Video: Labākais restorāns pasaulē nav Mama
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Jūs man piedosiet, ja kamertonis, kas nosaka toni šim ierakstam, atkal ir Karlo Krako, kurš perfekta ēdiena laikā, intervējot Ferruccio De Bortoli, atzinās, ka īstais gatavošanas noslēpums ir vecmāmiņu vērošana. Tā ir mācība, kas noteikti ir jāapgūst, zinot, ka bez pamatiem nevar uzcelt pili un pat kāršu namiņš nevar noturēties gaisā.
Annas Gosetti della Salda joprojām ir vissvarīgākā itāļu pavārgrāmata, un, izsekojot Masimo Botturas kulinārijas ģenealoģiju, vistālākais vārds, ko mēs varam izveidot, ir viņa restorāna sfoglinas Lidia Cristoni vārds. Personīgi es ar patiesām emocijām atceros dienu, kad tika atklāta veca 70. gadu piezīmju grāmatiņa, ko mana vecmāmiņa izmantoja kā pavārgrāmatu: dažu recepšu sarežģītība un zināšanas mani pārsteidza, jo tie bija laiki, kad virtuve bija pirmā. daudzu sieviešu darba vieta, un nepieciešamība prasīja izmantot sastāvdaļas, kurās es atrodu atsauces uz mūsdienu MasterChef Mystery Box. Galu galā ģenialitāte bieži rodas no nepieciešamības, ir dzimusi daudzas lieliskas virtuves, lai cīnītos ar badu: es domāju par Petronillas receptēm Domenica del Corriere vai par deviņpadsmitā gadsimta mājsaimniecēm, kuras izgudroja piekto ceturksni no nekā, lai kaut ko pagatavotu. kas viņiem nonāca vairāk nekā ēdami.doti un uzskatīti par nevērtīgiem, kautuvju atkritumi citādi paredzēti suņiem.
Viss, ko esmu teicis līdz šim, ir patiesība, taču jāsaka arī cita patiesība, jo pavediens, kas mūs saista ar senču virtuvi, ir jātur stingri, taču uzmanoties, lai ar to neaizrīties.
Mēs joprojām esam makaronu gatavotāju zeme, šķietami viegli apmierinoši cilvēki, kurus aizkustina vārītā mammīte, itāliete, kas joprojām un vienmēr, kā jau šķirnēs un jokos, tur savus dēlus pie ragū. Vai arī ar citiem tradicionāliem ēdieniem, kas mums šķiet smagi un novecojuši, bet pēc tam visi, tostarp gardēži, dod priekšroku pārdomāt, ko ēdām, kad bijām mazi.
LABĀKAIS RESTORĀNS PASAULĒ NAV LA MAMMA.
Ja man būtu iedots puseiro katru reizi, kad dzirdēju savu tautieti sakām “labākais restorāns pasaulē ir mana mamma”, šodien mans vārds būtu Forbes publicētajā miljardieru vecpuišu sarakstā, #einvece. Neaizmirstot iepriekšminēto, paaugstināšana neatkarīgi no mājas gatavošanas rada briesmoņus, tostarp aizspriedumus pret radošo virtuvi, kas tiek apzīmēta kā "nouvelle cuisine" bez mazākās nojausmas par to, ko nozīmē attiecīgais termins, un tiek izsmiets neatkarīgi no porciju mazuma. Panza mana būda! Tad brīnās par formulu "ja magna daudz ('sti cocks of how) un ja viņš pavadīja maz laika" panākumus, eh.
Un tehnika, laba šefpavāra tehnika ir kaut kas tāds, kas tiek apgūts no prasmīgiem meistariem pēc smagiem sviedru un sastinguma gadiem, kuros tu pļauki un kliedz virtuvē, savas sabiedriskās dzīves kapā, kuras izgarojumi noved pie priekšlaicīgas novecošanas. ādas, nevis ar vispārēju pieredzi, ko veido nepārtraukti senču žestu atkārtojumi, kas jebkurā gadījumā ir jāsaglabā.
Ikreiz, kad kāds itālis saka, ka labākais restorāns pasaulē ir la mamma, restorāns, kas gatavo labāk par iepriekšminēto māti, aizveras, atstājot darbiniekus bez darba un kreditoriem ar sausu muti.
Ieteicams:
La Liste 2017: frančiem labākais restorāns pasaulē ir franču valoda
La Liste, franču aizsargs pret 50 labāko restorānu, teica savu vārdu: labākais šefpavārs pasaulē būtu Gajs Savojs no Parīzes Hotel de Monnaie, kam sekos divi ex aequo. Sarakstā ir daži itāļi, un vērtēšanas kritēriji ne vienmēr ir pieņemami
TripAdvisor labākais restorāns pasaulē ir krogs
Tas ir krogs, kas pēc lietotāju atsauksmēm TripAdvisor veidotajā reitingā izpelnījies pasaules labākā restorāna titulu. Šis ir Melnais gulbis, Jorkšīra, Anglijas lauku vidū
Ja El Bulli tiks slēgts uz diviem gadiem, kurš būs labākais restorāns pasaulē?
Vienīgais, ko Ferran Adrià savā darbā nemīl, ir tas, ka viņš to jau ir paveicis. Un 47 gadu vecumā, to darot vēlreiz 15 stundas dienā, viņa iztēle tiek iznīcināta. Tad viņam "vajadzīgs laiks, lai pārkārtotu ēdienkarti". Izņemot to, ka, lai reorganizētu ēdienkarti, parasta restorāna pavārs aizņem dienu […]
Tā kā “ ar zvaigznīti ” Itāļi maksā divreiz vairāk nekā Noma, labākais restorāns pasaulē?
Tas, ka Canneto sull’Oglio ēst Dal Pescatore ir jāiztērē 160 eiro, izņemot vīnu, ir patiesi, patiesi šausmīga lieta. Es pat nekomentēju Pinchiorri Enoteca 200 eiro un Pergolas 190 eiro Romā. Taču no trūcīgās restofānijas kārtas 2010. gada vājajā gadā Vissani 150 eiro ir tikpat neatšifrējami, […]
Vidusjūras diēta: saskaņā ar ASV datiem tas ir labākais uztura režīms pasaulē. Ziņas un pasaule ’ s Report ’ s
Saskaņā ar U.S. News & World's Report norāda, ka Vidusjūras diēta ir labākā diēta pasaulē, apsteidzot īsto un elastīgo diētu