Video: Romas picērijas - La gatta mangiona vs La Fucina
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Par to, kādas ir labākās galvaspilsētas picērijas, ir runāts un runāts pat šajās virtuālajās lapās. Mejo izvēle noteikti ir grūts un, iespējams, nevajadzīgs pasākums, taču detalizēts divu vadītāju salīdzinājums varētu būt interesants, arī pateicoties jūsu palīdzībai. Pēc tam Disapore izlēma par nelielu dueli - izaicinājumu ar krāsns lāpstu starp divām labākajām romiešu picērijām: La gatta Mangiona VS La Fucina.
Telpas. Starp abiem ir būtiskas atšķirības, kas jāņem vērā. La Gatta ir tradicionāla picērija, taču tajā ir daudz pārsteigumu, savukārt La Fucina ir Degustazione picērija, kas paredzēta gardēžu auditorijai, izmantojot tā gida nosaukumu, kurš to piešķīris.
Roma, Via F. Ozanam 30-32, svētdien, 20.30
Mēs atrodamies mikrorajonā nedaudz tālāk no centra, kur pārsvarā dzīvo cilvēki. Autostāvvieta nedēļas laikā var nebūt viegls uzdevums, taču, tiklīdz esat pārvaldījis šoferi, kurš mūs vajā no Trastveres, atliek tikai sekot picas smaržai un iziet cauri La dubultā stikla durvīm. Gatta Mangiona.
Atmosfēra ir dzīva un trokšņaina, ir daudz ģimeņu, pāru un draugu grupu, tā ir tikai picērija, kā to iedomājas. Galdiņi ir pilni un bez rezervācijas ir bezjēdzīgi pat pietuvoties. Ēdamzālē es saskaitu vismaz piecas viesmīles, bet esmu pārliecināts, ka ir vairāk.
Pirms apsēsties, noteikti jāapstājas klusā lūgšanā pie tāfeles ar ikdienas piedāvājumiem, pēc tam, kad iegaumējis, visu var salīdzināt ar bagātīgo ēdienkarti: ir daudz uzkodu, ko sauc par sfizi, pēc tam ceptu, bruschetta un diskrētu ēdienu izvēli. pirmie ēdieni un gaļa. Picas tiek sadalītas šādi: tradicionālās, klasiskās sarkanās, klasiskās baltās, sarkanās kaķu picas un balto kaķu picas. Un atkal: grauzdiņi, kalzones, īpašas picas, kas savienotas ar vīniem, focaccia, sānu ēdieni un salāti. Pēc tam virkne paštaisītu desertu un dzērienu: neesmu alus pazinējs, bet amatnieku izvēle šķiet diezgan plaša un blakus diviem komerciālajiem vienmēr ir viens no krāna. Lieliska ruma un viskija izvēle.
Mēs esam divi un mēs pasūtām: divas imperatora piegādes (šampanietis, sviests un baltā trifele, €5) un vienu ar ķirbi, bekonu un kūpinātu bifeļu mocarellu (€4), gan no tāfeles. Neparastā gudrība un garša šo zeltaino rīsu bofonchiotti gatavošanā man burtiski aizrauj elpu. Pasūtām arī labu ceptu calzoncello ar caciocavallo, papriku un kaperiem (€3) no izvēlnes.
Picas: pirmizpārdošana, tomāti, cigoriņi un anšovi (€13) no tāfeles un tradicionālāko no ēdienkartes Romana, kuru Romā parasti sauc par "Neapole" (nevis vārdu spēle), ar mocarellas gabaliņiem, tomātu fileju, anšoviem un oregano (€10). Es iepriekš biju ēdis La Gatta, nekad agrāk neesmu baudījis patiešām izcilas picas kā šovakar. Pēc tam deserti: Strūdele un mājās gatavota kafija semifreddo (€6), ļoti labi.
Ar pieciem īpašajiem izlejamiem alu (€5) un kafija (€1.50), rēķins ir €78, 50. Vārds par apkalpošanu: ļoti laipni, laiki vairāk vai mazāk pareizi, ņemot vērā, ka vieta ir ļoti noslogota un saimnieki ir pieejami, pļāpīgi un sniedz padomus, kuros vienmēr ir vērts ieklausīties.
Roma, Via G. Lunati 25-31, pirmdien, 21:00
Mēs atrodamies mikrorajonā nedaudz tālāk no centra, kur pārsvarā dzīvo cilvēki. Via Lunati ir ļoti šaura, vienvirziena un gandrīz neiespējami atrast stāvvietu. Tāpēc ir nepieciešams attālināties, dažreiz pat nedaudz, un pēc tam atgriezties kājām. Jebkurā gadījumā, kad problēma ir atrisināta, vienkārši sekojiet picas smaržai un dodieties pa La Fucina skaistajām stikla durvīm.
Atmosfēra ir mierīga, klusa. Daži krāsainu audumu pārklāji maigi nolaižas no griestiem, lai apslāpētu viesu balsis. Ir pāri, dažas draugu grupas un daži bērni, tā nav gluži tāda picērija, kādu var iedomāties. Daudzi galdiņi ir rezervēti un viesmīļu ēdamzālē šovakar nav, apkalpošana uzticēta pašiem saimniekiem.
Pirms apsēsties, noteikti jāapstājas klusā lūgšanā pie tāfeles ar ikdienas piedāvājumiem, ko iegaumējis, visu var salīdzināt ar bagātīgo ēdienkarti. Šeit nav ne uzkodu, ne ceptu ēdienu, ne bruschetta, un ir pilnīgi skaidrs, ka Fucina galvenās varones ir picas. Saraksta lasīšana aizņem pusi dienas un kundze atgādina, ka picas tiks pasniegtas pa vienai un jau sagrieztas, visam galdam. Uz papīra tie ir sadalīti šādi: jūra, zeme, tradīcija. Tālāk ir pieejama plaša amatniecības alus izvēle, lieliska stipro alkoholisko dzērienu izvēle, un deserti ir labi zināmā Cristalli di Zucchero konditorejas izstrādājumi.
Mēs esam četri un pasūtām: neapolīti, picu, ko Romā sauc par "Neapoli" (tas nav kalambūrs) ar bifeļu mocarellu, tomātu mīkstumu, anšovu fileju no Cetara (€13). Pica ar krēmzupu un romiešu brokoļu ziediņiem ar anšoviem no Cetara, kaperiem no Salina un olīvām no Taggia (€18) Vēl viens ar Sauris šķiņķa rezervi 24 mēneši, bioloģisko kazu robiolu un bifeļu mocarellu (€19), un pēdējais: vārīts šķiņķis "S. Džovanni ", žuljēnas kartupeļi un smalkā amatnieka gorgonzola (€19). Viņi visi ir ļoti labi. Tā ir galvenokārt mīkla, kas man aizrauj elpu: kraukšķīga, maiga, ļoti viegla. Papildinājumi ir tēlaini un izsmalcināti pat tad, ja nejūtu vajadzību pēc tiem garajiem aprakstiem, kas veidoti no vārdiem un uzvārdiem uz papīra.
Papildus picām pasūtām 3 pudeles 75cl craft alus (kopā €35), attīrīts mēra ūdens (€2), četri deserti (kopā €26), divas Ruma izlase Samaroli Jamaika 2000 (€7) un Traminer grappa, ko parakstījis Capovilla (€5). Rēķins ir 150€. Daži vārdi par apkalpošanu: laipni, bet gaidīšanas laiks dažreiz ir ļoti garš. Saimnieki ir smaidīgi, izpalīdzīgi un sniedz padomus, kuros vienmēr ir vērts ieklausīties.
Secinājumi
Ēdiens ir lielisks abās vietās. La Gatta papildus jaukai gastronomiskajai pieredzei ir arī gaitenis, skaļa tērzēšana, iespēja paēst, par to īpaši nedomājot, un, ja vēlas, iespēja tērēt mazāk. Fucinā pieredze ir nedaudz strukturētāka, nepieciešama lielāka koncentrēšanās no ēdienreizes sākuma līdz beigām, un cenas pamatoti ir augstākas par vidējo. Un tieši šīs lielākās daudzpusības vārdā (un nedaudz arī piedāvājumam…), ja man būtu spiests izvēlēties starp abiem, es balsotu par La Gatta Mangiona. Bet, kā parasti, pēdējais vārds ir jūsu ziņā.
Citas ziņas no sērijas Versus: Roma | Settembrini kafija pret cukura kristāliem.
Ieteicams:
Uzziniet no Gambero Rosso 2010/2011 Romas ceļveža, ka Gabriele Bonci nav iekļauta Romas labāko sarakstā
Šie ir Gambero Rosso 2010/2011 Romas ceļveža rezultāti, kas sasniedza savu divdesmit pirmo izdevumu un tika prezentēts vakar gandrīz 3 mēnešus agrāk nekā parasti. Apakšā jūs atradīsiet mūsu novērojumus, izmantojiet savus komentārus, labi? Tātad, sāksim. Trīs dakšas (restorāni ar virs 90 punktiem). La Pergola no Hotel Rome Cavalieri, šefpavārs […]
Romas picērijas: un pat šodien mēs esam atraduši veidu, kā runāt par Gabriele Bonci
Ziemeļos nelīst. Dienvidos nemaz nerunājot. Nostalģija saglabājās tieši Romas rietumu daļā. Tomēr, neņemot vērā laikapstākļu banalitātes, jums, romiešiem, ir jāzina, ka jūs tiecaties uz aukstuma telpu, jo birojā jums ir labi kondicionieri: jūs ar entuziasmu griežaties pat tad, ja ir zvērīgs karstums, kad galamērķis ir (atjaunotais) Picārijs. Uz […]
Romas virtuve no Romas: 10 nepārspējami ēdieni
Kur mūsdienās ēd īsto Romas romiešu virtuvi. Kurš gatavo labākos un apetītlīgākos ēdienus? Šeit ir 10 labākie ēdieni sarakstā, kurā uzskaitīti klasiskie ēdieni un nepieejamie dārgakmeņi
Picērija La Gatta Mangiona Romā, apskats: com ’ šodien ir pirmais gardēdis galvaspilsētā
Pārskats par La Gatta Mangiona, pirmo šāda veida picēriju Romā (gardēdis 1999. gadā). Kā tas ir šodien: ēdienkarte, cenas, fotogrāfijas, picas, mūsu viedokļi
Romas picērijas ir atvērtas pusdienām: 11 adreses, lai izmēģinātu, vai līdzņemamā pica jūs apbēdina
Romas picērijas ir atvērtas pusdienām, kuras varat izmēģināt pilnīgi droši: labākās picas galvaspilsētā 11 mūsu pārbaudītās adresēs