Satura rādītājs:

Svētdienas pusdienas nostalģiska diehard
Svētdienas pusdienas nostalģiska diehard

Video: Svētdienas pusdienas nostalģiska diehard

Video: Svētdienas pusdienas nostalģiska diehard
Video: Svētdienas pusdienas 2024, Marts
Anonim

Kamēr cenšos rezervēt vēlās brokastis svētdienai un nekādi nesanāk (pilnas trīs no trim maiņām, sasodīts), atkāpšanās alternatīvu trūkuma dēļ pusdienās ar skatu uz kanālu uz Pāviju, mani negaidīti pārsteidz nostalģija Svētdienas pusdienas.

Nostalģija pēc mājām, tiem nedaudz skarbajiem un reizēm apjomīgajiem vecvecākiem, kuri, neskatoties uz visu, vienmēr bija tik klāt mūsu dzīvē.

Pusdienas vasaras saulainajās svētdienās, visi sēžot ap akmens galdu zem visterijas lapenes, ko es nekad nespētu atkārtot, pat ticot nodotajām receptēm. "The Chianti" no galda kļūst par neveiksmīgu imitāciju, ja to atkārtoti piedāvā ārpus Chianti apgabala.

Šeit ir vecmāmiņas ēdienkarte.

STARTER

Sajaukts kā parasti, sastāv no neizbēgamā grauzdiņa ar aknu pastēti, sālītu šķiņķi un vectēva kausēto roku pagatavoto un vismaz 8 mēnešus pagrabā nogatavināto "gnorante", sarkano grauzdiņu ar dāmu tomātu mērci. māja. Pēdējais pieskāriens: 2 lielas saldi zaļas olīvas, kuras, manuprāt, kalpoja kā krāsas uzplaiksnījums.

PIRMAIS KURSS (vai pirmie kursi)

Mājas tagliatelle ar gaļas mērci. Rituāls ietvēra tagliatella smērēšanu no rīta: ierodoties agri, teiksim, ap 10, bija iespēja apmeklēt brīnišķīgu makaronu loksnes nodarbību, rullīti un aizraujošu konditorejas dēļa noslēguma tīrīšanu. Ar gaļas mērces nūdelēm vairs nav pļāpāšanas!

Teļa gaļa, desiņas un cūkgaļas ribiņas, lai pagatavotu glu glu mājas mērcē vismaz 4 stundas. Vienmēr ierodoties agri, mēs bijām liecinieki ekstravagantajai rindas parādībai pie katla: visi tie, kas tika izsaukti uz svētdienas pusdienām ar nelielu maizes dupsi rokās, vēlams, nedaudz novecojušu, bija sastādīti rindā, lai iegremdētu to mērcē.

Visspilgtākajās svētdienās tie paši apmeklētāji iestudēja nelielu teātri, kura tēma bija it kā mērces sūdīgums. Tā nebija taisnība. Mērķis bija mērci nogaršot vienmēr ar maigu maizi, bet 7/8 reizes, un tad piekrītu, lūk, sāli nebija ko pievienot.

Vēl viena misija: atstāt ievērojamu tagliatella pārpalikumu pirmdienas pusdienām, kas nav tik labas kā greznās svētdienas pusdienas, bet tika ievērotas. Tagliatelle ar pannā uzkarsētu pašmāju gaļas mērci ar kārotu kraukšķīgu garoziņu: ja es būtu restorāna pavārs, no šī ēdiena veidotu nostalģijas ēdienkarti.

Svētku svētdienās sekoja cappelletti buljonā. Vistas buljons pats par sevi saprotams.

Tieši tajā brīdī jūs redzējāt svētdienas pusdienu cieto kodolu: ēdājus, kas ierodas, nepametot plakstiņu līdz galam. Viņi paņem vienu no visiem, dzer daudz ūdens un maz runā. Tam, kurš paņem tagliatelle al sugo divas reizes, ir lemts uzsprāgt pirms beigām, kurš izlaiž ēstgribu, tas tiek atņemts, kurš neņem cappelletti ķeceri.

GAĻA UN DĀRZEŅI

Cepetis: lieta vīriešiem Kjanti. Tas bija un manās acīs vienmēr būs vectēvs, kurš stāvēja malkas krāsns priekšā, azbesta rokas, sarkani vaigi, blakus glāze vīna.

Var gadīties vista, kas nedēļu iepriekš skrambāja pagalmā tavā acu priekšā, trusis, ka bērnībā vecmāmiņa, ņiprs tips, kas nav tendēts uz garumu, nodīrāts tev priekšā, balodis, kura izcelsmi par laimi tu dari. neatceros vai jēru. Garnīrs no ceptiem kartupeļiem un kraukšķīgiem un saldiem dārza salātiem.

SALDI

Tas ir atkarīgs no. Tie bija no olu krēma līdz karotei ar Savojas pucciato alchermes iekšienē, sava veida sīkumu, līku laimes baļķi Ziemassvētkos, meitenīti ar dzeltenu krēmu karnevāla laikā.

Šeit ir mana nostalģija (un es nerunāju par gatavu tomātu un savvaļas piparmētru smaržu, kas nāca no dārza). Šeit ir redzama svētdienas pusdienu neatkārtojamība ārpus zemnieciskās Toskānas virtuves. Tieši tāpēc vēlās brokastis mani nesasilda un nepielūdzami atgriež manā toskānā.

Nākamās 5 minūtes ļaujiet sevi pieķert un pastāstiet man, kādas ir jūsu svētdienas pusdienas, tās, kas jums rada nostalģiju?

Ieteicams: