Satura rādītājs:
- MAGNĒTISKIE GALDI
- RISOTO "MINIMUMS 2 CILVĒKIEM"
- LIELS TRAUKS, IETEIKUMI… APMĀCĪBA, Smalka porcija
- VIESMĪĻA GRĪKS
- KONTS, KAS JUMS VĒLĒTIES
Video: Restorāni: 5 lietas, kas liek mums atzīmēties
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
Il Secolo XIX ir izveidojis 5 populārākos dzīvniekus, kas bojā virtuvi saskaņā ar Arrigo Cipriani, reitingu, kas ir kaitinājis gastronomisko iztēli, liekot man veikt domu eksperimentu: izolēt 5 situācijas, kas daļēji, ja ne pilnībā, var sabojāt manas vakariņas. dažos neveiksmīgākos gadījumos.
Lai iegūtu informāciju, Cipriani Top 5 būtu:
- Taisnstūra plāksnes
- Milzu galda piederumi un glāzes
- Runājošie viesmīļi
- Degustācijas ēdienkarte
- Greznības izrādīšana
Katram no mums ir savas personīgās īpatnības, kas spēj parādīties zvaigžņotu vakariņu vidū, piemēram, Gigi Il Troione restorāna apmeklējuma laikā; tā ir transversāla sajūta, bez pārtraukuma, kas mūs pavada ikvienas garšas odisejas laikā, kas sastāv no posmiem, kas savienojas viens ar otru kā slavenajā mīklu nedēļas spēlē "savieno punktus".
Lūk, dažreiz kāds no šiem punktiem mūs neapmierina un mums tas ir jāizsvītro.
Jo? kas notika? Es koncentrējos uz centieniem noteikt labāko 5 dzīvnieku, kas sagrauj virtuvi, un pārstāvu pie mana galda atskanējušu pretrunīgu noti, kas noteikti ir personīga.
Gatavs: no sākuma līdz beigām.
MAGNĒTISKIE GALDI
Daži menedžeri vai restorāniņi šķiet kā Tetris čempioni: viņi spēj novietot galdus vietās un iekārtojumā, kas nav zināms nevienam ārprātīgam interjera dizainerim. Galdiņi, kas atrodas tikai dažu centimetru attālumā viens no otra, tik ļoti, ka piespiež pusdienotājus aizturēt šķaudīšanu, baidoties piekaut kādu no blakus esošajiem kaimiņiem.
Tādā pašā veidā labāk ir iemācīties morzes ābeci vai kluso alfabētu (nepārlieku žestikulējot), pretējā gadījumā vismaz 38 citi cilvēki neizbēgami uzzinās jūsu faktus, ņemot vērā viņu tuvumu jūsu galdam. Un, ja nolemsi neko neteikt, tik un tā būsi spiests uzklausīt citu faktus.
RISOTO "MINIMUMS 2 CILVĒKIEM"
Šis ir viens no lielākajiem noslēpumiem. Risoto "minimums 2 cilvēki". Es varu saprast visu degustācijas ēdienkarti. Bet kā ar risoto? Formulējums "vismaz 2 cilvēki" rada šaubas, pienākumus un atteikšanos. Šaubas gadījumā, ja vēlies pasūtīt risoto:
"Man tas patiktu, ko lai saku? vai gaidīt, kad kāds teiks? bet nē, es to saku, tāpēc varbūt kāds jūt pienākumu mani apmierināt un pieņem to."
Turklāt bēdīgi slavenais formulējums man riskē sadedzināt jau izvēli starp pirmajiem, ja nav kāda gatava upurēties, un tas diskriminē tos, kas ēd vieni. Vai vēlaties būt rasistiski restorāni pret vientuļiem?
LIELS TRAUKS, IETEIKUMI… APMĀCĪBA, Smalka porcija
Šeit tie ir lieli, plati šķīvji, gandrīz kā Noasa šķirsts, zemi, augsti, dziļi, plakani, neatkarīgi no formas. Tie ne tikai mēdz aizņemt nesamērīgi daudz vietas, bet arī nereti palīdz pasniegtajam ēdienam ātrāk atdzist, arī atdzesējot entuziasmu pēc pirmā kumosa.
Dodieties uz plāksnēm ar dīvainām formām, daudzstūrveida, daudzskaldņu vai pat četrdimensiju; bet milzīgi šķīvji, mēs vairs nevaram izturēt. It īpaši, ja šķīvja iekšpusē pasniegtā porcija mēdz izskatīties kā mazs bezveidīgs plankums.
VIESMĪĻA GRĪKS
Cipriani nevar ciest runājošus viesmīļus, kuri paziņo par ēdienu, ko viņi pasniedz.
Es nevaru ciest grifu viesmīļus, kas atrodas aiz jums, dažus centimetrus no jūsu galda un ir gatavi notriekties, lai paceltu tevī iekritušo dakšiņu, vai paķert ūdens pudeli, lai piepildītu glāzi, tiklīdz tas tiek atņemti daži mililitri šķidruma, un pēc tam lieciet tam pazust un novietojiet to pēc iespējas tālāk, kur, tikai redzot plēsīgo putnu, to var identificēt.
Papildus grifam es dabūju arī mīklu: lai dzīvo pašapkalpošanās.
KONTS, KAS JUMS VĒLĒTIES
Es būšu vienīgais, bet es gribu rēķinu. Kad es prasu rēķinu, tas nozīmē, ka varbūt man ir pilni Zebedeji, lai paliktu sēdēt, vai varbūt man ir saistības, vai varbūt ir gandrīz pusnakts un mana kariete kļūs par ķirbi; Neatkarīgi no iemesla, iespējams, es vēlētos, lai es varētu maksāt pirms manas kredītkartes derīguma termiņa beigām.
Savukārt atsevišķos gadījumos rēķins ir dārgs, liek gribēt un mierīgi pienāk. Tāpēc, iespējams, es esmu par priekšapmaksu šajā gadījumā.
Tagad man ir interese dzirdēt citus jūsu piemērus "dzīvnieciskums, kas sabojā virtuvi".
Nekautrējieties: jebkurā ēdiena gatavošanas līmenī ir pieļaujama jebkāda lopiskuma pakāpe.
Ieteicams:
To lietu skaitīšana, kas liek mums darīt hmmm reģionu pēc reģiona
Tagad, kad rīkotājvalsts pasaules ballīte ir beigusies, kāds paskaidros dienvidāfrikāņiem, ka vaina nav jabulānos, bumbiņā, kas uzņemas visu vainu, bet gan nolādētajā vuvuzelā, kas pamodina, kas zina, kādus ļaunos garus, ja šī ir laiks, kad mēs esam brīvi. Tikmēr Spānija arī nicināja, tā atgūst savu daļu […]
Pretoties ir bezjēdzīgi: pārtikas produkti, kas liek mums zaudēt kontroli
Atzinies man, ak, gardēdāj, savos ārprātīgajos mazajos noslēpumos. Tie, kas sniedz lielu prieku un par kuriem ir kauns, aizraušanās aizraušanās (manējā): skotu cepumi ar sālītu sviestu (“Shortbread” atkarīgajiem). Tā kā trīs norādes ir pārbaude, vispirms pārbaudiet: 1) Jūs vairs nevarat kaut ko ēst vai arī jums ir daudz jāsamazina patēriņš. Ideja […]
Kas liek mums vienmēr atgriezties tajos pašos restorānos?
Milānā ir aptuveni 4 tūkstoši restorānu, un es eju, vairāk vai mazāk, uz trim. Atkārtoti. Tagad es nevaru atšķirties no tās nenožēlojoša veca vecpuiša figūras, kas katru vakaru pusdieno viens pats vienā un tajā pašā vietā, dzerot no sarkanvīna pudeles, ko viesmīlis katru reizi atkārto (atrodiet atšķirības! Visspilgtākais ir tas, ka [.. .]
Dedzinošas vilšanās pie galda, kas liek mums celt kājas un sist ar dūrēm pa galdu
Ir svēti brīži. Piemēram, brokastis bārā vai jēla un bifeļu pica. Viena no sliktākajām lietām, kas var notikt šajos brīžos, ir tas, ka debesu stāvoklis, kurā esmu gatavs sevi katapultēt ar pirmo kumosu, pārvēršas par nolaišanos pazemes pasaulē. Ir dažas lietas, kas izceļ […]
Slimīgais romantisms, kas liek mums maksāt tik daudz par saldējumu (un šausmas: krējumu malā)
Saldējums ir paredzēts, lai iemiesotu visu, ko cilvēki vēlētos piepildīt ar sevi. Izārstēt. Patiešām nē. Zāles (ak, tā teikts American Journal of Clinical Nutrition). Šķiet, ka pietika ar diviem saules stariem, lai atgrieztos pie saldējuma letes. Viņai viss ir kārtībā, saldējums ir kā blondīne ar […]