Video: Kur ceļveži neiet - Kresios restorāns
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Cik reizes esat nokļuvis vietā, nezinot, uz kuru restorānu doties? Tas notika ar mani pagājušajā nedēļā. Mēs atrodamies Benevento rajonā, Kampānija nav tikai piekraste, tālu no tās. Ja piekrasti identificē ar lieliskiem restorāniem, Benevento/Avellino rajons ir lielisku vīnu zeme. Dārgais franču draugs, kurš mani apciemoja pagājušā gada aprīlī un kuram bija visa kvalifikācija, lai izteiktu savu viedokli, vērojot šos kalnus, nežēlīgi un ar daudz r burtiem teica: “Mauricio, tu neproti pārdot”. Tiesa, ļoti patiesi.
Ainavu skati mums atgādina par to, ko dzīvo vietējie iedzīvotāji. Vīna dārzi, olīvu birzis, vīna dārzi un tad olīvu birzis. Ierodamies Kastelvenerē, viena soļa attālumā no Teleses spa. Skaitļi izsaka visu. Divtūkstoš sešsimt iedzīvotāju, divi simti piecdesmit vīna vīnogu ražotāji un astoņpadsmit pagrabi. Šeit atrodas mans restorāns. vienošanās ar bērniem bija skaidras. "Šodien dodamies pusdienās, bet ne uz Baronu forumu, esam tur bijuši pārāk daudz reižu." Taisnība. Baronu forums ir galvenais restorāns reģionā. Šefpavārs Raffaele D'Addio ir vienas no Kampānijas reģiona labākajām virtuvēm tulks. Neviens Kazertas cūku tā nesauc.
Es konsultējos ar triādi Espresso / Gambero / Michelin un atrodu dažas adreses. Es viņus visus pazīstu. Vienreiz es esmu tas, kurš zvana draugam, pārstādīts uz Telese, kuram es uzticos. "Aizejiet uz Kastelveneri, uz Kresiosu un dariet man zināmu," viņš man saka ar pārliecību. Es pārdomāju triādi, bez pēdām. Tikai Gambero Rosso to nepareizi min kā vīna bāru. Pat navigators nezina šo adresi, un tas piespiež mani uz negaidītu "spēles bez robežām", ko mani bērni slikti sagremo. Viņi ir izsalkuši, bet balva drīz pienāks.
Šeit mēs beidzot esam Kresios. Nosaukums cēlies no Bakha epiteta, tas ir kalns, uz kura tika organizēti Dionīsa svētki. Orģijas, labs ēdiens un lielisks vīns. Skaudīgs vai? Esmu apsēsts ar līdzībām, mūs uzņem nedaudz neveikls viesmīlis, kurš ir Džona Lenona un Joko Ono sajaukums. Apsēdieties vienā no divām restorāna telpām, pamanām trešo, tumšāku un noslēgtāku - gandrīz privāto istabu - seno laiku piemiņai.
Ierodas Džuzepe Iannoti, šefpavārs un Kresios īpašnieks. Viņam var būt bārda, bet viņš izskatās vairāk nekā divdesmit septiņus gadus vecs. Viņš ļoti graciozi izsniedz ēdienkarti, ūdens un alus kartes. Protams, ir arī tas, kas ir no vīniem, tas mani intriģē, tas ir ļoti biezs. Ātrs skatiens, un es saprotu, ka ir lielie toskānieši un pjemontieši. Es paskatos uz Džuzepi un jokojot toni saku "kurās trīs zvaigznēs tu nozagi šo karti?" Viņš tur augšā "ir tikai divpadsmit simti etiķešu!".
Izvēlieties lielisku vietējo vīnu Il Kerres dei Pentri, labāko piedirosso, ko varat atrast. Ūdeņi ir visi, ar zīmolu un ne. No cilindriskā Voss-Armani un Madonna viņi nevarēja dzīvot bez Fidži, prinča Čārlza karaliskās hercogistes un manas iecienītākās nieru kaļķakmens, Lauretana stikla pudelē. Tas ir tīrākais ūdens Eiropā ar 14 mg fiksēto atlikumu, kura avots likteņa pagrieziena rezultātā nonāk tieši zem Enzo Vizzari, L’Espresso ceļvežu direktora, Bīlā. Vizzari ir gara vīrs, ja viņš mani izlasīs, viņš varēs piedot slikto joku).
Bērnu ēdiens? Tur tas bija, un es negribēju ticēt savām acīm. Bez komentāriem, apskatiet fotogrāfijas un izbaudiet maltīti. Nav sālītas gaļas, tikai iepazīšanai: culatello di Zibello un kazenes speķis no Romagnas, kas ražots Spigaroli, šķiņķis un speķis no Sauris Igp, speķis no Patanegra, kūpināts zoss šķiņķis, vai man beigt?
Ballīte. Man patīk būt pie galda ar saviem bērniem. Viņi ir mazi, bet viņi izmēģina visu, un šodien viņiem bija lieliska pieredze. Pēc komplimentiem Džuzepei, patiesi, sirsnīgi un pelnīti, jautāju, cik ir virtuvē. Viņš ironiski skatās uz mani: "Mēs esam septiņi, Mauricio. Es, četri degļi, ātrā dzesētājs un racionālā krāsns. Es nezinu, kā viens cilvēks var pagatavot visus tos ēdienus, tik garšīgus, labi pagatavotus un labi pasniegtus. Džuzepe nolasa manu vilcināšanos un piebilst: "Man šeit ir telpas problēmas. 2010. gadā pārvācos uz Telesi, jau esmu nopircis Molteni (tu arī?), Un tur būs cits stāsts". Sveiciens Džozefam!
Pieprasīt. Vai jums, kas, tāpat kā es, savā automašīnā glabājat savu iecienītāko braukšanas automašīnu, vai kas tāds kādreiz ir noticis? Tik pārsteidzošas adreses, ko gidi nav ziņojuši? Kresios gadījums, manuprāt, ir pārsteidzošs, bet vai tas nebūs vienīgais gadījums Itālijā?
Ieteicams:
Sarkanvīns neiet kopā ar zivīm un citām pilsētas leģendām
Jā, mēs esam vienkārši cilvēki, kuriem diena paiet ar mazumiņu. Teikt, tikai rakstu bars, ko laikraksti veltījuši 44. Vinitālijas atklāšanai, ko rakstījuši cilvēki, kuru vīna zināšanas mums ir tuva "pašattīrīšanās kartupelis", pārstrādā pasaules drūmāko acīmredzamību. no vīna. Paldies jūsu mazajiem suņiem […]
Kā novērst problēmu “Neizrādīt” tiem, kuri rezervē restorānā un uz turieni neiet
Šīs dienas vārds ir “Nerādīties”. "No Show" definē itāļa neatrisinātās attiecības ar viņa restorānu, pareizāk sakot, ar to, kam vajadzēja būt viņa restorānam. Ļauj man paskaidrot. Viņi rezervē 8: "tiekamies nākamajā sestdienā pulksten 21". Tā kā jūs esat kārtīgs vadītājs, jūs saņemat tālruņa numuru un dienu pirms laika X zvanāt […]
Dilemmas: iet vai neiet uz Le Grand Fooding Milānā?
Pēc Parīzes un Ņujorkas, 15. oktobrī, Le Fooding ierodas Milānā, ceļojošā vakara pasākumā, ko iecerējis Aleksandrs Kammass, pamatojoties uz izcilu ēdienu, mūziku un vīniem. Le Fooding, ēdiena un sajūtu sintēze, iesaistīs visas maņas, pateicoties 10 pavāru sajaukumam (tostarp Cracco, Scabin, Bottura, Redzepi, David Chang), kā arī […]
Tēriņi, “ Pārāk daudz inficēto kaimiņu pašvaldībā, neiet ”: strīds starp Rivaras un Rivarolo mēriem
Strīdi starp mēriem: Rivaras mērs liek saviem līdzpilsoņiem neiet iepirkties Rivarolo, jo ir pārāk daudz inficēto. Bet Rivarolo mērs protestē
Kjara Feranī un Fedess rezervē restorānā un neiet: saniknota restorāna darbiniece
Restorāns no Riomadžoras ir sarūgtināts par Kjaru Ferani un Fedesu: viņi abi rezervēja viņa restorānā, bet pēc tam uz turieni negāja