Video: Nonsolopanettone - Itālijas tūre 21 Ziemassvētku saldumos
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Viens saka panettone un domā, ka viņam būs krāsu kods līdz Ziemassvētkiem. Taču mūsdienās itāļu gatavoto desertu daudzums, kā jau varat iedomāties, ir neiedomājams. Sekojiet mums šajā nacionālajā tūrē, biļetes izmaksas tiek apmaksātas, atklājot sevi kuru no šiem desertiem esat mēģinājis.
1. Tronchetto di Natale / Pjemonta. Kaloriju līdz nekaunībai (olas, sviests, maskarpone, kastaņu krēms, brendijs, krējums, šokolāde), tā ir gādības dāvana katram saldummīlim. Šķiet, ka to iedvesmojis stumbrs, kas iepriekšējos gadsimtos sildīja Pjemontiešu ģimeņu Ziemassvētkus.
2. Zelten / Trentino Alto Adige. Augļu un bagātīgi garšvielu maize, kuras izcelsme ir pazudusi laika miglā. Nosaukums cēlies no vācu valodas "zelten", tas ir, "dažreiz", kas izceļ deserta gatavošanas ritmu, kas aprobežojas ar Ziemassvētku laiku.
3. Bisciola / Lombardy. Tas ir Valtellinesi panettone, oriģinālās receptes glabātāji, kas ietver dāsnu valriekstu, žāvētu vīģu un rozīņu izmantošanu. Tā nav bisciola bez rudzu miltiem, ko kombinēt ar balto.
4. Gubana / Friuli Venezia Giulia. Gliemeža forma, krāsa atgādina porcini sēnes, šeit ir Gubana, tipisks Friuli saldo mīklas rullītis, pildīts ar žāvētiem augļiem, rozīnēm, amaretti un mērcēts ar grapu. Neatrisināmas domstarpības par vārda izcelsmi. Pirmā versija: nāk no Slovēnijas, kur "guba" nozīmē "locījums", ņemot vērā kūkas formu, kas salocīta pati. Otrā versija: nē, friuliešu dialektā "Guban" nozīmē cūkas, un krāsa atgādina sēņu kapelu.
5. Pandolce / Ligūrija. Daudziem ligūriešiem nav iespējams apmainīt pandolci, sava veida rūgtas mīklas focaccia, kas bagāta ar cukurotiem augļiem un rozīnēm, ar panettone. Īpaši nozīmīgā Ligūrijas pandolce ietver sultānas, cukurotus ķirbjus, pistācijas un priežu riekstus.
6. Panspeziale vai Certosino / Emilia Romagna. Boloņā viņi lietas dara pareizi, tāpēc Pan speziale recepte ir sertificēta un deponēta Tirdzniecības palātā kopš 2003. gada 23. jūnija. Ieteicams neņemt vērā kaloriju patēriņu. Šokolāde, medus, Boloņas sinepes, sukādes, priežu rieksti un sviests…
7. Ziemassvētku Panone / Emīlija-Romanja. Ziemassvētku kūka no Boloņas laukiem, kas maina recepti no mājas uz māju. Sastāvdaļas ir līdzīgas Pan Speziale, bet, ja iespējams, vēl barojošākas: lazdu rieksti, zemesrieksti, mandeles, cukuroti ķirši un konjaks.
8. Panforte / Toskāna. Sjēnas gastronomijas šedevrs panforte, Toskānas deserts, kura slava jau gadu desmitiem ir šķērsojusi reģionu robežas, ir pārklāts ar mandelēm un pildīts ar apelsīnu un citronu sukādes. Tāpat kā nugas gadījumā, sākotnējā recepte prasa izmantot saimnieku.
9. Rikjarelli / Toskāna. No Sjēnas tradīciju saldumiem uz mandeļu bāzes izceļas ricciarelli, Ziemassvētku cepumi, kas apvieno neatvairāmos vaniļas un kanēļa aromātus ar mandelēm.
10. Bostrengo / Marke. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo maršu saldais maina savu nosaukumu, tomēr nedaudz atkarībā no apgabala. Dzimis kā nabadzīgs Ziemassvētku perioda ēdiens (atgūt novecojušo maizi), papildus nosaukumam recepte mainās dažu kilometru laikā. Tiem nevajadzētu trūkt: valrieksti, mandeles, žāvētas vīģes, novecojusi maize, sukādes augļi, sultānas un vārīta misa.
11. Panpepato / Umbrija. Savdabīga un ļoti personiska itāļu Ziemassvētku kūka, iespējams, ekscentriskākā aromātu sarežģītības dēļ: salda, reizē rūgta, pat pikanta. Umbrijas gastronomijas lepnums ir maize, kas pildīta ar žāvētiem augļiem, šokolādi un maltiem melnajiem pipariem (?)
12. Pangiallo / Lacio. Kārtējā pandolce, kuras izcelsme ir pazudusi laika miglā. Nosaukts pēc glazūras krāsas, kas to pārklāj, un tas pievieno safrānu un rikotu tipiskām Ziemassvētku saldumu sastāvdaļām.
13. Parrozzo / Umbrija Abruco. To slavējis Gabriele D'Annuncio, kurš komponēja "La Canzone del Parrozzo", tas ir Abruces konditorejas šefpavāra radošuma produkts, ko iedvesmojusi mājās gatavota maize. Atšķirībā no citiem Ziemassvētku saldumiem, Parrozzo pārklājumam izmanto kartupeļu cieti un tumšo šokolādi.
14. Kartellāts / Apūlija. Saldumi, kas Ziemassvētkos Apulijas mājas smaržo ar anīsu, vārītu misu un kanēli aromātu delīrijā, lai apdullina sajūtas. Tradīcija vēsta, ka ļoti plānais konditorejas izstrādājums iegūst Bērna Jēzus joslu formu, kļūstot par ļoti mīļu vietējās virtuves nepārspējamo atveidojumu.
15. Pasticciotto / Apūlija. Smilšu mīkla pildīta ar olu krēmu un cepta cepeškrāsnī. Vienkāršs un izsmalcināts labums atšķirībā no Apulijas konditorejas tradīcijām, parasti bagātīgs. Salento specialitāte ar citronu aromātu.
16. Struffoli / Kampānija. Tās ir ceptas mīklas bumbiņas, kas pārsietas ar medu, ko Umbrijā un Markē sauc par cicerchiata. Neapoliešu receptē dominē sukādes ar galveno lomu ķirbi, slaveno cucuzzata.
17. Zeppole / Kampānija. Nacionālās ielu pārtikas priekšteči, ko uz ielas tirgoja zeppolari jau 1700. gadā, cepoļi ir nelieli smaržīgi virtuļi, kas bagātināti ar medu un “diavulilli”, krāsainām cukurotām mandelēm, kas padara tās uzreiz atpazīstamas.
18. Chini vīģes / Calabria. Kalabrijas gastronomijas slava, vīģes neizbēgami ir Ziemassvētku uzmanības objekts. Šī recepte prasa, lai žāvētas vīģes būtu piepildītas ar mandelēm, valriekstiem, šokolādi, cukurotiem augļiem un uzliktas četras reizes četras, lai izveidotu krustu, kas ir Ziemassvētku reliģisks simbols.
19. Kubaita / Sicīlija. Būtībā tas ir Tuvo Austrumu izcelsmes kraukšķīgs, kas daudzu sicīliešu, īpaši ragusāņu, Ziemassvētkos ieņem nugas vietu. Galvenās sastāvdaļas ir medus, sezams, mandeles un apelsīni.
20. Buccellati / Sicīlija. Donuts oficiālajā versijā vai mazāki novērtētā variantā, kas tos pārvērš par "cucciddatini". Teikt, ka tās ir būtiskas, nozīmē slēpt problēmu, jo sastāvdaļu ir bezgalīgi daudz. Bez aromātiem: citrona, apelsīna, kanēļa un vaniļas ir kaltētas vīģes, mandeles, valrieksti, lazdu rieksti un pistācijas.
21. Sebadas / Sardīnija. Salds no Sardīnijas aitkopības tradīcijām mūsdienās, ko gardēži slavē par rafinēta (un ļoti rūgta) zemeņu koku medus izmantošanu. To izmanto kā glazūru, kas pārklāj lielos kārtainās mīklas ravioli, kas pildīti ar vietējo pekorino.
Ieteicams:
Silvio tūrē
Vakar vakarā režisors Augusto Minzolīni devās video, lai paskaidrotu, ka TG1 ir redakcijas līnija. Tā kā mums tas šķita kā joks, viltus ziņas no tām, kuras redzat itāļu īsfilmās, mēs precizējam, ka mums nekad nav bijusi redakcija par Berluskoni seksīgajiem vārtiem. Vai vēlaties pierādījumus? Sākumā mēs sekojām […]
Pat ja es neesmu Gēte, mana Lielā tūre Sicīlijas rietumos
Man Sicīlija ir apelsīns, kas mizoti ar rokām. Es apēdu to kilogramus nedēļas atvaļinājumā. Starp vienu augli un nākamo es ievietoju vairākus traukus un tikpat daudz biezu pusdienu. Palermo, Marsala, Mazara del Vallo, Selinunte, Segesta, Scopello, Trapani, Erice. Visur jau pavasaris. Jūs jūtat, ka tas spiež. Šeit ir […]
Pirmie Ziemassvētku ēdieni uz zivīm: 8 receptes, kas lieliski piemērotas Ziemassvētku vakaram
Šeit ir dažas idejas par pirmajiem ziemassvētku ēdieniem uz zivīm, kas ir lieliski piemēroti Ziemassvētku vakaram vai brīvdienām kopumā! Šīs 8 receptes ir paredzētas jums
Ziemassvētku ēdienkarte ar Davide Oldani, Carlo Cracco, Massimo Bottura un Niko Romito: Ziemassvētku pankūka
“Dissapore lasītājiem es iedomājos tradicionālo Ziemassvētku desertu. Tātad ir cepts ēdiens, augļi, mandarīna mizas smarža un arī rozīnes… piedzimstot konditorejā, es mīlu rozīnes, man tā ir atmiņa." Tas, kurš ar mani runā, ir Niko Romito, šefpavārs un skaistās Reale Casadonna īpašnieks […]
Kā nomainīt raugu saldumos, visi risinājumi
Rauga aizstāšana desertos ir iespējama, mēs piedāvājam visus risinājumus no pārtikas amonjaka līdz bikarbonātam kombinācijā ar citronu, jogurtu vai etiķi