Satura rādītājs:

Restorāni Romas jaunumi 2016: šādi galvaspilsēta reaģē uz Milānas modeli
Restorāni Romas jaunumi 2016: šādi galvaspilsēta reaģē uz Milānas modeli

Video: Restorāni Romas jaunumi 2016: šādi galvaspilsēta reaģē uz Milānas modeli

Video: Restorāni Romas jaunumi 2016: šādi galvaspilsēta reaģē uz Milānas modeli
Video: Очаровательный заброшенный замок 17 века во Франции (полностью замороженный во времени на 26 лет) 2024, Marts
Anonim

Ja pagājušajā gadā vai, pareizāk sakot, gadā, kurā dominēja Expo, Milānā bija vērojams gastronomiskais mazuļu bums ar jaunu klubu, bistro, pagaidu restorānu un īstu restorānu atvēršanu, kas ir patiesi izcili, pēc Turīnas apskates, 2016 šķiet, sola par Roma tas pats jauna gaisa sprādziens.

Jaunie Kapitolija gardēžu atvērumi ir jāuztver ar tādu pašu bērnišķīgu brīnumu, ņemot vērā ievērojamo skaitu jaunumu, kas īstermiņā pārņems Romas laukumu pat vairāk nekā Spalletti, vecais un jaunais treneris.

Lai labāk sagatavotos jaunajiem ierakstiem, saprastu, kurš-kas-kur-kad, lai nogaršotu šo jauno galvaspilsētas vilni, šeit ir tuvākajā nākotnē plānotās atklāšanas.

Teiksim, tie, kas (jūs) varētu mūs visvairāk ieintriģēt, rijēji, kas nav nekas cits.

Gardēžu virtuve

Arkandželo Dandīni
Arkandželo Dandīni

Atvērums Pincio kalnā Kolberts, vērienīgs projekts, kurā Arcangelo Dandini (jā, no Carbonara, ko jūs labi pazīstat no L’Arcangelo Prati) sautēs lieliskajā Villa Medici vidē (tas prasa mazliet pompozu terminoloģiju).

Romas augstākajā punktā, kur atrodas Franču akadēmija, ar aci mirkšķina Žanam Batistam Kolbēram (kurš bija Saules karaļa ministrs), taču Francijai, pēc baumām, nevajadzētu būt virtuves pavēlniecei, un tas tiešām ir jāsagaida. romiešu tradīcija uz šķīvja.

Chiccherie arī ierodas Largo Goldoni. Palazzo Fendi (un kur vēl?) tuvojas panorāma uz romiešu jumtiem, lai radītu skaudību. Zuma.

Zuma Honkonga
Zuma Honkonga

Tiem, kas ar to nekad nav saskārušies (varbūt ceļojumā uz Ņujorku, Honkongu un Dubaiju), tagad viņi var izsist degunu mājās, nogaršojot japāņu virtuvi, kas nav īsti tradicionāla, bet gan pētīta. Grezns un minimāls, jūs varat izvēlēties starp trim piedāvājumiem: atpūtas bārs, lete ar suši, faktiskā virtuve.

Zvaigžņotais šefpavārs Daniele Usai, kas ir pelnījis Michelin zvaigzni par Tino di Ostia, strādā pie Nautilus, projekts, kas ieraudzīs gaismu nākamā gada pavasarī: atbilstoši telpu atjaunošanai Usai pārveido kuģu būvētavu starp Fjumičīno un Ostiju par ekskluzīvu telpu ar labu ēdienu un džeza mūziku.

Atzīmēt darba kārtībā.

Un tad ir MasterChef juriste Tiziana Stefanelli, kura kopš februāra vada zvaigžņotu šefpavāru brigādi. Nest.

Vai TV var pārvērsties par gardēžu pavāru? Acīmredzot jā, kopā ar partneru komandu, kas ir izvēlējušies largo della Fontanella Borghese, lai atvērtu vietu, kurai ir ambīcijas pārdot.

Šķiet, ka receptes un ēdieni būs romiešu iedvesmoti, taču pārskatīti atbilstoši sezonai un advokāta nojautai, porcijās, kas nav pārāk gardēdis, bet gan patīkamas. (Es nezinu, kā jums, bet šeit mēs mirstam to izmēģināt, tā būs mūsu pop dvēsele!)

Un tad, lai neko nepalaistu garām, pavārskola, mākslas izstāde un pat vīna veikals. Sejā!

Bistro

Luidži Nastri
Luidži Nastri

Officine piedāvā Farneto Hygge, ko parakstījuši tie, kas patiešām zina par bistronomiju. Atgriežoties no Parīzes, Gigi Nastri (kurš bija Gazzetta di Paris virtuvē un Romā bija laidis klajā pirmo Settembrini) piedāvā savu gardēžu virtuvi ar svaigām sastāvdaļām, izsmalcinātām izejvielām un kombinētu ēdienkartes modeli, kas arī ļaus ietaupīt naudu.

Un tad būs arī jaunais Romeo: Glass Hostaria Michelin zvaigzne Kristīna Bovermane kopā ar vecajiem un jaunajiem partneriem (ziņkāri izraisīja žurnālista Antonio Skuteri vārds, kurš, lai izvairītos no interešu konfliktiem, pārtrauca Repubblica apskatu sleju un sadarbību ar Espresso Restorānu ceļvedi) paplašinās ar formātu, kas apvieno krāsni, plīti un gastronomiju.

Ēdam, pērkam, degustējam svaigus, tikko ceptus maizes izstrādājumus. Kamēr jauna "lete" tiek atvērta arī Testaccio tirgū, kur Cristina Bowerman jau ir mājās ar Cups gardēžu stendu.

Dabiskā virtuve

Dabas darbnīcas Via Barberini spēlē organisko kārti, stingri sezonāli. Veselīgi, skaisti un garšīgi ēdieni, pat līdzņemšanai un ēšanai mājās.

Džimijs Sula drīz tas dos jums milzīgu augļu un dārzeņu devu vieglām pusdienām un vakariņām ar centrifūgām un ekstraktiem

Pica un ielas ēdiens

grinviča pica, cepta
grinviča pica, cepta

Atveras jau leģendārā Trapicino (Stefano Callegari) deus ex machina Es atbrīvojos februārī, vieta, kur īstā pica saplūdīs ar Birrificio del Ducato blondīnēm 500 kvadrātmetru lielā bēniņos tīrā industriālā stilā.

Viņi saka, ka klasiskas picas, taču ar māksliniecisku nojausmu un kvalitatīvām sastāvdaļām.

Nākamā atvēršana arī priekš gardēžu kastīte Marko Morello Testaccio tirgū.

Bet arī Atpakaļ veikals in via della Stelletta, lai viegli uzraudzītu autora virtuvi.

alba esteva ruiz
alba esteva ruiz

Tiem, kas nevēlas atteikties no tapas, šefpavārs Alba Esteve Ruiz di Marzapane nolaižas plkst. Operas ēka mūsdienās ar "uzkodām" tīrā spāņu gaumē, kas nekad nekļūdās aperitīvu laikā.

Dons, Roma
Dons, Roma

Tas nesen tika atvērts Dons Trasteverē, kas apgalvo, ka gatavo īstu neapoliešu ceptu picu, un dara to tā, it kā lītu lietus. Dona iekšpusē ir arī stūris, kurā varat iepirkties DOP.

Trattorias

Geto vietā no jauna tiek atvērta vieta, kas smaržo pēc senatnes: tas, kas agrāk bija pārtikas veikals, tagad ir pārveidots par Uz geto, restorāns, kas piedāvās seno ebreju-romiešu kulinārijas tradīciju laikmetīgo versiju ar iespēju iegādāties košera produktus, vienlaikus saglabājot dzīvu pārtikas veikala dvēseli.

Ātro pusdienu cienītājiem būs arī stūrītis, kas veltīts burgeriem un pastrami Ghetto stila versijā.

Dzert…

Brasserie 28 Caulier, Roma
Brasserie 28 Caulier, Roma

Jaunajā ir arī Paolo Parisi roka Brasserie 28 Caulier kas tiks atvērts rīt Via Flaminia.

Plaša izvēle mājas krūzēm (arī bezglutēna alus), bet pēc tam arī dažas snobiskākas etiķetes no Beļģijas, Itālijas un Amerikas craft alus darītavām.

Virtuvē var lepoties ar cepeškrāsni vīram ar zelta olām, Parīzi, kurš pusdienās un vakariņās degs tikai ar organiskām Kubas mangrovju oglēm. Kāds gardums.

Bāri un konditorejas izstrādājumi

Roscioli kafejnīca, Roma
Roscioli kafejnīca, Roma

Tad nāk Roscioli kafija un konditorejas izstrādājumi. Mēs jau esam jums stāstījuši par šo izcilo atklāšanu. Slavens, jo Romā Roscioli ģimene viņus visus pazīst (pateicoties apmēram astoņdesmit gadu cepšanai cepeškrāsnī Campo de 'Fiori), jo viņi sadarbojās ar Cristina Bowerman (viena Michelin zvaigzne Glass Hostaria) ar Romeo Chef & Baker, jo viņi zina, kā to izdarīt.

Tagad (kur kādreiz atradās Bar Bernasconi, starp via dei Giubbonari un Largo Benedetto Cairoli) ir pienācis laiks baudīt konditorejas izstrādājumus, kā arī Gianni Frasi kafiju no Giamaica amatnieku grauzdēšanas uzņēmuma Veronā, kas ir izveidojis kultu starp vietējie kafijas entuziasti.

Roscioli Kafija, ēdienkarte
Roscioli Kafija, ēdienkarte

No vienas Plancha, Piazza Fiume restorāna, ribas drīz pacelsies viens jauna kafejnīca: uzkodas, brokastis un uzkodas ar tikai vienu kopīgu pavedienu: kafija (kvalitāte), kā to gatavo Ziemeļeiropā. Pat ar sifonu, tīrā mazā ķīmiķa stilā.

Ieteicams: