Satura rādītājs:
- KOPENHĀGENA
- a | o | c
- Ģerānija
- Nē bet
- OSLO
- Maaemo
- STOKHOLMA
- Frantzén
- Matiass Dālgrēns-Matsalens
- Oaxen Krog
Video: Michelin ceļvedis: ne Noma, ne citi restorāni nav trīs zvaigžņu vērti
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Dzīvojot pēc "Skandināvijas formulas", ir jāuzliek zināma uztraukuma par sniegumu. Tomēr, raugoties no pārējās pasaules perspektīvas, ziemeļvalstu entuziasma pilnība ir jaunie dievi. Viņi sāka ar dizainu, bet tieši ar virtuvi dažus gadus viņi mierīgi okupēja Olimpu.
Pie zvaigžņotajiem galdiem nav bijis daudz pļāpāšanas, kas nenonāktu Renē Redzepi Nomā, kas ir labākais šefpavārs pasaulē pēc 50 labāko starptautiskā reitinga.
Taču Redzepi galvenokārt ir pazīstams kā tas, kurš, izraisot skaudību un apbrīnu mūsējos šeit lejā, izdevās atklāt Bābeles dārzu cienīgu bioloģisko daudzveidību ledus klātajās zemēs, un turklāt viņš dalījās tajā ar pasauli. izveidot skolu, kas šodien ir tikpat vērta kā veiksmīgs zīmols.
Veiksme, kas rosināja Ryanair, piemēram, izmantot Ziemeļvalstu virtuves mirkli, kas diez vai maksā mazāk par 200 eiro, ar zemo cenu 10,99 eiro.
Pēc šī visa beidzot ir pienācis Michelin: no šodienas mums ir jauns ceļvedis, kas veltīts “ziemeļu pilsētu” restorāniem.
Ceļvedis apkopo 241 restorānu Kopenhāgenā, Helsinkos, Oslo, Stokholmā, Gēteborgā, no kuriem daudzi ir iekļauti iepriekšējos ceļvežos, kā arī divas jaunas pilsētas: Orhūsa, 3 stundu brauciena attālumā no Kopenhāgenas ar trim jaunām zvaigznēm (Frederikshøj, Gastromé un Substans).), un Malme, pilsēta pāri tiltam, kas savieno Dāniju un Zviedriju 34 minūšu vilciena brauciena laikā, atkal ar trim vienas zvaigznes restorāniem (Ambiance à Vindåkra, Bloom in the Park un Vollmers).
Taču ziņas, kas likušas ietekmīgākajiem starptautiskajiem ēdienu autoriem izcelties Twitter vienu pēc otras, ir trīs zvaigznes novērtētu restorānu trūkums.
Jā, Michelin ceļvedis ir pakļāvies nepieciešamībai pēc Ziemeļvalstu virtuves ceļveža, taču ne Redzepi noma, ne ģerāniju (ko daudzi uzskata par pirmā ienaidnieku, bet varbūt pat labāku) inspektori nav atzinuši par līdzvērtīgu. no "sarkanā".
Mums tikai jānoskaidro, kuri restorāni jaunajā “Nordic Cities” ceļvedī ir saņēmuši divas Michelin zvaigznes.
KOPENHĀGENA
a | o | c
Vienīgais restorāns Kopenhāgenā, kas aug ar šo jauno ceļvedi, faktiski iegūst no 1 līdz divām zvaigznēm. Nekas nav pieklājīgāks par jauno Ziemeļvalstu kultūru virtuvē, kā citēt Aristoteli, lai aprakstītu sevi "Visās dabiskajās realitātēs ir kaut kas brīnišķīgs".
Degustācijas ēdienkarti ar 10 ēdieniem var samazināt līdz 7, bet nedēļas laikā līdz 5.
Degustācijas ēdienkarte: 188 eiro.
Pavārs: Sērens Selins.
Ģerānija
To cilvēku restorānā, kuri jau bijuši Nomā, ir izteikti metafizisks gaiss, kas tiešsaistes prezentācijā atsaucas uz neredzamajiem dabas spēkiem un to ietekmēm.
Degustācijas ēdienkarte: 240 eiro vai 180 eiro.
Pavārs: Rasmuss Kofoeds.
Nē bet
Ziemeļvalstu ēdināšanas auna vadītājs, kurš nesen gatavojās iekarot Tokiju, joprojām ir stingri iesakņojies kā tipiskā gastrofāniķa pielūgsmes vieta, viņam ir 20 ēdienu degustācijas ēdienkarte, un viņš joprojām ir stingri pārliecināts, ka viņam nav Facebook. lapa.
Degustācijas ēdienkarte: 254 eiro.
Pavārs: Renē Redzepi.
OSLO
Maaemo
Nosaukums somu valodā nozīmē mātes zeme: tāpat kā jebkurš cits veids, kā uzsvērt, ka šī virtuve ir vairāk ēteriska nekā ziemeļnieciska, nevis ledāju, tā ir senču.
Ēdamzālē ir astoņi galdi, kā arī šefpavāra galds virtuvē, degustācijas ēdienkartē ir 20 ēdieni.
Degustācijas ēdienkarte: 307 eiro.
Pavārs: Esbens Holmbo.
STOKHOLMA
Frantzén
Frantzén Stokholmā ar kosmopolītiskāku eleganci nekā pārējiem un gandrīz franciski runājošu, nenoliedz somu vajadzību pēc šķipsniņas metafizikas un apstiprina, ka gastronomija ir mūsdienu māksla, un tādējādi tā kaut ko pasaka par cilvēka dvēseli..
Degustācijas ēdienkarte: 345 eiro.
Pavārs: Bjerns Francēns.
Matiass Dālgrēns-Matsalens
Diezgan pazīstamā atmosfērā Matīss, teiksim tā, ir vismazākais no šiem ziemeļvalstu šefpavāriem, kuri visi izskatās pēc Tora fotokopijas.
Viņš definē savu virtuvi ar vienīgo īpašības vārdu dabiskais, un mēs pateicamies viņam par viņa normālu stāvokli.
Degustācijas ēdienkarte: 285 eiro.
Pavārs: Matiass Dālgrēns.
Oaxen Krog
Jauna zvaigzne Stokholmai postindustriālajā ainavā lieliski atkopusies Oaksenas salā.
Piedāvātās ēdienkartes ir 10 vai 6 ēdieni, sastāvdaļas, lieki piebilst, ir sezonālas un iegūtas no lopbarības.
Degustācijas ēdienkarte: 292 eiro un 247 eiro.
Pavārs: Magnuss Ek.
Ieteicams:
Trīs Michelin zvaigžņu restorāns, kas izmanto iPad kā trauku
Mode pasniegt ēdienu uz iPad izplatās visā pasaulē. Pēdējā pēc ierašanās ir trīszvaigžņu Quince Sanfrancisko. Šefpavārs Maikls Tusks skaidro savu vēlmi apvienot pēdējo gadu tehnoloģisko uzplaukumu ar augsto virtuvi un lielpilsētas kultūru
Es mīlu Parīzi - Visi trīs zvaigžņu restorāni 2010. gada Michelin ceļvedī
Visbeidzot, ir iznācis Michelin Guide France 2010. Lai neatspēkotu sakāmvārdu flegma, ir tikai 1 no 26 tikko novērtētajiem restorāniem "L'auberge du Vieux Puits" Fontjoncouse, mazā ciematā Aude rajons. Bet nejokosim, mūs interesē Parīze. Tuvojas Lieldienas un, ja ietaupījumi atļauj, piegāde, ieskaitot vakariņas lielā […]
Michelin ceļvedis Kalifornijā: Losandželosā nav jaunu 3 zvaigžņu
Amerikāņu prese šķiet diezgan satraukta: 2019. gada Michelin ceļveža balvas Kalifornijā, jo īpaši Losandželosas pilsētā, nedeva gaidītos rezultātus Amerikas Savienotajās Valstīs, kas tiek uzskatīta par vienu no izsmalcināto ēdināšanas vietu galvaspilsētām. Atgriešanās sarkanajā ceļveža zonā faktiski bija […]
Ir izdots 2013. gada Michelin Europe ceļvedis: Noma nav trīs zvaigznes
Vakar tika izlaists 31. izdevums Main Cities of Europe - angļu valodā rakstīts Michelin ceļvedis, kurā ir apskatītas viesnīcas un restorāni 20 Eiropas valstīs. 3600 uzņēmumi sadalīti 2100 restorānos, 287 ar vienu zvaigzni (no kuriem 44 ir jauni salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu), 74 ar divām zvaigznēm (tostarp 18 jauni) un 15 ar […]
ASV: trīs Michelin zvaigžņu restorāni saņem valsts palīdzību 23 miljonu apmērā
Restorānu revitalizācijas fonds ASV jau ir ļāvis atgriezt 23 miljonus valsts atbalstu trīs zvaigžņu Michelin restorāniem