Satura rādītājs:

Gelateria Di Matteo Torchiarā: ja viens no labākajiem saldējumiem Itālijā ir mazā pilsētā Cilento
Gelateria Di Matteo Torchiarā: ja viens no labākajiem saldējumiem Itālijā ir mazā pilsētā Cilento

Video: Gelateria Di Matteo Torchiarā: ja viens no labākajiem saldējumiem Itālijā ir mazā pilsētā Cilento

Video: Gelateria Di Matteo Torchiarā: ja viens no labākajiem saldējumiem Itālijā ir mazā pilsētā Cilento
Video: GELATERIA GENTILE - THE BEST ICE CREAM IN ITALY - BARI 2024, Marts
Anonim

Viena no labākajām saldējuma kafejnīcām Itālijā atrodas mazā pilsētiņā Cilento, Torchiara. Šis raksts ir par Gelateria Di Matteo, Gastronomiskā Meka mums, citiem amatnieku saldējuma fanātiķiem. Mēs tikko atgriezāmies, lai pastāstītu jums, kā tas ir, vienā pārskats savādāks nekā parasti.

Cicerale, Omignano, Prignano, Rutino un Lustra. Castellabate, Perdifumo un citi. Es varētu apšaudīt virkni ciemu, kas jāšķērso pirms ierašanās šajā Cilento daļā Kampānijā; precīzi mēs devāmies uz Torchiara, kalnā tieši pusceļā starp iekšējo Cilento un piekrasti, kur vienā pusē - ja pastiprina skatu - var redzēt jūru; no otras puses, var tikai iedomāties, ka Alento upe tek, jo to nevar redzēt, bet tās dabiskā oāze ir labi iezīmēta.

Šī nav tā vieta, kur jūs noteikti varētu atrast to, kas gadiem ilgi ir bijis viens no labākajiem amatnieku saldējuma kafejnīcām Itālijā. Tas mūs nepārsteigtu mazāk, ja reiz Cilento būs Itālijas rezervuārs ar desmitiem Slow Food prezidiju šajā zemes pleķī. Galu galā 1950. gados amerikāņu biologs Ansels Kīss pārcēlās nedaudz tālāk uz Pjopi, Pollikas ciematu, kas atrodas tikai 30 km attālumā no mūsu atrašanās vietas, lai rūpīgi izpētītu šos lauksaimniekus un zvejniekus un viņu ēšanas paradumus. Et voilà, lūk, Vidusjūras diētas principi.

Attēls
Attēls

Būtu vajadzīgs vesels traktāts par ainavu, lai runātu par šo Cilento daļu, kas iztukšojas kā govs vēders. Problēma ir emigrācija. Piemēram, Torchiarā dzīvo 1800 iedzīvotāju, Ciceralē – 1200, Rutino – 816. Viena savienojošā artērija, kas iet uz leju uz Sapri - lai apstāties Kampānijā - ar zariem, kas ir ļoti līdzīgi mūļu takām vai labākajā gadījumā slikti uzturētiem kalnu ceļiem, nemudina nevienu tūristu attālināties no galvenā galamērķa, kas bieži vien ir Castellabate. Agropoli, Ascea, Sapri.

Torchiara ir Serhio Leone filmas krāsas, vecs rietumu ēters pusdienlaikā - tas, ko šeit dienvidos sauc par controra, tas, kas sauc par garšīgu miegu, jo jūs nevarat darīt neko citu kā gulēt, lai izturētu. karstuma vilnis, kas pēc tam norimst pēc četriem pēcpusdienā - ar kādu noskumušu vecu dāmu, kas skatās ārā pa durvīm, kamēr spiculea - attīra dārzeņus no lapotnēm un liekajām saknēm vai kātiem, ed - ieintriģē "svešinieks". Vidējais Cilentāns no iekšpuses ir tāds: viņš nejautā, viņš ievēro, viņš patur prātā.

Matteo saldējuma kafejnīca
Matteo saldējuma kafejnīca

Īsi sakot, mēs teicām: jūs nevarētu gaidīt, ka šeit atradīsit vienu no labākajām saldējuma kafejnīcām Itālijā. Un tā vietā. Tikai šeit varēja pastāvēt Di Matteo bārs-saldējuma kafejnīca, Sant'Antuono di Torchiara ciematā. Frazeoloģija, kas jālasa vienā elpas vilcienā un kas precīzi atbilst skaitlim Raffaele del Verme.

Varonis: Raffaele del Verme, izturīgs

Ne jauns, ne vecs, viņam nav drapētās sponsoru jakas (vismaz manā vizītē). Raffaele del Verme nav tāds cilvēks, ko varētu sagaidīt uz vāka, kā tas bieži notiek ar it kā "labākajiem". Tomēr.

Pieredzējušie gastrofāniķi, kuri mums seko gadiem, man pateiks, ka es neiepazīstinu ar svešinieku: mēs runājām par Raffaele del Verme 2014. gada saldējuma kafejnīcas, tad atkal mēs par to runājām 2015. 2016. gadā tas ir pat in Top 5 no labākajiem Itālijā, Iekš 2017 pirmajā desmitniekā, in 2018 arī.

2019. gadā tas nonāk mūsu ceļvedī - vienīgais, kas jums jāievēro - lai Salerno un tās apkārtnē apēstu labu saldējumu.

Matteo saldējuma kafejnīca, Torchiara
Matteo saldējuma kafejnīca, Torchiara

Šo biznesu divdesmitā gadsimta trīsdesmitajos gados aizsāka viņa vectēvs, kafejnīca ar blakus esošo "saldējuma kafejnīcu", kāda tā kādreiz bija, ar dīvainu izdomājumu, kurā tika glabāta izejviela, kas atdzisusi, sava veida sniega saldējums.. Raffaele, vientuļš saldējuma ražotājs, kas atradās savā laboratorijā ar skatu uz kalniem, 2000. gadā mantoja šo iestādi Sant'Antuono no sava tēva. Viņa tēvs jau bija nopircis vismodernāko iekārtu uz laiku un tika definēts kā trakais. Tagad šīm mašīnām ir pievienotas vēl pāris, un var teikt, ka uzņēmuma dzīve griežas ap šīm mašīnām.

Balsu koris jautāja Rafaelam, kāpēc viņš nenāca no Torchiara, lai dotos uz ērtāku vietu, es zinu, uz Vallo della Lucania vai pat Salerno. Jautājums ir nevietā: kāpēc viņam būtu jāaiziet?

Matteo saldējuma kafejnīca – noskaņojums, vide

Plastmasas krēsli, kas izkaisīti ap tikpat baltu plastmasas galdu, smaržo pēc mūsu vecvecāku zinātniskā lāpstiņa, taču citādi nevarētu būt. Aizkari nolaisti, viņi cenšas patverties no saules, kas šajā ielā ļoti spēcīgi sitas pret pusdienām. Es ierados gandrīz viens, bet viņi man saka, ka iepriekšējā vakarā - piektdienas vakarā - cilvēki nāca un gāja. Palūkojoties uz fotogrāfijām pasākuma norises vietā, šķiet, ka kopš 50. gadiem maz kas ir mainījies: tas ir sava veida jauks tirgus, kurā pārklājas atmiņas, stili, tur atstātās un uz mirkli aizmirstās lietas. Šķiet, ka tas ir lēciens no pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem līdz mūsdienām: es ēdu saldējumu pie ieejas un dziedātāja Fiordaliso plakātu. Ja jūs interesē jūlija vidus, dziediet ballītē Piazza di Sant’Antuono di Torchiara.

Lēnām. Tas viss ar satraucošu lēnumu.

Matteo saldējums, šokolāde
Matteo saldējums, šokolāde

Di Matteo saldējums, Torchiara

Uz brīdi aizmirsīsim superaprīkotos soliņus. Jūnija beigās man ir pieejamas tikai divpadsmit garšas: zemeņu, mandeļu un mandarīnu, kakao, fiordilatte, stracciatella, vīģes, mandeles un lauru, dažas citas ērtības. Klimats šogad īpaši neveicināja vasaras augļu nogatavošanos, tāpēc pagaidām šī nozare ir neapsargāta.

Jūs sakāt Raffaele del Verme saldējumu, jūs sakāt teritorija: tāpēc gandrīz nebūtu jēgas likt viņam atstāt Torchiara. Viņš un viņa saldējums un viņa valsts ir trīs vienības, kas baro viena otru. Tad, kas zina, es varētu nebūt pravietisks un pēc dažiem gadiem atrast to kādā no tuvējām galvaspilsētām. Taču pat slinkāko gastronomu žēlabas nav izdevies: šeit, šajā Itālijas nostūrī, tāpat kā jebkurā citā, joprojām ir saldējuma gastrofanatico kristības.

Es izvēlējos nogaršot vienu garšu vienlaikus mērenos daudzumos, lai ļautu sev vairāk nogaršot. Vispirms jāuzteic Raffaele del Verme saldējuma konsistence: nedaudz "gelatosa", nedaudz "krēmveida" un visas skaistās ambīcijas, ko parasti piedēvē aukstajai matērijai. Šeit esošajam saldējumam ir tāda konsistence, kas pēc iespējas vairāk atgādina izejvielu, pēc garšas (un var teikt - zem zobiem -) tas nevis "atceras" sastāvdaļu, bet tieši "tā ir". Ideāla atbilstība starp formu un būtību.

Jo īpaši tas attiecas uz Bronte pistāciju saldējumu (mēs varētu gandrīz teikt pistāciju saldējums), šī jautājuma cienītājiem jo pistācijas ir redzamas un jūtamas, noteikti, absolūti nav grauzdētas.

Attēls
Attēls

Tomēr tagad saldējuma fanātiķiem mitoloģiski ir vīģes, mandeles un lauru lapas: mēs atrodamies vīģu zemē – it īpaši slavenā Cilento baltā vīģe, dārgs un dievišķs produkts – un tā ir garša, kas ietver vienu vai vairākas šai vietai raksturīgās receptes.

Di Matteo medus, lauri un mandeles
Di Matteo medus, lauri un mandeles

Mana iecienītākā degustācija būtībā ir koncentrēta vienā krūzē: mandeles un mandarīns. Absolūti nemizotās mandeles piešķir kraukšķīgumu ļoti smaržīgai citrusaugļu garšai, kas pagatavota no ziemas augļu saglabātajām mizām.

Di Matteo mandeles un mandarīns
Di Matteo mandeles un mandarīns

Ievērības cienīgs ir darbs, kas paveikts ar kakao, sākot no dažādas izcelsmes pupiņām un samazināts absolūtais kakao Un vīģes ar šokolādi.

by matteo, šokolādes saldējums
by matteo, šokolādes saldējums

Vai mēs joprojām esam pārliecināti, ka vēlamies noņemt Raffaele del Verme no Torchiara? Ceļojums ir garšas un vides vērts, it īpaši, ja vēlaties mazliet atrauties no spīdīgās pasaules. Ja jūs patiešām nevēlaties braukt ar šo līkumu, jau kādu laiku jūs atradīsiet saldējumus no Matteo saldējuma salona daudz slavenākajā Castellabate, Approdo kūrortā. Vai arī vēlreiz, jūs varētu paskatīties apkārt, lai atrastu ievārījumi un no Cepumi kas dažus gadus šeit tiek ražoti un izkaisīti, kur tie var sasniegt. Bet tas nebūtu tas pats.

Matteo saldējuma bārs

ielas adrese: Piazza Andrea Torre, fraz. Sant'Antuono - Torchiara (Salerno)

Atvēršanas laiks: 08.00 - 00.00. Slēgts janvārī un februārī.

Virtuves veids: bārs, amatnieku saldējuma kafejnīca un mazi sausie konditorejas izstrādājumi

Vide: neformāls un retro

apkalpošana: sirsnīgs

Ieteicams: