Satura rādītājs:
Video: Ratatouille kūka: ēdiet savādāk
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
In ratatuille, tāpat kā ar peperonatu, elegance ir vienmēr: mākslinieciski sagriežam baklažānus, tomātus, kabačus, kurus rūpīgi kārtojam vislabākajā pasniegšanas traukā.
Tas pats attiecas uz neparasto ratatouille, ko piedāvājam šajā sērijas Ēd savādāk ”, Dissapore sērija dažādiem visēdājiem, kuri pēc izvēles vai nepieciešamības ēd atšķirīgi (šajā gadījumā veģetāriešiem).
Varam to saprast kā elegantu pikantu tarti, smalku kišu vai zemniecisku un pazīstamu kūku, sarkanais pavediens paliek tāds: tam nav iespējams pretoties. Pat ja to sagriež, smilšu mīklas čaula nekārtīgi saplīst. Pat ja pildījums nāk ārā. Pat ja tomāti saritinās.
Mēs to saprotam, ēdot sāļo pīrāgu kumosu pa kumosam, nespējot apstāties.
Ratatouille kūka
Sastāvdaļas:
Smilšu mīklas čaumalai:
- 160 g miltu 00
- 1 šķipsniņa sāls
- 1/2 tējkarotes cukura
- 115 g sviesta, sagriezts kubiņos, plus sviests sviestam
- 80 g auksta ūdens vai vairāk, ja nepieciešams
Pildījumam:
- Liels baklažāns (apmēram 700 grami), sagriezts apmēram 2 cm kubiņos
- apmēram 100 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 5 ķiploka daiviņas, nomizotas un viegli saberztas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu rozmarīna lapu
- 1 ēdamkarote timiāna lapu
- 1 liels balts sīpols, sagriezts apmēram puscm biezās šķēlēs
- 200 g kabaču, sagriezti apmēram puscm kubiņos no katras puses
- sāls
- 1 ola
- 150 g ķiršu tomātu
- 1 hektogramma Gruyere tipa siera
- 60 g rīvēta parmezāna siera
- 80 g majonēzes
- 1 šķipsniņa melno piparu
- 30 g bazilika lapas
- 1 mazs tomāts, sagriezts šķēlēs (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote melno olīvu (ideālas Ligūrijas olīvas, bez kauliņiem)
Sagatavošana:
Sagatavo mīklu brisē čaumalai:
Bļodā sajauc miltus, sāli un cukuru. Auksto sviestu saliek kubiņos, ātri mīca ar pirkstu galiem, līdz sanāk lielas drupačas (acīmredzot var izmantot arī virtuves kombainu). Auksto ūdeni lej pamazām, lai mīkla saliptu kopā: ūdens daudzums atkarīgs no miltu uzsūkšanās.
Tiklīdz mīkla ir kopā, bet joprojām ir nedaudz graudaina, novietojiet to uz miltiem nokaisītas virsmas un savāciet to bumbiņā. Liek uz cepampapīra loksnes, nedaudz saplacina ar rokām, lai pirms tam atdziest, pārsedz ar citu cepampapīru, vai visu ietin pārtikas plēvē un uz stundu liek ledusskapī.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Cepeškrāsns veidnē, izklātā ar cepampapīru, sajauc kopā baklažānus, 60 gramus eļļas, 2 ķiploka daiviņas, pusotru tējkaroti rozmarīna, pusotru tējkaroti timiāna un šķipsniņu sāls.
Otrā cepešpannā, kas arī izklāta ar cepampapīru, sajauc ķiršu tomātus, sīpolu šķēles, 2 ēdamkarotes eļļas, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti rozmarīna, 1 tējkaroti timiāna un šķipsniņu sāls.
Uz trešās cepešpannas, kas vienmēr pārklāta ar cepampapīru, sajauc kabačus, 2 ēdamkarotes eļļas, 1 ķiploka daiviņu, pusi tējkarotes rozmarīna, pusi tējkarotes timiāna un dāsnu šķipsniņu sāls.
Visas pannas liek cepeškrāsnī (vai cep pa pannu) un apgrauzdē dārzeņus līdz zeltainam, apgriežot apmēram ik pēc 10 minūtēm. Sīpoliem, tomātiem un kabačiem tas prasīs aptuveni 35 minūtes, baklažāniem - 45 minūtes.
Kad dārzeņi ir gatavi, izņemiet tos no krāsns un ļaujiet tiem atdzist.
Mīklu izņem no ledusskapja, liek uz miltiem apkaisītas virsmas un izrullē 30 cm aplī, kuru pārliek ar sviestu ieziestā veidnē aptuveni 22 cm diametrā. Ar pirkstiem saspiediet malas, lai izveidotu dekoratīvu garoziņu. Ar dakšiņu sadursta makaronu dibenu un sānus, tad liek ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm.
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220°C, izklājiet konditorejas čaumalu ar cepampapīru, pēc tam piepildiet ar kaltētiem pākšaugiem vai ar speciālajiem keramikas svariem gatavošanai baltā krāsā un cepiet 15 minūtes; noņem cepampapīru, izņem pākšaugus un sautē vēl 5-10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Beigās izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist uz režģa.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 ° C.
Bļodā sakuļ olu, tad pievieno sierus, majonēzi, šķipsniņu sāls un nedaudz piparus.
Citā bļodā apvieno visus dārzeņus, kārtīgi samaisa un pievieno bazilika lapiņas, tad visu liek makaronu čaumalā un pārlej ar olu un siera krēmu. Dekorējiet ar dažām tomātu šķēlītēm, ja to lietojat, un pievienojiet arī olīvas.
Beigās cepiet apmēram 30 minūtes vai līdz kūka ir zeltaina.
Ļaujiet tai atdzist apmēram divdesmit minūtes un pasniedziet remdenu vai istabas temperatūrā.
Ieteicams:
Ēd savādāk: kā maizi, bet bez rauga un bez sāls
Es izdarīju muļķīgu lietu. Un neraudzēts. Tas ir, (aizstāta) maize bez rauga un bez sāls. Dubults trūkums, kas vienā rāvienā atbilst divām uztura vajadzībām. 1) Patiesībā ir tādi, kas raugu necieš un, nebūdami pārliecināti, ka problēma ir sliktā rūgumā, vairāk nekā pašā raugā, jā […]
Scaccia, pitone, pizzolo un citas picas: Sicīlijā jūs ēdat savādāk
Sicīlijas pica ļoti atšķiras no slavenākās Neapoles picas vai romiešu picas gan mīklas, gan pildījuma ziņā, un tai ir visdažādākie nosaukumi: scaccia, python, focaccia, pizzolo un citas deklinācijas. Izmantotās garšvielas: pecorino, piacentino, ragusano, caciocavallo, tuma
Bazilika putas ar zemenēm un priežu riekstiem: ēdiet savādāk
Bazilika putas ar zemenēm un priežu riekstiem. Recepte olu nepanesošajiem, kuri trako pēc saldumiem
Ēd savādāk: veģetārā paeljas versija vienmēr var būt noderīga, it īpaši, ja tā ir tikpat laba kā šī
Ir mans draugs, pavārs vegāns, kuram patīk ņemt manas receptes un atteikties no tām zaļajā versijā. Parasti viņš to dara diskrēti mājās, bet kādu dienu viņš gribēja mani par katru cenu iesaistīt veģetārās paeljas bez gaļas vai zivs gatavošanā: es, kas manā vietā […]
Ēd savādāk: būsim nopietni, vai ir iespējams (labs) vegānisks aperitīvs?
Dažas idejas pilnīgi vegāniskam aperitīvam, kas piemērots ikvienam, bet arī garšīgs, kas neliek nožēlot gaļu un tās atvasinājumus