Video: TV šefpavāri ir netīri
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Pavāri ir netīri. Un tas nav seksuāls mājiens (diemžēl), bet gan higiēnisks.
Jā, mēs runājam tieši par pamatlikumiem, kurus mēs visi cenšamies pielietot savā ikdienā un kurus tomēr skaisti atstāj novārtā tie, kuri uz mazā ekrāna stāv kā kulinārijas mākslas profesori.
Risks: bīstami nepareizu priekšstatu nodošana par smalko higiēnas jomu.
Pētījums, ko publicējis Il Fatto Alimentare, ziņo par dažu pētnieku savāktajiem datiem, kuri ziņo Oksfordas Sabiedrības veselības žurnālam un British Food Journal.
Tie ir analizēti vairāk nekā 100 sēriju no 48 gatavošanas programmām dažādi: no kulinārijas šoviem, ko vada labi pazīstamas televīzijas sejas, līdz talantiem topošiem šefpavāriem, piemēram, Masterchef.
Gordona Ramsay programma, kas ir ļoti populāra anglosakšu pasaulē, tika ņemta vērā abos pētījumos, pateicoties plaši izplatītajai izplatībai, kas ļauj tai sasniegt visu angliski runājošo mājas.
Iznākums, kā tika paziņots, nebūt nav pozitīvs. Patiesībā gandrīz visās pārbaudītajās programmās galvenais šefpavārs, lai gan žilbina savā nevainojamajā formastērpā, izrādās liels netīrs zēns.
Pirmā lieta, viņš rokas nemazgā. Nekad.
Pat ne pēc apstrādes ar priekšmetiem, kuru mazgāšana ar pamata ziepēm un dezinfekcijas līdzekli ir obligāta (padomājiet par tādiem produktiem kā svaiga gaļa un olas). Tikai atsevišķos gadījumos, bet tie ir izteikts mazākums, šefpavārs uzrunā sabiedrību no mājām, uzsvaru liekot uz šiem aspektiem.
Bet mēs vēlamies runāt par rokas izlaida caur matiem? Vai no sasvīdis uz nosvīdušajām sejām? Vai arī lielie deguni, kas tik cieši sajūt trauku smaržu, ka tajā gandrīz izkļūst spageti gabals?
Deguns, lai precizētu, ir baisā Staphylococcus aureus dabiskā dzīvotne, kas izraisa spēcīgu un nepavisam ne patīkamu kuņģa-zarnu trakta reakciju.
Lupatu un priekšautu lietošana ir vēl naidīgāks ieradums: mikrobu un baktēriju nāk un aiziet no ādas, rokām uz pārtiku.
Un kas attiecas uz krusteniskais piesārņojums “, (saskarsme starp pārtikas produktiem, no kuriem daži pēc tam tiek ēst neapstrādāti) labākais veids, kā no tā izvairīties, būtu dažādu nažu un griešanas dēļu izmantošana vārītiem un neapstrādātiem ēdieniem, kas, protams, televīzijā gandrīz nekad netiek ievērota.
Pēdējās sāpīgās notis: pagatavojiet un noskalojiet.
Pavārs parasti uzticas pilnīgi aptuvenam parametram, kas balstīts uz ēdiena krāsu, kad tas ir gatavs.
Bet viņš reti skaidro labo praksi, kas saistītas ar uguns lietošanu, kā arī tās, kas saistītas ar ūdens lietošanu, tāpēc, piemēram, nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt vistu vai salātus, par kuriem mēs zinām, ka nevajadzētu mazgāt vistu, bet nevis kāpēc; vai kāpēc pievērst īpašu uzmanību dārzeņu mazgāšanai.
Īsāk sakot, cienījamie TV šefpavāri: paaugstināja amatā virtuvē, bet aizsūta atpakaļ uz higiēnu.
Ieteicams:
Kāda ir problēma ar saldētu mocarellu, ja pat šefpavāri un picu šefpavāri saka jā?
Konsorcija bifeļu mocarellas aizsardzībai no Kampānijas veiktās specifikācijas modifikācijas, kas paredz iespēju sasaldēt slaveno piena produktu, izraisījusi daudz strīdu, taču šķiet, ka pavāri un picu ražotāji ir vienisprātis
Il Buonappetito: netīri itāļu virtuves restorāni? Dodieties apskatīties Londonā
Vai esat pārliecināts, ka itāļu trattoriju virtuves ir murga vieta? Dodieties apskatīties Londonā
Labākie burgeri no vissliktākajām Itālijas ķēdēm: netīri, korumpēti un masu tirgus
Pret pedantisko veselīgas / godīgas / bioloģiskās / neintensīvās lauksaimniecības retoriku un bla, bla, bla, ir (par laimi) pretestības sajūta. Īpaši samulsināts par jauna sociālā tipa izplatību: kāds, kuram nav ētiska un politiska viedokļa par pasauli, darbu, starptautiskajām struktūrām, bet ir stingrs viedoklis par sieru […]
Kur ēd šefpavāri: itāļu restorāni, kuriem dod priekšroku slavenākie šefpavāri - CENTRO
Masimo Bottura brokasto ar kruasānu no Bar Dondi Modenā, netālu no viņa Osteria Francescana, un īpašos gadījumos viņš dodas uz Piazza Duomo Albā. Renē Redzepi no Nomas labprāt iegādātos Amass, arī Kopenhāgenā, un par makaronu šķīvi kā pienākas, viņš iesaka Roscioli Romā. Ferran Adrià, […]
Kur ēd šefpavāri: itāļu restorāni, kurus iecienījuši slavenākie šefpavāri - DIENVIDI
Iedomājieties, ka šefpavārs vai drīzāk izcilais slavenais šefpavārs sēž pie galda. Sava veida vidusskolas skolotājs, kurš ar pusdegunu paceltām brillēm klasē labo mājasdarbus. Šādi es iztēlojos viņus kā superzvaigzni, kad viņi ēd citu cilvēku restorānos. Tā vietā arī šķiet, ka dažos gadījumos viņi izklaidējas un tik labi ēd […]