Satura rādītājs:
Lai dzīvotu labi 2016. gadā, mums visiem ir jāpāriet uz to Mantuja. Romas La Sapienza universitāte, kas katru gadu sadarbībā ar Italia Oggi publicē savu reitingu pēc rūpīgiem pētījumiem par mūsu ikdienas neapmierinātību un mūsu lielpilsētas darba dzīves radīto stresu. dzīves kvalitāti iekšā Itālijas pilsētas.
No 2011. gada līdz pat mūsdienām neapšaubāma labās dzīves karaliene vēl skaistākajā valstī bija Trento, kas atrodas apdzīvojamāko vietu saraksta augšgalā. Šogad, lai sniegtu mums tēmu, par kuru runāt, šeit beidzot ir izmaiņas augšgalā: Mantua paceļas uz augšu no ceturtās pozīcijas, gāžot Trento, kurš ir pazemināts uz otro vietu.
Jūs neko neteicāt, mēs sakām.
Mēs nevēlamies strūdeles, klimpas, polentu un karnas salātus (nesakiet, ka mēs nemīlam itāļu virtuvi, bet to visu); bet Mantuānas kulinārijas tradīcijas tās ir lietas, kas liek mūsu garšas kārpiņām kļūt mežonīgām.
Ja nekas cits, tad par neticamo sastāvdaļu un garšu sajaukumu, kas glabā izejvielām bagātu zemi un dažādu ietekmju satikšanās punktu, ar ko var lepoties tikai pilsēta tādā starpstāvoklī.
Šī mazā Lombardijas zemes josla ar Veneto vienā pusē un Emīliju-Romanju otrā pusē piedāvā dažu labāko recepšu hibrīdu no Itālijas centrālās daļas un ziemeļiem.
Iedomājieties, vai tādā provincē kā šī, kas ir vienīgā Itālijā, kur ražo gan Grana Padano, gan Parmigiano Reggiano, nav augsta, ļoti augsta dzīves kvalitāte.
Šeit mēs, iespējams, neliktu likmes uz podiuma pasākumu procentuālo daudzumu, izmantojot vietējo diētu, kas atkāpjas no Emīlijas tradīcijām (piemēram, kulatello, cepti pelmeņi vai ķirbju tortelli), no lombarda diētas (risotto, sautēta gaļa) un no Venēcijas (piemēram, saldūdens zivju pārstrādē).
Izceļot tādas lietas kā es ķirbju tortelli vai tā sautēts ēzelis, kā līdaka mērcē vai kā ļoti slavenais sbrisolona kūka.
Acīmredzot jūs dzīvojat labi šajās daļās.
It īpaši, ja pievienojat šiem citiem vietējo tradīciju krāšņumiem, piemēram, Mantujas salami, vārītu lāpstiņu, Campanine ābolu sinepes, gras pistà (cūkgaļas speķi, kas malti ar nazi un ķiploku), agnoli buljonā, risotto alla pilot, puntel (sautētas cūkas ribiņas), jaukta vārīta gaļa, ķirbju zupa, omlete ar saltarelli (pāris centimetru lielas upes garneles).
Tagad, pirms skrienat pieteikties transfēram uz Mantuju, ar nedēļas nogali (un lielisku treniņu) varētu pietikt, lai nogaršotu vietējos gardumus.
Kur tas ir?
Šeit ir neliels ceļvedis par labāko, ko apgabals var piedāvāt:
Kur paēst pilsētā
Osteria della Fragoletta
Šīs centrālās kroga nosaukums ir cieņas apliecinājums vecajai krogas īpašniecei, astoņpadsmitā gadsimta aktrisei, kuru patiesībā sauca par "Fragoletta".
Segvārdā ir kaut kas garšīgs un vieglprātīgs, savukārt virtuve ir ēdiena nopietnība ar ēdienkarti, kas vēsta par tīrām Mantujas tradīcijām un patiesi godīgu rēķinu, kas, visticamāk, nepārsniegs 35 eiro.
Divi mazi zirgi
Šajā tratorijā ar vienkāršu septiņdesmito gadu restorāna gaisotni nav neviena ēdiena, kas nesakņotos Mantujas kulinārijas tradīcijās.
Mājas gatavošana, autentiska, kas padara to par ideālu vietu, kur izmēģināt agnoli buljonā vai jauktu vārītu gaļu. Būtiskas, vienkāršas, senas lietas. Es rēķinos ar 30 eiro.
Baltā zoss
Mūsdienīgs un kopts krogs, kuru kopš 2000. gada pārvalda Roberto un Patrīzija, kuri to padarījuši par tikšanās vietu gardēžiem, vienu no tām vietām, kur var nogaršot labas lietas bez naudas tērēšanas.
Daži tradicionāli ēdieni, goda vieta starp Mantuan jaukto auksto gaļas izstrādājumu antipasti šķīvi un daudz zivju ar receptēm, kas bieži smeļas iedvesmu no Dienviditālijas virtuves. Ar izmaksām 35 € jūs būsiet apmierināti.
Simts Rampini
Šajā trattorijā Piazza delle Erbe Camatti ģimene mūs jau trīsdesmit piecus gadus ir vedusi pie rokas tradicionālajā Mantujas virtuvē.
Sezonas izejvielas, sātīga virtuve, gatavota no gaļas, upes zivīm un tipiskiem izstrādājumiem. Es rēķinos ar 40 eiro par gastronomisku ceļojumu uz autentiskāko virtuvi šajā reģionā.
Kur paēst – tieši ārpus pilsētas
Locanda delle Grazie
Grazie, Kurtatonas ciematā, ir divi tempļi, viens svēts un viens profāns. Ja vienā pusē atrodas svētnīca, tad otrā ir Locanda, kur jūs gaida labākā tradicionālā Mantujas ēdināšana.
Cotechino, līdaka mērcē un, galvenais, agnolīni un tortelli (ķirbis) stingri roku darbs. Konts, kas, ja nepadodies pārāk lielai rijībai, viegli paliek 35 eiro apmērā.
Caselle
Šīs vecā stila lauku mājas tradīcijai, kuru tagad vada Džanfranko Kantori kopā ar sievu Raffaellu, ir vairāk nekā simts gadus veca.
Pazīstama vieta, ar lieliem svētdienas galdiem, kur var izjust vietējo produktu krāšņumu: brīvi audzēti gaiļi, pērļu vistiņas, kaponi, kopā ar (pamatoti) pazīstamajām Mantujas sinepēm. Iztērējot ap 30 eiro.
No Zvejnieka
Protams, mums tas nav jāiesaka jums, vienas no Itālijas slavenākās šefpavāres Nadijas Santīni restorānu ar 3 Michelin zvaigznēm.
Restorāns ar lieliskām ģimenes tradīcijām, kas paceļ virtuvi ar spēcīgu Mantujas iedvesmu visaugstākajā līmenī. Īsta gardēžu pietura, par vidējo cenu ap 200 €.
Kur iepirkties
Salumērija Baki Džovanni
333 7477474
Aizveriet mūs uz visu nakti Bacchi delikatešu veikalā. Teiksim tiešām. Patiesībā, ja vēlaties, vienkārši izmetiet atslēgu.
Mēs ļoti labi pielāgosimies dzīvei no siera, gaļas un gastronomijas īpatnībām. Šādi novietoti, mēs balsojam par to, lai tie kļūtu par nacionālo mantojumu.
Griešanas dēlis
0376 321200
Tas tika dibināts pirms trīsdesmit gadiem kā neliels krāsu veikals, kurā pārdod aukstos gaļas izstrādājumus un sierus, un gadu gaitā tas ir pārveidots par delikatesi/rotiseriju, kas ir lieliski piemērota, lai nogaršotu raksturīgos reģiona īpašos ēdienus.
Antoniazzi konditorejas veikals
0376 414107
Jūs nevarēsiet aprobežoties ar gabaliņu sbrisolona vai Elvetia (otrs Mantuan deserts par excellence, kas izgatavots no mandeļu pastas diskiem, kas pildīti ar sviesta krēmu un zabaglionu), ja ieiesiet Antoniazzi's.
Obligāta pietura gardēžiem, vieta, kur konditorejas izstrādājumi kļūst par īstu nepārspējamu meistarību.
