Satura rādītājs:

10 tratorijas, ar kurām Apulians lepojas
10 tratorijas, ar kurām Apulians lepojas

Video: 10 tratorijas, ar kurām Apulians lepojas

Video: 10 tratorijas, ar kurām Apulians lepojas
Video: This is how Rome became a major power ⚔ Third Samnite War (ALL PARTS) ⚔ FULL 1 HOUR DOCUMENTARY 2024, Marts
Anonim

Dilemma: Apūlija tas ir garākais reģions Itālijā, ar automašīnu nepieciešams 4 stundas, lai nobrauktu šos bezgalīgos 400 kilometrus. Papildu sarežģījumi: reģiona gastronomija ir sadalīta divās daļās, lepna tradīciju aizstāvēšana no vienas puses, tiella jeb muerte žanrs, mūsdienu virtuves spriedze no otras.

Viņi visi saka, ka kopējā dvēsele ir jāmeklē tieši inovāciju un dedzinātu kviešu saplūšanā (tradicionāls nabadzīgs ēdiens), starp Michelin zvaigznēm un krāsnīm (miesnieki ar virtuvi) vai trabucchi (lauku stila istabas ar skatu uz jūru).

Virtuve, kas prot būt "augsta" pat tad, ja tā ir īpaši populāra vecās un jaunās tratorijas, varbūt ne vienmēr trattorias šī termina ortodoksālajā izpratnē.

Izmantojiet šo sarakstu, jo īpaši, ja esat nolēmis, ka nākamās brīvdienas pavadīsiet Apūlijā.

TURACCIOLO - ANDRIA

Korķis, Andria
Korķis, Andria

Tas atrodas vienā no vecākajiem pilsētas laukumiem zem 18. gadsimta Palazzo Ceci. Ēdieni, kas pavada vīna degustāciju, ir zemnieciski: grauzdiņi, omletes, flani vai pākšaugu zupas ar spontāniem Murge dārzeņiem.

Vīnu karte, kas nepārtraukti tiek papildināta ar godīgiem papildinājumiem, vīnziņa Luciano lepnums vienmēr ir pieejams, lai ieteiktu piemērotāko glāzē.

Turacciolo, Piazza Vittorio Emanuele 4 - Andria

Cenas: 20/40 eiro.

PERBACCO - BARI

Atrodiet restorānu, kuru saimnieks Beppe Schino ar pašaizliedzību vada jau gadiem ilgi, tikai dažu soļu attālumā no pilsētas krastmalas un senā ciemata naktsdzīves. Dažas Apūlijas klasikas interpretācijas ir meistarīgas, piemēram, cigoriņu biezenis ar svaigām pupiņām, bet ēdienkarte bez pārspīlēšanas liecina par patīkamu radošuma saliņu.

Pagrabs ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas uzzināt vairāk par neparasto Apulijas vīna piedāvājumu.

Perbacco, caur Abbrescia 99 - Bari

Cenas: 30/40 eiro

LA CUCCAGNA - CRISPIANO (TARANTO)

cuccagna, crispiano
cuccagna, crispiano

Ejot pa līkumotu lauku ceļu, ko ieskauj citrusaugļu birzis, jūs nokļūstat Crispiano - nelielā ciematā, kas lepni saglabā Apulijas plīts tradīcijas.

Restorāna stiprā puse joprojām ir jēra, desu, bombette un gnummarieddi (jēra gaļas rullīši) grilēšana, lai gan ēdieni, piemēram, savvaļas sparģeļi carbonara vai daudzi izstrādājumi, kuru pamatā ir dadzis, spontāns augs, kas šeit ir atklāts no jauna, liekot domāt par citiem virzieniem.

Satriecoša vīnu karte, aptuveni 600 etiķešu galvenokārt no dabīgiem vīniem, kurus Džanni Marsela kā īsts pionieris vīna dārzā atlasījis jau vairāk nekā divdesmit gadus.

La Cuccagna, Corso Umberto 162 - Crispiano (Taranto)

Cenas: 20/35 eiro

LA BOTTEGA DELL’ALLEGRIA - CORATO (BARI)

Neformāla atmosfēra, tradicionālā virtuve un laba vīna glāze. Tā ekstrēmā sintēzē ir tās vietas identitāte, kas piedāvā pākšaugu zupas, savvaļas garšaugus ar mājās gatavotiem makaroniem un lielisku grilētu gaļu, īpaši pieminot zirga gaļu.

Uzteicami ir saimnieka centieni atrast tikai labāko no apkārtnes.

La Bottega dell’allegria, via Imbriani 49 - Corato (Bari)

Cenas: 20/35 eiro

SENIE VAKARI - LESINA (FOGGIA)

Senie vakari
Senie vakari

Skaistais skats uz Lesiņa ezeru un skatiens, ko pastiprina restorāna logi, padara pieturu ļoti patīkamu.

Teritorijā labi iesakņojušos ēdienkartē dominē saldūdens īpašie ēdieni, un visos iespējamos veidos gatavotos zušus nedrīkst palaist garām, tas ir ceļojuma vērts pats par sevi.

Antiche Evenings, via Micca 22 - Lesina (Foggia)

Cenas: 30/40 eiro.

MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (BARI)

Le Murge ir nepārspējamu pirmatnīgu garšu raktuves, ja neticat, rezervējiet galdiņu šajā masērijā. Precīzas, cietas, tipiskas garšas, piemēram, ēzeļa desa un grilēts gnumarieddi.

Patvērums gaļas un mājās gatavotas maizes kaķiem ar lielu viesmīlības kultūru. Ieteicamas arī saimniecības telpas

Masseria Barbera, valsts ceļš 97, km 5, 850 - Minervino Murge (Bari)

Cenas: 30/40 eiro

SENIE GARŠI - MONTEGROSSO D’ANDRIA (ANDRIA)

Ancient Flavors, Montegrosso Andria
Ancient Flavors, Montegrosso Andria

Katrs no mums saglabā atmiņu par restorānu, kur loms tieši no jūras nonāk pie galda: Retāk ir ēstuve, kur pēc pasūtījuma pabeigšanas šefpavārs dodas iepirkties savā dārzā.

Tāda ir Pjetro Zito virtuves realitāte: veģetārietis bez ideoloģiskām proklamācijām, tradicionāls, visēdājs. Dāsnā zeme ražo, viņš pagatavo skaidras garšas ar nelielu starpniecību. Rezervē jau laicīgi!

Trattoria Antichi Sapori, Piazza Sant’Isidoro 7 - Montegrosso d’Andria (Andria)

Cenas: 30/40 eiro

SENĀ LOKANDA - NOCI (BARI)

Noci vēsturiskajā centrā jūs sagaida aizraujoša vide, kas pilnībā izgrebta no akmens. Jūs ēdat vēsturiskā centra mazajā laukumā starp mājām, baznīcām un ielām un neiztrūkstošo Terra Madre cavatelli, kas ir rokām darināts ar Senatore Cappelli cietajiem kviešiem, kas ir ļoti pieprasīts, Pasquale Fatalino, restorāna īpašnieka un pavāra, kā arī absolūtā lepnums. vietējās gastronomijas varonis.

Izmēģiniet vīna dārza galotnes, fricelli alla pastorella (tomātu, baklažānu un svaigu rikotu) un trušu ar garšaugiem.

Kā deserts garš un daudzveidīgs sieru ceļš.

Antica Locanda caur Santo Spirito 49 - Noci (Bari)

Cenas: 35/40 eiro

IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE - BARI

Zemnieku dziesma
Zemnieku dziesma

Masimo Lanīni, "nolādētais Toskānas", bet Bari adoptēts, ir pārveidojis banālu un nedzīvu viesnīcas restorānu (Hotel Rondò) par izcilu vietu, kas jums noteikti jāzina.

Restorānam, kurā bez iztēles robežām eksperimentē šefpavārs Antonio Bufi no Molfetas, ir pievienojies krogs Il Canto dei Bischeri: galvenie varoņi ir tradicionālie ēdieni.

Un tas ir tikai sākums, jo kopš septembra krogs ir audzis līdz ar jauna restorāna atvēršanu pilsētas centrā. Nav vīnu kartes (gandrīz tikai dabīgs), jo tas būtu pārāk apjomīgs.

Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 - Bari

Cenas: 35/40 eiro

SENIE DARBNĪCAS - PUTIGNANO (BARI)

Pēc šķietami nebeidzamas mācekļa prakses Stefano D'Onghia atvēra savu pirmo krodziņu bijušajā kņazu rezidencē, kas celta 1300. gadā, vienā no skaistākajiem laukumiem visā reģionā.

Solīda ēdienkarte, kas runā teritorijas valodā, spēj piedāvāt neticamu kvalitātes / cenas attiecību, kas ir vēl viens šefpavāra nopelns.

Ir gurķa omlete, cepti lampascioni ar vincoto un kartupeļu un mencu uzpūtenis, kas atgriežas izcilā makaronu ēdienā (īsts pavāra labojums), trakie ritenīši ar mencu, kāzu un ķiršu tomātiem. Lielisks ir arī klasiskais orecchiette ar brasciola mērci.

Senie veikali, Piazza Plebiscito 8 - Putignano (Bari)

Cenas: 30/40 eiro

Ieteicams: