Satura rādītājs:
- Par "šļakatu" pakāpi
- Par bezkompromisa laulību
- Par pirmdzimtā piedzimšanu
- Par darba paaugstināšanu
- Moreno Sedroni un Kristians Tomejs jeb mazā melnā kleitiņa
Video: Ēdināšana: vai Uliassi ir pagatavojis jūsu kāzas vai Eugenio Boer izlaidumu?
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Vai kaimiņš beidz? Vai vecmāmiņai Abelardai ir 100 gadu? Vai pēc 22 gadu saderināšanās un 6 bērniem esat nolēmis apprecēties? Kāda ir problēma, galvenais ir tas, ka tu ēd labi.
Tieši šeit slēpjas problēma: cik reizes esat atgriezies vīlies kāzu banketos, inaugurācijās, kafijas pauzēs, izlaiduma ballītēs?
Tik daudz. Ēd labi ceremonijās ar ēdināšana tas ir izaicinājums, galu galā, gatavot 100 cilvēkiem nav viegli, mēs visi to agrāk vai vēlāk esam teikuši, iekožoties piemirkušajā jauktā ceptajā ēdienā.
Tā, pārtverot vēlmi pēc dizaineru etiķetēm pat šajā virtuves sektorā, kāds (Kitchen Mood) ir salicis stalli no 10 tīrasiņu zirgiem, lai piedāvātu dizaineru ēdināšanu.
Djego Rosi, Eiženio Būrs, Mauro Uliasi, Marčello Trentīni, Krištianu Tomejs, Eiženio Ronkoroni, Moreno Sedroni, Felisa Lo Baso, Džuzepe Zens, Vikijs Prians: īsi sakot, nevis pica un vīģes.
Zvaigžņotie, bijušie zvaigžņotie, cilvēki ar zvaigžņu smaržu, kas varētu vienreiz un uz visiem laikiem saberzt aizspriedumus par sasteigtu ceremoniju virtuvi.
No otras puses, kāpēc riskēt ēst slikti, ja ir iemesls svinēt? Lūk, patiesībā.
Kondora garā ar 15 desmitdaļām skata pēc darba rāvos pie projekta prezentācijas vakariņām.
Pārbaude ir labāka nekā pļāpāt par neko, tāpēc es ziedoju sevi sabiedrības labā un noskrēju tādu kulinārijas maratonu, kādu esat mēģinājuši, jo jūs nevarat palaist garām neko. Un tad es nolēmu sniegt jums dažus padomus, kā maksimāli izmantot dizaineru ēdināšanas iespēju.
Par "šļakatu" pakāpi
- Aizmirstiet garlaicīgās sarkanās cukurotās mandeles un aizstājiet tās ar kaut ko drosmīgāku. Lai godinātu akadēmisko pasauli, labākais pavārs izlaiduma ballītei noteikti ir Jevgēnio Ronkoroni (viena no divām dvēselēm Tirgus Milānā).
Puika neies uz smalko, es jums saku: viņš ir tāds, kuram, piemēram, nav viegla roka ar koriandru, un viņš nebaidās nodarīt pāri veģetāriešiem. Visticamāk, klasesbiedri tavu grādu atcerēsies ne tik daudz par satrauktu diskusiju, bet gan par zaķa, dedzināta puravu, Bernes pelnu un jusu segliem.
Un tad viņš ir jauns, tetovēts, tumšs un līgavas māsas nopūtīsies pēc sirds pavāra, piektā ceturkšņa izpratnē.
Par bezkompromisa laulību
- Bez krepēm un pirmajiem ēdieniem. Iespējams, nav kolonnu, kas pārklātas ar mākslīgo marmoru, un pat ne parastā bufete. Mūsdienīgām gardēžu kāzām būtu labi un pareizi izvēlēties tīrasiņu, kas iederas virtuvē kā priesteris uz altāra.
Tantes svaiņa brālēns pat pēc 20 gadiem atcerēsies, ka jūsu banketā tie salvijas un rozmarīna makaroni ar sirds ganašu, baložu un dzērvju aknām un kakao pupiņām bija izcili.
Jevgēnio Būrs (autors Essenza Milānā) ir personība, un tas ir skaidrs no tā drosmīgajiem ēdieniem, kas nav piemēroti vājprātīgajiem vai aukslējām, kas pieradušas pie sciaperie.
Risotto alla cenere, kalnu ogle un tās olas tiks apspriestas ilgi, pat tad, kad pārim jau būs bērni augstskolā: ēdiens, kas nepiekāpjas un kas tāpēc ikvienu pārvērtīs par "pārtikas kritiķiem".
Par pirmdzimtā piedzimšanu
– Aktuālie brīži jāsvin kārtīgi, ne no kā neatsakoties, izbaudot labāko, nerūpējoties par svariem, diētām, kalorijām. Pārpilnību, saturu un svinīgu naidu pret auglības dievieti var attēlot tikai "vēdera" ēdiens par excellence: ielas ēdiens.
Es nesaku, ka vajadzētu pārspīlēt, bet jēga nav tik tālu: vismaz uz dienu, izvēloties par galveno ēdināšanu Džuzepe Zen, jūs to varētu izvēlēties ar ceptu picu un brandacujun mencu.
Bet no cepures, lūk, šefpavārs varēja sagādāt visādus pārsteigumus, un ja zini Ielu ēdāji saprast, kāpēc. Vienīgā kontrindikācija: ballītei var nepietikt ar jūsu pasūtītajām mignon salvetēm.
Ēdināšana, kur nesasmērē muti, kas tā par ēdināšanu?
Par darba paaugstināšanu
- Pēc gadiem ilgas apmācības jums būs jāuzvelk kaklasaite un jāiet uz daudzām vakariņām, kurās tiek runāts 12 dažādās valodās un tiek ēsti fusion ēdieni. Pat ja šeit nav Ņujorka, tas var notikt, un jums ir jābūt gatavam iepriecināt tradicionālo biroja vadītāju un kolēģi 2.0.
Tātad, lai jau noskaņotos, ballītes šefpavārs varētu būt Vikija Prijana, Wicky's Cuisine Seafood šefpavārs Milānas Corso Italia restorānā, iespējams, labākajā japāņu virtuves restorānā Itālijā. Sava veida samurajs mūsdienīgā versijā, kas pārspēs jebkādas vilcināšanās, kas jums joprojām varētu būt par Āzijas virtuvi ar neapstrādātu pārtiku.
Piemēram: mencas cigārs ir pavasara rullītis, kas atgādina mūs ruļļos, bet pēc tam iet vēl tālāk. Pat dzintara karpačo ar yuzu krēmu un pulveri nav joks.
Moreno Sedroni un Kristians Tomejs jeb mazā melnā kleitiņa
Tad būtu a Moreno Cedronipiemēram, kas, kā zina La Madonnina del Pescatore apmeklētāji Senigallijā, izskatās labi jebkurā gadījumā, jo tā ir nedaudz līdzīga mazai melnai kleitai.
Vai, teikt, Cristiano Tomei, Lukas restorāna L'imbuto šefpavārs, ko es aicinātu uz bērnu dzimšanas dienas svinībām, jo jūs varat spēlēties ar traukiem (viņa ar eļļu pildītie ravioli sprāgst mutē, atstājot jūs sajūsmu, bet arī austerei uz karstām oglēm ar wakame jūraszālēm ir savs šarms) un tāpēc, ka es tās tur tiešām redzētu.
Un tagad, kad esam pajokojuši, padomāsim. Kāpēc vairs nepietiek ar “anonīmu” ēdināšanu?
Globālās gardēžu laikmetā, nedaudz caur ieradumiem un nedaudz caur aukslēju evolūciju, no pārtikas tiek prasīts daudz vairāk nekā agrāk. Un svētku dienā ir stingri aizliegts kļūdīties. Vai tu piekrīti?
Ieteicams:
Kazas vilna: vai ar rokām mīcīta pica ir labāka?
Pat ja mēs gribam – un negribam – no picas atbrīvoties nav iespējams. Tā vien izsaucot, iekustinās ieteikumi, siekalošanās, žokļi. Un parastās pretrunas. Kas nonāk pat teorētiski visnevainīgākajos amatos. Gadās, piemēram, klusā sestdienas pēcpusdienā stāstām par Džino Sorbillo jauno atklāšanu Milānā un pausto gribu […]
Via Eugenio Boer da Essenza Milano, restorāns ar zvaigznīti 15 dienas
Piecpadsmit dienas pēc Michelin ceļveža zvaigznes iegūšanas Eugenio Boer, Essenza šefpavārs, atstāj Milānas restorānu, nesniedzot paskaidrojumus. Kas tieši notika? Mēģināsim atbildēt
Eugenio Boer atgriežas Milānā kopā ar Bu: r
Eugenio Boer, itāļu izcelsmes holandiešu šefpavārs, kurš ar Essenza ieguva Michelin zvaigzni, Milānā atver savu restorānu ar nosaukumu Bu: r
Aizvērt Tripadvisor: laikraksts New York Times atradīs jūsu viesnīcu jūsu brīvdienām
Mēs esam pārliecināti, ka vesela diena, kas pavadīta, rūpīgi pārbaudot TripAdvisor zaļos punktus, nevar būt tik vērta kā trīs labi padomi, ko sniedz New York Times. Jo profesionālisms, kungi, ir vienīgais veids, pat ja diskusija pāriet no restorāniem uz viesnīcām jūsu nākamajām un, iespējams, gaidāmajām brīvdienām. Nu, ziniet, ka ASV laikrakstam ir […]
Koronavīruss: drošākas kāzas un ēdināšana ar jauno ANBC regulu
ANBC, Nacionālā banketu un ēdināšanas asociācija, ir apsolījusi drošākas kāzas un ēdināšanu ar jauno pretkoronavīrusa regulu