Satura rādītājs:
Video: Kas nepieciešams mājas kafijas pagatavošanai mājās un cik tā maksā
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Jūs esat tāds dzērājs, kurš noslīcina 2 cukura gabaliņus neapdomīgi nosauktajā izdomājumā kafija tikai tāpēc, lai saldinātu nepatīkamo garšu? Jūs nezināt, kas jums trūkst.
Ārā ir pasaule īpašas kafijas (itālizēšana īpaša kafija), viena izcelsme, amatnieciskas apstrādes rezultāts, audzēts mikroklimātos, kas piešķir unikālu aromātisku profilu, ar pilnvērtīgu, bagātīgu, nevainojamu garšu kausā.
Kopā ar jauno baristu paaudzi, kas atjauno sektoru ar bagātīgu piedāvājumu, kurā espresso apvienots ar vairākiem ekstrakcijas metodes.
Vispārīgi: mokas, aukstā brūvēšana (iegūst no aukstas uzlējuma, kas saglabā aromāta tīrību), Neapoles kafijas automāts, filtra kafija, sifons (kafijas kanna ir viena no vecākajām Eiropā, kas sastāv no stikla globusiem; ūdens tvaiki paceļas līdz kafijai, kas pēc samitrināšanas nolaižas dzēriena veidā) un aeropress (kafijas uzlējums ar karstu ūdeni, kas kopā ar malto kafiju rada dzērienu, kas līdzīgs amerikāņu garajai kafijai, bet labs).
Speciālās kafijas drudzis ir tā inficējis fanus, ka daži avangardisti gatavojas mājās.
Un redzēja to "dari pats" bārmeņa aprīkojums tas nav gluži apdāvināts, mēs pievērsāmies Frančesko Sanapo, kas ar Ditta Artigianale di Firenze ir pirmajā vietā Itālijas 20 labāko amatnieku kafejnīcu Dissapore reitingā.
Pateicoties jūsu iepirkšanās padomiem, tiem, kas kultivē ārprātīgo aizraušanos īpašas mājās gatavotas kafijas tas ir dzelzs mucā.
DIY bārmeņa 1. līmenis
MOKA
Neapvainojieties uz lasītāju, ja, ierēķinot dažas cenas, izskaidrosim, kā pagatavot Moka katlu. Saprotam, ka bārmenim, kas dari pats, tas ir mazs solis, bet ticiet mums, ja mūsējais ir kofeīna cienītājs, kurš vismaz trīs reizes dienā liek vārstam svilpt, padoms būs ļoti apsveicams.
Tāpēc profesionāls aukstais brūvējums maksā apmēram 25 eiro, cuccumella, 3 tasīšu neapoliešu kafijas automāts, apmēram divdesmit eiro, pietiekami vēss aeropress komplekts 27 eiro, aeropress komplekts 60 eiro. Pēc tam ir tējkannas, krūzes un papīra filtri.
Taču Sanapo pirmām kārtām iesaka iegādāties dzirnaviņas (nopietnas kafijas dzirnaviņas) ar izcilu kvalitātes un cenas attiecību (ap 50 eiro), jo, ja runājam par aromātiem, maltā kafija šobrīd ir pavisam kas cits.
Mokā ielieciet ļoti karstu ūdeni, lai samazinātos svaigi maltās kafijas kontakts ar liesmu, un, sadalot kafiju uz filtra virsmas, jūs izvairāties no paugura, jo ūdens riskē iet tur, kur kafijas līmenis ir viszemākais, ar lāsti, kas tīra plīti.
Aprēķiniet, ka pilnais brūvēšanas laiks (jā, viņi tā saka, gribi kļūt nerimtīgs vai nē?) nedrīkst pārsniegt pusotru minūti.
Un notīriet mašīnu pat ar attaukojošu mazgāšanas līdzekli: tā ir vislabākā lieta, lai panāktu labu nosūkšanu nākamajā noguruma lēkmē.
FILTRA KAFIJA
Nekas nav labāks par franču presi (futūristiskais kafijas automāts, kas izgatavots no koncentriskiem dobiem cilindriem, ja jūs to nezināt, dodieties uz Disapores amatnieku kafejnīcu alfabēta burtu P), lai sāktu ar filtra kafiju.
Pietiek ar karstu ūdeni un labu kafiju, kas malta rupjāk nekā Moka katlā.
Svaigi maltā kafija tiek apvienota ar ūdeni, kas uzvārīts un pārnesta citā tērauda traukā, lai tā zaudētu siltumu un varētu to ieliet temperatūrā no 92 līdz 93 grādiem.
Franču prese padara dzēriena atdalīšanu no pulvera vieglu.
Augšējo daļu sajauc ar tējkaroti.
Ir pienācis laiks ļaut kafijai atpūsties: trīs ar pusi minūtes būs lieliski.
Es lēnām un maigi nospiežu virzuli uz leju (gan lai iegūtu labākos rezultātus, gan lai šķidrums neizšļakstītos).
Pēc tam pārlejiet kafiju pār papīra filtru, ko izklājat stikla traukā. Lielākā daļa šķidruma filtrēsies bez palīdzības, ja nepieciešams, varat noņemt nosēdumus ar gumijas suku, lai ļautu izfiltrēties pēdējiem pilieniem.
Beigās kafiju atšķaida ar aukstu ūdeni: spēkā ir noteikums, ka, ja vēlas intensīvāku, var pievienot mazāk ūdens. Pēc tam kafiju ielej glāzē, kas piepildīta ar ledu.
Mākslinieka pieskāriens: nomainiet cukuru ar šķipsniņu sāls. Tici man, tas ir labi.
DIY bārmenis, 2. līmenis
PILIEN KAFIJA
Sevi cienošs kafijas cienītājs nevar ignorēt konkrēto aprīkojumu.
Jūs saprotat, cik ļoti labs malums ietekmē kafijas garšu tasītē: ja tas ir vienkāršas mokas gadījumā, nemaz nerunājot par Aeropress, Siphon un V60 (starp dažādām ekstrakcijas metodēm tā ir tā, kas ļauj iegūt sarežģītākas garšas piezīmes).
Varat samierināties ar Brewista dzirnaviņām (40 eiro un noņemiet kaprīzi, tad tas ir kompakts un bez problēmām nēsājiet līdzi, ja vēlaties darīt zināmu draugiem, cik labi esat) vai palutināt sevi ar Il Comandante, izsmalcinātu dzirnaviņu, kas pārstāv jaunākais līmenis.
Un nosvērt kafiju? Ņemiet vērā, ka teiciens par svariem īpašo kafiju pasaulē ir nedaudz vispārīgs: tas varētu būt visizplatītākais ēdiens, kā arī visinteresantākās receptes. Mūsu bārmenis liek otrā līmeņa randiņi var būt noderīgi, lai izmērītu ūdens un pulvera devas, izmantojot Hario skalas ar iebūvētu taimeri (apmēram 50 eiro).
DIY bārmenis, 3. līmenis
ESPRESSO NERD
Īsts kafijas nerds apmeklē SCAE (Specialty Coffee Association of Europe, profesionāļu un īpašo kafijas cienītāju asociācija) apmācību kursus un malko putas no krūzes, izmantojot īpašo tējkaroti.
Bet neatkarīgi no tā, cik daudz aprīkojuma viņš ir savācis mājā (sievas izmisumam, ja viņam tāds ir), 3. līmeņa DIY bārmeņa vēlmes objekts joprojām ir Mini līnija de La Marzocco, Florences uzņēmums, kas ir starptautisks līderis amatnieku kafejnīcu iekārtu ražošanā).
A kafijas automāts skaista, tā nav tikai estētiska dīvainība. Pateicoties dubultā katla tehnoloģijai, tas ļauj iegūt tādas pašas veiktspējas kā profesionālai iekārtai.
Ar to jūs mājās veiksit atmiņas vingrinājumus: draugi sāks jums jautāt "parasto", un šeit ir vairākas iespējas.
FILTRA KAFIJA (ekstrēms)
Šajos līmeņos aizmirsīsim par manuālo slīpēšanu: parādās pirmās Vario zīmola elektriskās dzirnaviņas, kas runā tieši par hipsteru grauzdēšanas sirdi. Vario home (ap 1000 eiro) nodrošina vairākas programmas, kas spēj atgriezt pupiņas porcijās gatavas Moka vai filtra kafijai.
Tad vēl Venēcijas uzņēmuma Mazzer jaunums ZM Filter (2800 eiro).
Un, ja slīpmašīnas kļūst dārgas un apjomīgas, svari kļūst precīzāki, ar plūsmas kontroli, kā arī laika kontroli. Brewista skala (apmēram piecdesmit eiro) ietilpst šajā kategorijā un nebūs acu dzīres, dara to, kas saistīts ar pašaizliedzību.
Tomēr, ja esat tik tālu nonācis, jums ar neko nepietiks.
Pieprasīsiet svarus Ahaja, kofeīna ābols: Pearl (195 eiro, izskatās pēc Apple TV), kas piemērots filtra kafijai, un Lunar (395 eiro) espresso.
Ieteicams:
Augu piens: kuru pirkt, cik tas maksā, kā pagatavot mājās
Tagad govs pienam ir daudz alternatīvu: sojas, rīsu, mandeļu, auzu un kokosriekstu piens. Noskaidrosim, kuru pirkt, cik tie maksā un kā pagatavot mājās
Kas nepieciešams burgeru pagatavošanai mājās
Malta gaļa, kotletes, hamburgeri: uz miesnieka letes, bet arī super var atrast visu un visādos veidos. Maltā gaļa, sasmalcināta izvēle, sasmalcināta malta gaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa, tītara gaļa, jaukta. Un tad, jebkura kalibra un katras zināmas un mazāk zināmas šķirnes hamburgeri, vairāk vai mazāk aromatizētas kotletes un tā tālāk. Bet jūs vienmēr zināt […]
Mājas pica: kā to lietot, kur iegādāties, cik maksā zila dzelzs panna
Es to jau rakstīju, runājot par 5 kļūdām, kuras bieži pieļauj ar mājās gatavotu picu. Un tā kā daudzi ir jautājuši, kas jebkad ir bijusi zilā dzelzs panna, es atkārtoju to šeit: nevainojamai ēdiena gatavošanai balstam jābūt izgatavotam no "materiāla, kas ļoti ātri uzsilst: numur viens, dzelzs […]
Diēta bez ogļhidrātiem ir slikta: uzziniet, cik daudz jums nepieciešams katru dienu
Bezogļhidrātu diēta ir kaitīga organismam: šeit ir pārtikas produkti, kas nodrošina ieteicamo dienas devu
Itāļu šefpavāri: cik maksā kļūt par tādu un cik viņi nopelna restorānos
Pēdējos 5 gados uzņemšanas pieaugums viesnīcu iestādēs ir bijis vertikāls, mēs to bieži esam spējuši izcelt. Tā nav nejaušība, ka šogad, kā ziņo Izglītības ministrija, Ipsar (Profesionālie pārtikas, vīna un viesmīlības pakalpojumu institūti) ar 48 000 jaunu dalībnieku ir superzvaigznes skola, kas pēc skaita ziņā ir otrajā vietā aiz zinātniskās vidusskolas. pieteikšanās. […]