Kultivēti liellopu gaļas burgeri un steiki - esam gandrīz klāt
Kultivēti liellopu gaļas burgeri un steiki - esam gandrīz klāt

Video: Kultivēti liellopu gaļas burgeri un steiki - esam gandrīz klāt

Video: Kultivēti liellopu gaļas burgeri un steiki - esam gandrīz klāt
Video: Lab-Grown Burgers Just Got A LOT Cheaper! 2024, Marts
Anonim

Seši tālredzīgi jaunizveidoti uzņēmumi radikāli maina mūsu ēšanas veidu. Par to jau stāstījām 2016. gada aprīlī, lai gan varbūt retais to atcerēsies. Un vēl mazāk viņi atcerēsies, ka starp šiem sešiem jaunizveidotajiem uzņēmumiem bija Memphis Meat, tagad Corriere lappušu galvenais varonis.

Memphis Meats ambiciozais mērķis, kas var paļauties uz tādu lielu nosaukumu kā Bila Geitsa un Ričarda Brensona atbalstu, nav izslēgt gaļu no mūsu galdiem, un tas ir Impossible Foods, vēl viens jaunuzņēmums starp sešiem mūsu sarakstā iekļautajiem uzņēmumiem, bet vēl viens mērķis. salīdzinoši pieticīgāk, un tas ir, lai gaļu "atbrīvotu" no intensīvās lauksaimniecības asiņainākajām konotācijām.

Atšķirībā no tā, ko tiecas Impossible Foods, šajā gadījumā mēs sākam no dzīvnieku izcelsmes izejvielām, kas audzētas un pavairotas laboratorijā. Vienkārši sakot, tas ir kā Memphis Meat burgeru kopēšana.

Attēls
Attēls

Un Deivids Kejs, viens no nenogurstošajiem Memfisas gaļas dzinējiem, labi apzinās, ka dzīvnieku fermas rada 18% no oglekļa dioksīda emisijām un ka, pateicoties lielākai labklājībai jaunattīstības valstīs, dažu gadu laikā pieprasījums pēc gaļas varētu dubultoties..

Un tieši to viņš atgādināja pēdējās dienās Barilla fonda forumā Milānā:

"Mūsu mērķis ir samazināt emisijas par 90% un ūdens patēriņu par 80%," sacīja Kejs, vienkārši izslēdzot dzīvniekus no ražošanas cikla. Vairs ne fermas, ne lopkautuves, nekā. Pēc Keja teiktā, "pietiek ar nesāpīgu šūnu izņemšanu, lai iegūtu kultūru, kas spēj pašatjaunoties. Pēc tam četras nedēļas barojam to traukos, kas ir līdzīgi tiem, kas tiek izmantoti alus pagatavošanai ar skābekli, aminoskābēm un citām vielām,” gluži kā to darītu īsts dzīvnieks. Beigās atliek vien "paņemt" jēlas gaļas gabalu.

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Tomēr paliek divas nesekundāras detaļas, no kurām pirmā ir garša. Jā, kā garšo?

Mēs esam apkopojuši dažu pirmo degustētāju viedokli par Amerikas vietnēm; viņu atbilde ir tāda, ka kultivēta gaļa garšo pēc gaļas.

Arī tāpēc, ka tā “ir” miesa,” norāda Key. Tāpēc atbrīvojieties no domas, ka garša ir tāda kā mūsu sojas burgeriem.

Otrā detaļa: cena.

Gaļas audzēšana maksā apmēram 4800 USD par kilogramu - nedaudz salīdzinājumā ar USD 18 000 par mārciņu, kas bija izmaksas, kad mēs pirmo reizi runājām par Memfisas gaļu. Bet tie joprojām ir milzīgi izdevumi.

Tomēr Key mums apliecina, ka līdz 2021. gadam amerikāņu jaunuzņēmums varēs samazināt ražošanas izmaksas, lai sabiedrībai piedāvātu cenu saprātīgā līmenī.

Attēls
Attēls

Garš ceļš, ko veic Memfisas gaļa pēc finansējuma piesaistīšanas vairāk nekā 2,25 miljonu USD apmērā, taču tas noteikti ir daudzsološs.

Ieteicams: