Satura rādītājs:

Kalnos: 2017. gada 10 labākie restorāni ar zvaigznīti
Kalnos: 2017. gada 10 labākie restorāni ar zvaigznīti

Video: Kalnos: 2017. gada 10 labākie restorāni ar zvaigznīti

Video: Kalnos: 2017. gada 10 labākie restorāni ar zvaigznīti
Video: The World's 50 Best Restaurants 2017: The Highlights 2024, Marts
Anonim

Kādi ir mūsu kalni? Saskaņā ar angļu presi, "būtiski itāļu". Tomēr neesiet sašutuši šī termina pozitīvākajā nozīmē: mazas burvīgas viesnīcas, nogāzes jebkurai aktivitātei, naktsdzīve līdzvērtīga starptautiskajiem galamērķiem un, galvenais, labs ēdiens.

It kā teiktu, ka kalni, lai arī nedaudz dārgi, pie mums dzīvo labi arī bez slēpošanas kartes kaklā. Lai iegūtu apstiprinājumu, jautājiet 2o18 Michelin ceļvedim, kurā ir atzīmēti 19 Dienvidtiroles restorāni ar neatkārtojamu Sankasiano gadījumu Bolcāno provincē.

Badijas ciematā 1537 metru augstumā ir 900 iedzīvotāju, trīs Michelin zvaigžņu restorāns - Norberta Nīderklofera "St. Hubertus" - un divu Michelin zvaigžņu restorāns - jauna un spītīga šefpavāra, piemēram, Matteo Metullio, "Siriola".

Tāpēc, ja esat nolēmis visu trīspadsmito ieguldīt skypass, padomājiet vēlreiz un pirms 2017. gada beigām palutiniet sevi ar kādu no šiem zvaigžņotajiem restorāniem, kurus konsultāciju ērtībai esam sadalījuši pa reģioniem.

DIENVIDTIROLE

Siriola

Hotel Ciasa Salares, via Pre de Vì 12, San Cassiano (Bz) - Tel 0471 849522

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Kvalitāte, izdoma un spēja apvienot garšas neparastas: sākot no izcilas izejvielu izvēles, šefpavārs Matteo Metullio rada ēdienus, kam raksturīga ļoti personiska, ļoti atpazīstama figūra. Un tajā slēpjas viņa virtuves diženums.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: auksti spageti pie 4925 km (attāluma summa starp sastāvdaļām). Zīdīta cūka ar vasabi kartupeļu biezeni, omāru un porcini sēnēm. Kakao suflē, rikotas saldējums, tonka pupiņas un ACE centrifūga.

Cenas: ēdienkarte 102/128 eiro - ēdienkarte: 70 - 133 eiro

Svētais Huberts

Hotel Rosa Alpina, Micura de Rue 20, San Cassiano (Bz) - tālr. 0471 849500.

Svētais Huberts
Svētais Huberts
st Hubertus
st Hubertus

Michelin ceļveža apskats:

Šefpavārs Nīderkoflers, kuru visi pazīst kā Norbertu, aicina pie sava galda Alpu gastronomijas izcilības un dara to, izmantojot apkārtnei raksturīgos aromātus, piemēram, kalnu priežu, kadiķu, ziedu un garšvielu aromātus: sastāvdaļas, kuras viņš pats izvēlas, vēršoties pie vietējiem ražotājiem. Viņa virtuve ir krāsu un garšu triumfs, bet arī izsmalcinātas tehniskas lietas, kas viņu bez vilcināšanās projicē zvaigžņu Olimpā!

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: Sīgu tartārs. Zīdīta cūka un spināti ar sviestmaizi ar galvu. Rīsi ar pienu, aprikozēm un plūškoka ziedu.

Cenas: ēdienkarte 120/250 eiro - Ēdienkarte - 110/181 eiro.

Stua de Michil

Hotel La Perla, Col Alt 105 iela - Tālr. 0471 831 000

Stua de Michil
Stua de Michil
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Nav riskanti to saukt par vienu no romantiskākajiem restorāniem Itālijā: vēsturiskā stube kokā ar intīmu un čukstu šarmu ietīts, virtuve sākas ar Alpu produktiem, taču nav aizliegtas arī ekskursijas uz citām teritorijām un līdz jūrai.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: Risotto ar biešu, ficu (kazas) sieru, botargu un kakao dzērvi. Kraukšķīgs zīdītājcūka, sojas lakots zutis, marinēts baltais rācenis. Lakricas suflē, baltās šokolādes mērce, bumbieru un anīsa sorbets.

Cenas: ēdienkarte 105/125 eiro - karte 85/129 eiro

Gourmetstube Einhorn

Hotel Stafler, Campo di Trens, Mules (Bz). Tālr.0472771136

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Maz galdiņu, romantiskā viduslaiku izcelsmes koka stubeņa atmosfēra un ierobežota degustācijas ēdienkartes izvēle ar ēdieniem, kurus var pasūtīt arī à la carte: Unicorn (Einhorn auf Deutsch!) šefpavārs Pīters Girtlers Jūs pārsteigs ar viena no interesantākajām virtuvēm reģionā.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: Speck pelmeņi ar mūsdienīgu interpretāciju. Jūras zivs fileja no jūras asara, buillabaisse dibena un pipariem. Šokolāde un dārzeņi.

Cenas: ēdienkarte 88/139 eiro.

TRENTINO

Gallo Cedrone

Hotel Bertelli, Via Cima Tosa 80, Madonna di Campiglio (TN) - tālr. 0465 441013

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Gallo Cedrone kalns vienmēr ir ticis atzīmēts, sākot no vārīšanas ar siena dūmiem un beidzot ar Trentino aukstajiem gaļas izstrādājumiem un sieriem. Ezers un saldūdens zivis nav tālu, piemēram, medījums. Taču tagad jauns un talantīgs šefpavārs paver virtuves durvis arī ārzemju produkcijai.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: Silti Spaghettoni di Gragnano ar jūras veltēm carbonara un itāļu ikriem. Brieža gaļas jostasvieta ar filejas tartāru, vaniļas mērci, mīkstiem kartupeļiem un bumbieriem. Uzpūsts marakujas krēms, zupa un mandarīnu sorbets.

Cenas: ēdienkarte 65/110 eiro, karte 63/117 eiro.

El Molins

Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN). Tālr.0462 340074

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Septiņpadsmitā gadsimta dzirnavās interjers ir balkonu un koka rotājumu virkne starp senajiem dzirnakmeņiem, savukārt tehniskā un radošā virtuve ienes koksni pie šķīvja. Tradicionālākiem piekritējiem – vīna bārs 1. stāvā ar ierobežotu Trentino ēdienu un auksto gaļas izstrādājumu izvēli; bieži vien lieliski vīni glāzēs.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un kalni. Balodis vārīts uz mizas. Medus, ogas un etiķis.

Cenas: ēdienkarte 80/120 eiro, ēdienkarte 73/106 eiro.

Val d'Aosta

La Clusaz

loc. La Clusaz (AO) - tālr. 0165 56075

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Šīs kalnu mājas vēsture tagad ir tūkstošiem gadu sena, tās akmeņi un vide stāsta par Aostas ielejas tradīcijām, ne mazāk kā par virtuvi, kas šobrīd ir sasniegusi aizraujošu līmeni. Starp vēsturiskām receptēm un reģionālajiem ēdieniem, teritorija piedāvā izcilas oriģinalitātes ēdienus, kādus nekur citur neatradīsiet.

Viesmīlība turpinās numuros, sākot no vienkāršākajiem līdz vietējā mākslinieka dekorētajiem numuriem, brokastu telpa ir atjaunota mūsdienīgā lauku stilā.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: Spaghetti di Gragnano ar cacio e pepe (vietējais garšvielu un viegli kūpināts kazas siers. Divreiz vārīts balodis … un tā dvēsele. Tarate tatin dažādās sezonālās variācijās (Martin bumbieri ziemā, persiki vasarā).

Cenas: ēdienkarte 50/65 eiro - karte 41/85 eiro

VENĒTO

Laite

Borgata Hoffe, 10 - Sappada (BL) - Tālr. 0435 469080

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Starp šķūņiem un senlaicīgām mājām varat ieturēt maltīti divos romantiskos, gadsimtiem senos stubos. Pāris pie stūres: Roberto ēdamistabā, kompetents un viesmīlīgs, ļoti labi pārvalda vīnus, pat pie glāzēm. Fabrizia virtuvē, lai uzlabotu vietējos produktus un receptes. Uzmanības centrā ir garšas, nevis tehniska virtuozitāte.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: Olu tortello. Balodis “sopa coada”. Tiramisu.

Cenas: ēdienkarte 80/120 eiro, karte 62/108 eiro

Tivoli

Lacedel, 34, Kortīna d'Ampeco (BL) - 0436 866400

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Michelin ceļveža apskats:

Ceļā uz Passo Falzarego, skaistā Alpu mājā ārpus centra, šefpavārs patrons izrādās mierīgs ar tradīcijām, kā arī ar radošākiem un neparastākiem ēdieniem. Intīma un mājīga vide.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: Kartupeļu gnoči pildīti ar šķidru mencu ar kaperu pulveri. Alpago jēra variācija. Ābolu strūdele glāzē.

Cenas: ēdienkarte 90/115 eiro, karte 75/147

LOMBARDIJA

Mistral

Grand Hotel Villa Serbelloni, via Roma 1, Bellagio (CO) - Tālr. 031 956435

Mistral, Bellagio
Mistral, Bellagio
Mistral Bellagio
Mistral Bellagio

Michelin ceļveža apskats:

Lieliskā terase ar nepārspējamu skatu uz ezeru būs otrajā vietā aiz virtuves, kas eksperimentē ar molekulārām receptēm un inovatīvu ēdienu gatavošanu līdzās tradicionālākiem ēdieniem, vienmēr un obligāti ar izcilām izejvielām, kuru studijas un izpēte ir šefpavāra lielākā aizraušanās.

Trīs ēdieni, ko izmēģināt: ar pāvu pildītu svaigu makaronu tortellini ar putnu zupu un jauktām sēnēm. “Absolūtā” akmeņplekste, kas vārīta cukurā. Ar šķidro slāpekli atdzesēts saldējums.

Cenas: Ēdienkarte 170 eiro, karte 92/242 eiro.

Ieteicams: