Satura rādītājs:

Kā top Mulino Bianco Settembrini?
Kā top Mulino Bianco Settembrini?

Video: Kā top Mulino Bianco Settembrini?

Video: Kā top Mulino Bianco Settembrini?
Video: Печенье Сеттембрини с инжирным джемом! 2024, Marts
Anonim

Vai vēl paspējam ar savām rokām pagatavot gardos smilšu kūkas cepumus ar mantkārīgu vīģu sirdi, ko Itālijā saucam par Settembrini?

ASV, kur viņi ir burtiski traki par viņiem, tos sauc par "Fig Newton", un to izgudrojums ir datēts ar 1891. gadu, kur tie tika "izgudroti" Ņūtonas pilsētā.

Tomēr Itālijā nosaukums Settembrini cēlies no vīģes koka: vīģes koks faktiski ražo divu veidu augļus: vasarā tā sauktos fioroni, mazos un lielos, savukārt vasaras beigās ierodas Settembrini. (no šejienes arī cepumu nosaukums), ar mazāku izmēru, saldāku par fioroni un vairāk piemērotu apstrādei.

Vīģes: 5 kļūdas, ko pieļaujam bieži

Vīģu pīrāgs: ideāla recepte

Vīģu ievārījums: 5 kļūdas, no kurām jāizvairās

Mulino Bianco: 10 Pan di stelle, kas nebija

Un kad beidzas arī septembris? Faktiski gan konditorejas izstrādājumos, gan mājas receptēs biežāk tiek izmantotas dehidrētas vīģes vai, ja vēlaties, sausas, kā ieteikts amerikāņu vietnē Food52, vai pat vīģu ievārījums.

Tomēr nav iespējams nepadalīties ar septembra recepti ar jums, mīļie lasītāji, ņemot vērā, ka apņemšanās / laimes attiecības izspēlē visu par labu šiem gardajiem cepumiem.

SEPTEMBRIS

Sastāvdaļas (apmēram trīsdesmit cepumiem)

Par konditorejas izstrādājumu :

- 180 grami miltu

- šķipsniņa sāls

- 1 tējkarote rauga

- 140 grami sviesta istabas temperatūrā

- 150 grami brūnā cukura

- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

- 1 ola istabas temperatūrā

- rīvēta apelsīna miziņa.

Pildījumam:

- 450 grami žāvētu vīģu (vai 450 grami mizotu svaigu vīģu kopā ar 50 gramiem cukura)

- 120 ml. no ūdens

Sagatavošana

Septembra cepumi
Septembra cepumi
Septembra cepumi
Septembra cepumi

- Bļodā sajauc kopā miltus, raugu un sāli un noliek malā.

- Citā lielā bļodā samaisiet sviestu ar brūno cukuru, līdz iegūstat vieglu un gaisīgu konsistenci, vai izmantojiet planetāro mikseri, kas aprīkots ar putojamo slotiņu. Tas aizņems 3 līdz 5 minūtes.

- Pēc olas viegli sakultas, turētas istabas temperatūrā (jo aukstums ledusskapī var izraisīt sviesta sarecēšanu), lēnām pievienojiet to sviesta un cukura krēmam, pārmaiņus ar karotēm miltu ar raugu un sāli un visbeidzot. pievieno rīvētu apelsīnu miziņu un vaniļas garšu.

- Ātri visu sablīvējiet, izveidojiet bumbiņu, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai, vēl labāk, uz nakti.

Tikmēr gatavo pildījumu.

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

- Katliņā apvienojiet ūdeni un žāvētas vīģes, uzvāriet, pārklājiet un ļaujiet vīģēm absorbēt ūdeni. Visu liek virtuves kombainā un sablendē viendabīgā masā.

- Uzkarsē cepeškrāsni līdz aptuveni 170 grādiem. Uz darba virsmas liek viegli miltiem apkaisīta cepampapīra loksni, izņem mīklu no ledusskapja un sadali četrās daļās; ņem daļu no tā un pārējo liek atpakaļ ledusskapī.

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

- Ar rullīti izvelciet mīklu virs cepamā papīra loksnes: jums būs jāiegūst apmēram 10 cm taisnstūris. par 30.

- Pēc tam ielieciet vīģes pildījumu maisiņā vai pārtikas plastmasas maisiņā, kuram būsiet nogriezis vienu galu, un izspiediet to uz mīklas taisnstūra apmēram 3 cm platā strēmelītē, ievietojot to. makaronu taisnstūra centrs.

- Pārloki vienu mīklas pusi pāri pildījumam, tad arī otru pusi. Labi nospiediet, lai mīklas pārloks būtu cieši noslēgts.

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

- Izmantojot cepamā papīra loksni, apgrieziet mīklas sloksni, pārliecinoties, ka augšdaļa atrodas apakšā.

- Novietojiet taisnstūri uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un ievietojiet ledusskapī uz laiku, kad gatavosiet pārējās trīs mīklas sloksnes.

Attēls
Attēls

- Beigās izkārto uz pannas visus četrus mīklas taisnstūrus un cep cepeškrāsnī apmēram 16 minūtes vai jebkurā gadījumā, līdz konditoreja ir nedaudz iekrāsojusies.

Attēls
Attēls

- Izņem no cepeškrāsns un, kamēr mīklas taisnstūri vēl ir karsti, sagriež tos apmēram 4 vai 5 cm garumā, tādējādi iegūstot cepumus.

Ļaujiet Settembrini atdzist pārtikas maisiņā, novietojot tos vienā kārtā un beidzot aizverot maisiņu. Tas ļaus cepumiem palikt mīkstiem un smaržīgiem, tieši tādiem, kādiem tiem jābūt.

Pēc tam ļauj cepumiem pilnībā atdzist, izņem tos no maisiņa un liek traukā, kur glabāsies līdz 2 nedēļām.

Piezīme. Ja vēlaties izmantot svaigas vīģes, pēc mizas noņemšanas tās vienkārši pagatavojiet ar apmēram 10% no to svara cukurā; pēc garšas pievieno aromātus, piemēram, kanēli, citrona miziņu vai pat pāris ēdamkarotes lazdu riekstu miltu, ļauj atdzist un liek uz mīklas, kā aprakstīts iepriekš žāvētām vīģēm.

Attēls
Attēls

Lai arī kā jūs tos pagatavotu, Settembrini vienmēr ir garšīgi un arī ātri: jūs varat arī mēģināt tos pagatavot visos veidos.

Ieteicams: