “ preses biroja virtuve, kuras pamatā ir pārgatavotas idejas ”

Video: Antonino Cannavacciuolo: “ preses biroja virtuve, kuras pamatā ir pārgatavotas idejas ”

Video: Antonino Cannavacciuolo: “ preses biroja virtuve, kuras pamatā ir pārgatavotas idejas ”
Video: In brigata a Villa Crespi | Antonino Chef Academy 2024, Marts
Anonim

"Svarīgākais ir emocijas": pat ja viņš neiegūs Puliceru par titulu, jauno grāmatu no Antonino Cannavacciuolo jau ir starp Amazones kulinārijas bestselleriem.

Un domāt, ka tas iznāca tikai pirms dažām dienām (uzmanieties, dārgais dakter Moci, kurš jau vairākus mēnešus stāv uz tribīnes, bez mums, vienkāršiem mirstīgajiem, nevarot zināt, kāpēc).

Cannavacciuolo, dzimis Vico Equense (NA) 1975. gadā, absolvējis vietējo viesnīcu skolu 1994. gadā, māceklis Francijā Auberge dell'Ill in Illhaeusern, atgriezies Itālijā Grand Hotel Quisisana restorānā Kapri pirms pārņemšanas 1999. gadā viesnīcas Villa Crespi restorānā Orta San Giulio pie Orta ezera (divas Michelin zvaigznes, 2003. un 2006. gadā), lai atvērtu Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, trīsstāvu vietu ar terasi ar skatu uz Piazza Martiri della Libertà, kas atrodas blakus Leģendārais Coccia teātris Novarā un nokļūšana televīzijā ar Cucine da Incubo un Masterchef 5 ir jaunums. pavāru karalis: Dodiet viņam jaucējkrānu ar kaļķakmeni, un viņš to pārvērtīs zeltā.

Jo? Kad tas notika, ka mūsu Antoņino kļuva par to, kurš vienmēr uzvar?

Kopš kura laika masīvā šefpavāra no Kampānijas figūra sāka aizēnot pat to figūru, kuru tik ļoti slavēja sieviešu auditorija vārdā Karlo Krako?

Tas viss līdz vakardienai, kad Kamillo Langone viņš izlēja savu nikno prozu uz lielo pavāru, kas spīd kā zvaigzne:

"Cannavacciuolo virtuve ir televīzijas un preses biroja virtuve, kuras pamatā ir pārgatavotas idejas, piemēram, ziemeļu un dienvidu kombinācija, kam pienākas agnolotti del plin ar neapoliešu ragu, un tādas klišejas kā" starp inovācijām un tradīcijām ", uz trombonaggini, ka "pārsteidzošu baudu simfonija aukslējām" objektīvi ir ".

Uz ko tas attiecas raksts parādījās vakar Il Giornale? Nesenā ēdienreizē, ko patērēja rakstnieks, labi pazīstama gastronomiskā pildspalva, tieši plkst Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, iespējams, vieta, kas Cannavacciuolo sagādāja vislielākās galvassāpes, tostarp pāris mūsu atsauksmes.

Neapmierināts Langone koncentrējas uz vietas cenām, kas neatbilst bistro definīcijai:

"Uzkodas un pirmie ēdieni maksā vidēji 15 eiro, otrie arī 24 eiro kā liellopa filejas maizes garozā un Nebbiolo mērcē".

Un raksts noslēdzas, palielinot devu:

"Pretēji tam, ka viņš ir liels un resns, ar vēderu un bārdu, kā arī vicinās ar vīrišķīgiem, draudīgiem nažiem, Cannavacciuolo nedara neko citu, kā vien ļaunprātīgi izmanto sievišķo vārdu" emocijas ": tīmekļa vietnē, jaunās grāmatas nosaukumā, ko izdevis pat Einaudi., visur. Koncepcija, kas neatspoguļojas pat traukos, viss ir labi izpildīts (izņemot veco Luciana astoņkāju), bet bieži vien tik smalks, ka ir vājš, kura priekšā var palikt tikai bezkaislīgs.

Smaga kritika šefpavāram, kurš, nepārtraukti pārejot no viena projekta uz otru, iespējams, ir novērsis uzmanību no sākotnējās pamatdarbības, proti, virtuves.

Turklāt tieši priekšvakarā atkārtoti atverot Villa Crespi restorānā, viņa galvenajā biznesā, kur ilgā būvlaukumā viss ir apgriezies kājām gaisā, veicot apkopes darbības, kas aprakstītas kā atvērtas sirdsdarbības.

Kas zina, ko domās tie trīs simti, kas rezervēti Villa Crespi pirmajai atklāšanas nedēļas nogalei, lasot Kamillo Langones rakstu.

Ieteicams: