Kāpēc aizsargāt neapoliešu picu, ja Konektikutā ēd labāko?
Kāpēc aizsargāt neapoliešu picu, ja Konektikutā ēd labāko?

Video: Kāpēc aizsargāt neapoliešu picu, ja Konektikutā ēd labāko?

Video: Kāpēc aizsargāt neapoliešu picu, ja Konektikutā ēd labāko?
Video: Strict guidelines to protect Neapolitan pizza 2024, Marts
Anonim

Tur pica labākais pasaulē? Jūs ēdat Konektikutā, protams! Nevis plkst Neapole, nevis Itālijā, bet a Ņūheivena, ASV.

Tikai daži nepieredzējuši, kas ir populāri tradīcijās, varētu domāt, ka picai joprojām ir kāds sakars ar skaisto saules pilsētu vai vismaz ar Itālija.

Faktiski, kā tagad oficiāli noteikts, pica ir dzimusi Ņujorkā, ASV, un labākā pica pasaulē ir mājās Konektikutā.

Vismaz saskaņā ar oficiālā TripAdvisor emuāra, tiešsaistes atsauksmju portāla, kas piešķir zelta medaļu, autoritatīvo viedokli. labākā pica pasaulē Frank Pepe picērijā Ņūheivenā.

Lai nonāktu pie pārsteidzošā epiloga, raksts sākas ar vienkāršu apsvērumu: mēs būtībā esam migrantu tauta, tik daudz, ka vairāk nekā 244 miljoni cilvēku jeb 3,5% pasaules iedzīvotāju dzīvo ārpus savas zemes ziediem. 'izcelsme.

Visa šī lielā migrācija, pārvietošanās, pārvietošanās, pārvietošanās no kontinenta uz kontinentu ir novedusi pie paražu un tradīciju sajaukšanās, piesārņojuma, kas arī un galvenokārt attiecas uz pārtikas pasauli.

Līdz ar to daudzi tipiski ēdieni ir kļuvuši plašāk izplatīti un nozīmīgāki šo migrācijas plūsmu ierašanās valstīs nekā izcelsmes valstīs un dažos gadījumos "jaunās" versijas, ko pārstāv tradicionālo recepšu un izkraušanas pasaules ietekmes sajaukums.., ir pat labāka par sākotnējo versiju.

Šī ir diezgan pamatota tēze par aizskarošo rakstu, kurā ir apskatīti septiņi tipiski ēdieni, kas varētu būt labāki.

Un nebūtu nekādu problēmu, ja starp:

- zivis un čipsi debess jūtama Dānijā, nevis Lielbritānijā, - franču konditorejas izstrādājumi vairāk izsmalcināts Tokijā nekā Parīzē

- Hamburgers labāk izsmalcināts Santjago de Čīlē nekā Amerikas Savienotajās Valstīs

- Tex-Mex virtuve nesasniedzams Teksasā daudz vairāk nekā Meksikā

- Indijas karijs paaugstināts līdz līmenim, ko nepārspējams Londonas restorāni

- Ķīniešu ēdiens labāk Kuala Lampurā nekā milzīgajā Ķīnā, trešajā vietā mēs neatradām viņu: the pica.

Pica margherita
Pica margherita
Pica margherita
Pica margherita

Pica, tipiski itāļu lepnums un godība, mūsu kulinārijas mākslas karogs kopš neatminamiem laikiem, ir atrodams savu lielāko eksponātu “Frank Pepe, neapoliešu picērija kopš 1925. gada”, Ņūheivenā, Konektikutā, ASV.

TripAdvisor emuārs to atņem, sākot ar Neapoli, grieķu koloniju, kas dibināta sestajā gadsimtā pirms mūsu ēras, kur makaronu disks, kas dekorēts ar tomātiem un eļļu, drīz izplatījās kā nabadzīgs ēdiens, kas ikvienam sasniedzams, lai pēc tam pārietu uz aneksiju. Neapole Itālijas Karalistei, atgriežot seno, maz ticamo vai vismaz izdomāto stāstu, saskaņā ar kuru Savojas karaliene Margerita, 1889. gadā viesojoties Burbonas pilsētā, kļuva par stingru garšīgā makaronu diska cienītāju, iegūstot par šo. ir privilēģija piešķirt tai nosaukumu, pateicoties picas šefpavāra Raffaele Esposito lieliskajai idejai.

Makaronu disks, kas pēc itāļu masveida migrācijas uz kāroto Ameriku ir atradis cienītājus un uzticīgus reproducētājus Ņujorkā un Čikāgā, kas laika gaitā licis picai iegūt vietējās konotācijas, dīvainības un interpretācijas.

Līdz tādam līmenim, ka tā no nabadzīga ēdiena kļūst par mūsdienu bagātīgu amerikāņu stila picu ar ekscentriskiem piedevām, sākot no ananāsiem līdz mīdijām, un kam ir ļoti mazs sakars ar klasiskās neapoliešu picas vienkāršo tomātu un mocarellu.

Pēc šī garā ievada par Itāliju, Neapoli, Grieķijas kolonijām un karalieni Margeritu, kur TripAdvisor piešķirs labāko picu pasaulē? Nav vajadzības to atkārtot.

Bet ko mēs, itālieši, nelaimē atstumti, lai dzīvotu tik tālu no picas patiesās dzimtenes Ņūheivenas, Konektikutas štatā, “Frank Pepe, neapoliešu picērija kopš 1925. gada” zinām?

Mēs zinām, ka 2009. gadā pat mūsu mīļais aizbildnis bija izmēģinājis tādu pašu apvērsumu, ievietojot Frenku Pepi zem virsraksta pica starp 50 pasaules labāko ēdienu ēdināšanas vietām.

Taču ne tikai angļu laikraksts, arī britu pārtikas kritiķa Daniela Jangs sarakstītajā pasaules labāko picēriju ceļvedī Kur ēst picu piemin Ņūheivenas picēriju, tiesa, 19. vietā.

Pica margherita
Pica margherita

Daudz zemāks, piemēram, nekā otrs Pepe, Franko, kurš Cajazzo (Kasertas provincē) pasniedz picu, kuru pat tāds amerikāņu Pulicera balvas ieguvējs kā Džonatans Golds nekavējās definēt "perfekts".

Vai arī Džino Sorbillo, 2013. gada Dissapore picu čempionāta uzvarētājs, kurš Neapolē pasniedz picu ar slavenu aromātu.

Un kā ar visām gardajām pat mazāk zināmajām itāļu picām, kuras var nogaršot visā pussalā, no Turīnas līdz Mesīnai, no Trapāni līdz Milānai?

Nekas. TripAdvisor šīs picas nav nekas, salīdzinot ar Ņūheivenas picām.

Varbūt viņi nekad nav tos izmēģinājuši šajās daļās. Jo, mēs esam pārliecināti, ja viņi būtu nogaršojuši kaut vienu no mūsu picām, tad Zelta palmas zars noteikti tiktu pie citas Pepes.

Pareizais.

Ieteicams: