Video: Vai esat kādreiz ēdis slepenā restorānā?
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
PRIVĀTMĀJA
Slepenā vieta
Ekstrēmi gastronomiski piedzīvojumi netiek gūti restorānos, nevis tāpēc, ka tur nestrādā lieliski pavāri (Itālijā arī būtu ducis gatavot spējīgu cilvēku), bet gan tāpēc, ka likumi un tirgus ir padzinuši cildeno. Piemēram, likumi aizliedz sarakstā iekļaut gan dzeloņcūkas, gan murkšķus. Vai vēlaties nomirt, nebaudot garšīgos zvērus? Ne mēs, un, lai aizpildītu plaisu, mēs balstījāmies uz slepenu virtuvi, ko USL, finanšu un dzīvnieku tiesību aktīvisti nepazīst. Tātad tas ir izdarīts: vai arī jūs esat viens no tiem, kas vēlētos grēkot rijībā ar priekšnieku atļauju? Tādā gadījumā izbaudiet rūpnieciskos saldumus un pārtrauciet lasīt šo sleju. Tirgus izsaka turpmākas pretenzijas: kurš ir tas restorāns, kurš var atļauties maksāt 600-700 eiro par īstu kulatello? Zem šādiem skaitļiem kulatello ir tikai kulatelloīds, salami un kartona viela: koksnes šķēles, vairāk celulozes nekā gaļa, vairāk līdzīgas kazām nekā gardēdis, ko Itālijas labākie restorāni rezervē saviem lojālajiem klientiem. Neraugoties uz Michelin standartiem, kas ir vidējas virtuves standarts, mēs pieļaujam ļoti augstu antipastastas ar kulatello divdesmit četru mēnešu greznību un 140 eiro par kilogramu, pilnu ar tirozīna kristāliem, kuru klātbūtne ir ilgstošas un lēnas nogatavināšanas sertifikāts (no piespiedu ventilācijas kamerām atbrīvotajos kulateloīdos neparādās). Tirozīns ir balts kā kokaīns, maksā nedaudz mazāk un darbojas daudz labāk: tā ir aminoskābe, kas uzlabo garastāvokli un stimulē daudzas funkcijas. Plankumainais kulatello kūst mutē un ir labi sagremojams. Diemžēl tas ir atrodams tikai melnajā tirgū, jo to ražo dažas privātpersonas, kas aiz mājām audzē dažas cūkas un nokauj tās, nevienam neziņojot. Ideāls piedevas mājas dārzniekam, pasakaini kraukšķīgs un aperitīvs: sīpoli, paprika, zaļās pupiņas, selerijas, burkāni, puķkāposti… Bet ķersimies pie lietas, čokurošanās dzeloņcūka un murkšķis alla cacciatora pasniegts ar akmenī maltu kukurūzas polentu. šorīt, ka dienas labākie milti? nē? tagad jūs zināt). Dūciņa nāk no Zokas, Vasko Rosi Apenīniem, un malumednieks, kurš viņu nošāvis, ved uz neapdomīgu dzīvi: tāpēc dzīvniekam samaksāti 250 eiro. Murkšķis nāk no Sanktmoricas un likumīgi nomedīts Šveicē, bet nelegāli ievests Itālijā: kontrabanda cenu paaugstinājusi līdz 400 eiro. Vīniem būtu nepieciešams atsevišķs raksts: Krug '90, Crystal '02, daži Pacalets (neticami svaigi un balzamiko Burgundija) un visbeidzot Avignonesi Partridge Eye, kas smaržo pēc krāsas, ļoti slikti. Kopumā starp gaļu un vīniem, neskaitot viesmīlību un darbu, aizliegtās vakariņas katra maksā 300 eiro, ko apmaksā kāds turīgs mecenāts, kurš priecāsies, ka netiks nosaukts.
Ieteicams:
Vai esat kādreiz redzējis sarkano kivi? Tas ir eksotisks auglis, taču to audzē Bergamo
Jaunieši un zemnieki ar savu uzņēmumu Tropico dei Colli, Giulia Serafini un Mirko Roberti, kuri ir 27 un 25 gadus veci, Bergamo kalnos audzē eksotiskus augļus, piemēram, arguta kivi, ko sauc arī par sarkano kivi
Vai esat kādreiz ēduši kaiju olas?
No Londonas restorāna Boisdale ēdienkartes var pasūtīt jaunu, ar krabju, omāru, sparģeļiem un trifelēm pildītu omleti, kas ir desmitreiz dārgāka par pārējām. Sapratīsi, kāds pārsteigums, padomāsi. Taču ziloņa cena, 90 mārciņas (134 eiro), nav attiecināma uz šīm sastāvdaļām, vismaz ne pilnībā, bet gan uz kaiju olām, īpaši bagātīgām olām
Vai nu jūs ēdat pesto Dženovā, vai arī nevarat teikt, ka esat to ēdis
Es to izdarīju vēlreiz, nu jā. Nevis paģiras, eh. Pesto. Pateicoties karstumam, Romas tuksnesim un dāvanai, kas saņemta no Roberto Panicas (kurš organizē Pesto pasaules čempionātu Dženovā). Bella pe'te, Romā teiktu, tu jau esi to izdarījis. Bet nē, jo izaicinājums bija uztaisīt Dženovas pesto Romā tā, it kā mēs būtu Dženovā, […]
Vai esat kādreiz vīlies restorānā? Arnolfo futrālis ”
Vai esat vīlušies restorānā? Kam tas nav noticis. Dissapore saņem daudz protestu, kad viņi piedāvā interesantas idejas, mēs pārbaudām faktus, lūdzam atbildi restorānam un publicējam. Džans Paolo mums raksta. Pēdējās brīvdienās, kas pavadītas Florencē kopā ar draugu, es rezervēju vakariņas labi zināmajā Arnolfo restorānā Colle di Val d’Elsa, […]
Vai esat ēdis labākos desertus Itālijā, bet nezināt šos 20? Tu nevari būt nopietna
Vēsturiskais varoņdarbs labāko Itālijas saldējuma kafejnīcu kartēšanā un tā rekordrezultāti piepildīja mūsu galvas ar cukuru. Un nav nevienas dienas, kurā mēs varētu nomierināt vēlmi iedalīt kādu ēdienu kategorijās. Itāļu gastronomiskās tradīcijas ir bezgalīgs ceļojums, pat akmeņi to zina. Un arī saldumu ziņā […]