Satura rādītājs:

Es salūzu Romā: tiek pasniegts Stefano Callegari pokers
Es salūzu Romā: tiek pasniegts Stefano Callegari pokers

Video: Es salūzu Romā: tiek pasniegts Stefano Callegari pokers

Video: Es salūzu Romā: tiek pasniegts Stefano Callegari pokers
Video: Rout of Winchester, 1141 ⚔️ When things don't go as planned ⚔️ The Anarchy (Part 3) 2024, Marts
Anonim

Stefano Kalegari atvērts Es atbrīvojos uz Roma. Es dzirdu jūs jautājam: kas ir šis Stefano Callegari un kopš kura laika jaunas picērijas atvēršana galvaspilsētā kļuva par jaunumiem?

Bez tam jums vajadzētu zināt, kas ir Stefano Kalegari, picētars, kurš Romā 2005. gadā ar Es to izņemu, ir pārvērtis picu ar draugiem (ienāc / pasūti to, kas ir / ēd / izšauj alu / maksā maz / esi ārā 15 minūtes vēlāk) par pieredzi, kā šodien saka. Turklāt priekšpilsētā un mātes rauga vārdā, tajā laikā vēl nav moderns.

Vēlāk ieradās daudzas Griničas, Fumo un Cacio e Pepe (tās ir šīs vietas kulta picas). Raunds, Monte Sacro, vēl viena izpārdota dzirnavu picērija.

Un mēs joprojām to neesam pieminējuši Trapicino. Patiess izgudrojums, kas papildināts ar reģistrētu preču zīmi, ir tik modernā ielas ēdiena sintēze: līdzi ņemamas kurpes (© Callegari), baltas picas stūrītis sviestmaizes formā, kas pildīta ar dažādām romiešu garšām: amatriciana, coratella, lingua, tripe un beat.

Sbanco, Roma
Sbanco, Roma
Sbanco, Roma
Sbanco, Roma

Tas viss tika noskaidrots, Callegari atvēra Sbanco Romā caur Sīriju 1precīzāk, uzreiz aiz Zamas laukuma, sadarbībā ar Marko Pučioti, bijušo Epirus un citu vietu, kas izkaisītas starp Romu un Londonu, īpašnieku (garš saraksts) un Džovanni Kampari no Alus darītava Ducato.

Likumsakarīgs jautājums: vai Romai (un arī Callegari) bija vajadzīga jauna picērija/brūvēšanas krogs ar divsimt sēdvietām, kā arī trīsdesmit pie letes, kur var izsist un ražot savu alu?

Paredzama atbilde: mēs runājam par sārto trapicino izgudrotāju, vai ne? Loģiski, ka katrs viņa jaunais biznesa pasākums tiek sagaidīts ar interesi.

Kaut vai tāpēc, lai uzzinātu, vai Sbanco par kādu robu pabīdīs mūsu uzspiesto izaugsmes ceļu romiešu picai.

Nu, pāriesim pie jaunumiem.

sbanco, Roma
sbanco, Roma

IZVĒLNE

Ieņemiet vietu Sbanco, brālis, kurš cieš no Sforno milzu, mēs koncentrējamies uz ēdienkarti: Uzkodas (pieci), Ceptas (septiņas), Pizze Rosse (sešas), baltās picas (piecas), īpašās picas (sešas), kam seko sešas sekundes un četri deserti.. Beigas.

Pļāpāšana ir nulle kā daži baroki, kas ēdienkartes pārvērš Treccani pielikumos.

sbanco, Roma, pica
sbanco, Roma, pica

LIETAS, KAS IETEKMĒ UZMANĪBU

Tā ir dziļi romiešu iestāde, un Sbanco ēdienkartē ir atrodami lielie ēdieni: brokoļi un pecorino, daudzsološi. aknu piegāde ar jēra gaļas subproduktiem, vistas aknām, speķi, cūkgaļas un teļa aknām (W piektā ceturtdaļa), ķiploku un eļļas piedevu.

Baltās un sarkanās picas ir klasiskas, savukārt īpašās picas ir interesantākas, piemēram, brokoļi un spilgtas vai Iblea ar Ragusano sieru un grauzdētiem pipariem. Bet pica, pēc kuras jānāk no Sbanco, ir Redhead.

Stāsts (NAV PAREDZĒTS VEGĀNIEM): coppa di testa ir garšīga desa, kas pagatavota no cūkas galvas un pārējiem kauliem, kas palikuši pāri no kaušanas un tiek atstāti stundām ilgi katlā.

Sforno laikā, izmēģiniet šodien, izmēģiniet rīt, darbinieki saprot, cik ļoti Negroni (jā, kokteilis ar Campari, džinu un sarkano vermutu, ko 1920. gadā izgudroja grāfs Kamillo Negroni Florencē) uzlabo galvas kausa garšu. Iemesls, kādēļ 24 stundas Campari marinētais fiordilatte un kartupeļi tiek pievienoti Testarossa sastāvdaļām. Brīnišķīgi.

Ēdienu gatavošana vienmēr ir uz robežas, kā to nosaka Callegari mājas stils, tiek brīdināti tie, kuriem nepatīk piededzis.

supplì, sbanco, Roma
supplì, sbanco, Roma
Supplì, sbanco, Roma
Supplì, sbanco, Roma

Ir arī daži interesanti pamatēdieni, par kuriem ir pelnījusi panētu jēra kotleti vai pīles krūtiņu ar fenheļa bārdām. Virtuvē ir Sāra Čikolīni, bijusī Roja Kaseresa līdzstrādniece, zvaigžņotā restorāna Metamorfosi šefpavāre.

Plaša vide, ielu mēbeles, neitrālos toņos krāsotas sienas vai mākslīgais pīlings, minimāla apdare. Valda minimālisms, izņemot uzkrītošo leti.

sbanco, Roma, izlejamais alus
sbanco, Roma, izlejamais alus
alus, sbanco, Roma
alus, sbanco, Roma

AMATNIECĪBAS ALUS

Kā alus meistara dēls, kurš uzaudzis iesala veikalā, jūs sapratīsit, ka mani interesē šī tēma. Mamutu letes 20 metri ir izvietoti 15 krānos, no kuriem 4 ir rezervēti krājumiem, kas tiek piegādāti tieši no Ducato alus darītavas.

Pats galvenais, Sbanco ir alus darītava, vieta, kur alu gatavo mājās. Pagaidām ierobežotā daudzumā, redzēsim vēlāk.

Šobrīd izlejamā alus saraksts, kas mainās reizi nedēļā, paredz nepārtrauktu rotāciju starp labākajiem Itālijas un starptautiskajiem ražotājiem.

tiramisu, sbanco, Roma
tiramisu, sbanco, Roma
Sbanco, Roma
Sbanco, Roma

CENAS

Margherita, kas pagatavota skaistajā Valoriani krāsnī, kurā vienlaikus var pagatavot 12 picas, maksā 7,50 eiro. Testarossa 12 €. Supplì par 2, 50 €, aknas supplì 3 €. Cenas ir romiešu picēriju vidējās vērtības, vai ne?

Sienas televizoru izvēli var pārskatīt, ļoti Roma Club stilā, pārāk jauns serviss, bet teiksim no malas: Sbanco ir vieta, kur izmēģināt. Pilnīgi noteikti.

Dodieties uz turieni, pie izejas jūs mums sūtīsit pateicīgas domas.

Ieteicams: