1. Itālijas čempionāts picā: picu paradīze vs. Garšu lauku māja

2023 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-11-26 19:27

Ekskluzīva Dissapore. 1. Itālijas picu čempionāta desmitais izaicinājums, šodien galvenie varoņi ir picu paradīze Vimercate (Monca) un Rezzato garšu lauku māja (Breša).

PICAS PARADĪZE

Pārsteigums, ko jūs negaidāt, pat ja daudzi jau ir atzīmējuši, ka bēdīgā atrašanās vieta Mega tirdzniecības centrā Vimercate ir apgriezti proporcionāla Marko Locatelli piedāvātās picas kvalitātei. Tā vietā tas viss ir taisnība, un Il paradiso del pizza no jauna definē jēdzienu roze tuksnesī. Picērija līdzņemšanai, kas novietojusi dažus galdiņus visnepievilcīgākajā vietā pasaulē, pasniedz jums picu uz papīra šķīvja. Taču Marko ir kaislība un zināšanas pārdot, kā arī eksperimentētāja attieksme.

Sākot no trīs miltu maisījuma (0 Mulino Sobrino milti, 2 Mulino Marino milti un neliela vesela Senatori Cappelli šķēle) līdz mātes rauga izmantošanai. Raudzēšana notiek 48 stundu laikā trīs ciklos un, kad devāmies pie viņiem ciemos, Marko ļāva nogaršot arī viņa trebbie mīklu, kas atstāj savas pēdas. Bet tā bija tikai garša, jo margheritu ar bifeļu pasūtīju kārtībā.

- Vizuālais aspekts: parasts pareiza izmēra disks, labas formas karnīze ar nelieliem burbuļu nelīdzenumiem.

- Ēdienu gatavošana: ātri un vienmērīgi ar temperatūru aptuveni 450 ° C.

- Mīkla / konsistence: ideāla mīkla maigumam un elastībai. Karnīze ir lieliska. - Vieglums/sagremojamība: šķietami viegls, tas lika par sevi manīt pa nakti, kad paņēma ūdens spaini, lai veldzētu slāpes.

- Pagaršo: sabalansēts un nekad nav invazīvs, bez pikantām pārmērībām. Mīklas kopšana ir nedaudz nelīdzsvarota salīdzinājumā ar garšvielu kopšanu, kas joprojām ir vairāk nekā laba.

- Alus/vīns: labs craft alus sortiments. Jūs pieceļaties un ņemat tos ledusskapī, riskējot pārspīlēt.

- Apkalpošana: to nevajadzētu vērtēt, jo to darāt pats, bet viņi pret mums bija ļoti pieklājīgi.

- Vidējā cena: 5 €.

- Pēdējais spriedums: Marko solījums izveidot absolūtas izcilības picu līdzņemšanai ir pilnībā veiksmīgs. Pārsteidz arī vēlme eksperimentēt un nesēdēt uz sasniegtajiem panākumiem. Ja nebūtu dažas vēlākas gremošanas paturnijas, kuras dalītu visi pusdienotāji, mēs varētu gandrīz vai raudāt pēc brīnuma.

Picu paradīze, via Passirano, 20 - Vimercate (Monca). Tālr.039 6085894

Balsot: 88/100.

GARŠU SAUKU MĀJA

Antonio Pappalardo neapoliešu pica noteikti ir ceļojuma vērta uz Rezzato, Brešas provincē. Restorāns ir liels, elegants un sagatavots visiem risinājumiem. Pie labi atklātās krāsns mēs šim gadījumam atrodam viņa brāli.

Nav slikti, ņemot vērā to pašu meistarību un iespēju pavadīt ilgu laiku kopā ar Antonio, kurš liek mums izmantot dabisko raugu, pievienojot alus raugu un Petra 3 Molino Quaglia miltus, pagātnes himnu, ņemot vērā malšanas metodi. Acīmredzot pamatā ar San Marzano tomātiem un mocarellu. Pasūtu parasto margheritu ar bifeļu (stg sertificēts).

- Vizuālais aspekts: parasts disks pēc formas un izmēra, labi izteiktas malas, karnīze ar intensīvu krāsu

- Ēdienu gatavošana: nevainojams un ļoti ātrs: pusotra minūte 480/500 grādos ar olīvkoku un ozolu.

- Mīkla / konsistence: mīksts un elastīgs; ārēji kompakts, iekšēji ļoti mīksts. Dažas pacelšanas problēmas sakarā ar mocarellas izdalīto pienu.

- Vieglums / sagremojamība: vidēji sagremojams. Nav nakts slodzes.

- Garša: triumfējoša. Tomāts ir ļoti salds, bifeļa augstākajā līmenī. Karnīze ir nedaudz sarežģīta.

- Vīns / alus: pienācīgs craft alus sortiments, labs (bet ne pārāk drosmīgs) vīna piedāvājums.

- Apkalpošana: ātra, pieklājīga un runīga.

- Cena: € 8, 00.

- Spriedums: vienīgā neizpratne par karnīzes nelielo sausumu (izmantota kā kurpju maize ar labu jēleļļas garšu), par pārējo mūs gaida slavējama neapoliešu pica ar greznām piedevām.

Garšu lauku māja, via Almici, 1 - Rezzato (Breša). Tālr.0302593557

Balsot: 90/100.

Iet uz nākamo kārtu: Garšu lauku māja.

(1) Starita un Materdei vs Di Matteo (2) Sforno pret La Fucina (3) Sorbillo ai Tribunali pret Di Napoli (4) I Tigli pret Sirani (5) F.lli Cafasso pret Gorizia (6) Tric Trac pret Ciripizza (7)) Antica Donnaregina vs Umberto (8) Lazaroni vs. 9. kārta Pellone vs. Prezidenta Picaiolo.