Rokasgrāmata ne vienmēr ir pretrunas par labāko un sliktāko Eataly Rome
Rokasgrāmata ne vienmēr ir pretrunas par labāko un sliktāko Eataly Rome

Video: Rokasgrāmata ne vienmēr ir pretrunas par labāko un sliktāko Eataly Rome

Video: Rokasgrāmata ne vienmēr ir pretrunas par labāko un sliktāko Eataly Rome
Video: Vents Sīlis par seksa un orgasma nozīmi attiecībās 2024, Marts
Anonim

Laipni lūdzam Itālijas slavenākajā garšu lielveikalā, kas atrodas Romā (citi atzari Turīnā, Milānā, Ņujorkā …). Nedēļas nogalē mēs nosūtījām divus redaktorus: ja pirmais ir sajūsmā par Ītliju, otra attiecības ar Oskara Farineti milzi ir tas, ko mūsdienīgums definē kā "sarežģītas attiecības". Rezultāts ir iepirkšanās ceļvedis: 10 lietas, kas jāiegādājas un 10 nav piemērotas izvēlētajai vietai.

Attēls
Attēls

1. Pasquale Torrente's ceptuve.

Cetara klosteris (Salerno) joprojām ir viena no manām iecienītākajām vietām, iespējams, restorāns ar labāko cenas un laimes attiecību Itālijā. Noskūpstīja izejmateriāls, kas dzied, un laimīga roka tā interpretācijā. Šeit mums trūkst vides dzejas, bet ar ēdienu mēs esam tur, un, ja jūs pievērsīsities ceptiem anšoviem, jūs varēsit satvert cildenumu no šī Paradīzes stūra. Nevainojama cepšana, to teica tie, kuri Sanbenedeto bērnībā tika audzēti uz ceptām zivīm.

Attēls
Attēls

1. Svaigi pagatavota mocarella no Caserta Roberto Battaglia.

Konsistence ir aicinoša, bet lieta mainās mutē. Kā tas ir iespējams? Šobrīd jebkurā lielveikalā pie salami letes ir pieklājīga bifeļu mocarella. Mēs vēl neesam pie Saint [ievietojiet svētā vārdu nejauši] no 125 gr. Es dodos uz Eataly, kur man zem deguna taisa svaigu mocarellu, lai atrastu viduvēju produktu, pārmērīgi kompaktu un ka man garšojot nerāda zvaigznes?

Attēls
Attēls

2. Aptinumi.

Iespējams, administrācijas punkts, kas reģistrē visvienprātīgāko piekrišanu, būs tas, ka piādes galvaspilsētā nav tik izplatītas, bet pagatavošana ir manuāla, un sastāvdaļu kvalitāte nevainojama. Lielākās atrunas ir par būdas estētiku, bet par to uztrauksimies dienā, kad cilvēki pārtiek no būdiņu estētikas, nevis aptinumiem, nemaz nerunājot par to, ka tradīcijai patiktu kiosks tāpat vien, ar tām kaitinošajām sociālajām krāsām..

Attēls
Attēls

2. Svaigu makaronu lete.

Fettuccine: pārāk bieza, gluda un spīdīga kā biljarda bumbiņas, mērce tās pat netīra. Aizmirstiet par Emīlijas konditorejas izstrādājumiem ar olas dzeltenumu ik pēc 100 gr. gatavots ar miltiem. Ja neskaita cenu, viņi zaudē Džovanni Ranas maču ar Sfogliagrezza. Ravioli del plin. Bez komentāriem, uz realitātes robežas. Nezinu, ka oriģinālajā receptē pildījumā ir iekļautas klijas. Par to viņi zināja.

eataly, Roma, produkti
eataly, Roma, produkti
Attēls
Attēls

3. Maize.

Tiesa, Roma ir lielu krāšņu pilsēta un pilis piedāvā neparastus cepšanas mākslas piemērus, taču te nav iespējams knābāt pa zoli. Galu galā milti (Mulino Marino, ar maisiņiem pilnā skatā) rada atšķirību kā neviena cita produktu kategorija.

Attēls
Attēls

3. Trippa della Granda burciņā, iegādāts plauktā (foto).

Es paziņoju, ka es dodu priekšroku romiešu stila vītnēm, kas pagatavotas ar piparmētru, jo man tās šķiet svaigākas. Šis cūciņš tiek apstrādāts un pagatavots kā ragù, ar pārmērīgu daudzumu sasmalcinātu selerijas, burkānu un sīpolu. Ļoti smags. Pārāk daudz eļļas un dīvaina konservanta (garšvielu? Boh!) garša, ar ko es saistījos par spīti sev un noteikti nokļūšu iedzimtības asī. No vienas burkas sanāk bagātīga porcija. 11,80 eiro tas nav gluži lēts.

Attēls
Attēls

4. Carlo Zaccaria rīsi.

Tāli ir tie laiki, kad man bija jātaisa sev dibens kā spainis, lai atrastu to, kas man ir vislabākie rīsi laukumā, tagad pietiek ar dažiem kilometriem. Ja attiecībā uz Carnaroli tā ir gaumes lieta, un jūs varat atrast Acquerello tajā pašā plauktā, tad Vialone nano nav nevienam. Blakus, cita starpā, atradīsiet arī Cascina Belvedere risoto sagataves. Es melotu, sakot, ka manu gardēžu dvēseli nekad nav skārusi tāda netīrība, bet es melotu vēl vairāk, ja teiktu, ka ļoti pieklājīgu risoto nav.

Attēls
Attēls

4. Gaļas restorāns.

Grilēts liellopa steiks no Granda. Sākotnēji laba gaļa, bet iekšpusē auksta un ārpusē pārogļota. Tas garšoja kā šķīvis, kas nebija perfekti tīrs. Pasniedz ar neprezentējamiem kartupeļiem, nezinu vai Pirelli vai Montedison zīmolu… jautājums par polimēriem, makromolekulām. Pastāvīgi ēdienos ir jauktu salātu triumfs, piemēram, bonduelle, bet neglītāks. Ēdienu noformējums ir viens no sliktākajiem Eataly aspektiem.

Eataly Roma, produkti
Eataly Roma, produkti
Attēls
Attēls

5. La Granda gaļa.

Esmu dzirdējis vairākas kritikas, kas mani ir aizkustinājušas. Jo tiešām, ja La Granda gaļa nav laba, tad meklēsim uz izmiršanas robežas esošo rasu galvas, atstāsim tos savvaļā biodinamiskās ganībās lielā augstumā - vismaz 10 hektāri uz vienu galvu - un tad pārliecināsim. lai upurētu sevi cilvēka uztura labā (kā ceļvedī autostopiem galaktikas ceļvedī) pēc tam, kad septiņas dienas un naktis ir masējušas jutekliskas, bet neapstrādātas geišas. Vai arī kļūsti par veģetārieti, ko dari vispirms.

Attēls
Attēls

5. L'Oste della Bon'ora trattoria ēdieni Grottaferratā: Tonnarelli all'amatriciana.

(Lūdzu ievērot cenas, kurām jāpieskaita viens eiro no personas par pakalpojumu, kas sastāv tikai no trauku nešanas pie galda un dažādos laikos, nekad kopā. Rinda pie kases pēc pasūtījuma un rēķina apmaksa priekšapmaksā). Tonnarelli izvēle ir apšaubāma, jo tie nav īpaši piemēroti šai mērcei, kas tradicionāli tiek lietota uz spageti vai ar bucatini, puspiedurknēm vai bombolotti variantu. Traukā gatavošanas ūdens apakšā un sautēts bekons, nevis sautēts un turklāt neskaidri sasmacis. Varbūt nav labi notīrīts, tas ir, nav atņemtas dzeltenās tauku daļas. Tomēr L'Oste della Bon'ora ir viens no labākajiem krodziņiem Romā un tās apkārtnē. 14 eiro.

Attēls
Attēls

6. La Molina šokolādes cantucci.

Es zinu, ka konkrētais šokolādes veikals lepojas ar vairākiem nelabvēļiem, kuriem parasti nav citu dievu kā tikai Slitti un Castagna, taču šis produkts ir mans personīgais prieks, diezgan apkaunojošas alkatības un neatlaidības maltītes beigas. Un esi uzmanīgs, lai pats nepabeigtu kubu, tajā ir vairāk kaloriju nekā pieauguša vīrieša ikdienas nepieciešamība.

Attēls
Attēls

6. L'Oste della Bon'ora trattoria ēdieni Grottaferratā: Fettuccine ar balto teļa ragu.

Svaiga fettuccine pārāk bieza un zemnieciska, nesasieta, praktiski buljonā ūdens vārīšanai uz šķīvja. Makaroni nebija ģērbušies. Sīpolu, burkānu, garšvielu un dažādu aromātu ab abundantiam. 15 eiro.

Eataly Roma, produkti
Eataly Roma, produkti
Attēls
Attēls

7. Eļļas bibliotēka.

Iespējams, ka tas ir vislabāk aprīkots pilsētā, lai gan Eat's Milānā, kas lepojas ar iespaidīgāko itāļu neapstrādāto neapstrādātu olīveļļu izvēli, kādu esmu redzējis, nodarbojas ar citu sporta veidu. Mana izvēle: Fratelli Pinna senās olīvu birzis Prato par 6,95 eiro (0,25 litru skārda); Marcinase Coratina (intensīvi augļains) par 11,20 eiro (0,5 l pudele) un Lucchi un Guastalli ACVN Riviera di Levante par 13,80 eiro (0,75 l pudele).

Attēls
Attēls

7. L’Oste della Bon’ora trattoria ēdieni Grottaferratā: Gaffo Veronelli jeb teļa gaļas vaigs baltā krāsā ar pētersīļiem.

Man tas izskatījās pēc vārītas gaļas gabala, ar kuru es gatavoju buljonu un kas, kad tas ir izdarījis savu pienākumu, pats ienirst suņa bļodā. Bez plūksnām, diezgan trekna un nepietiekami termiski apstrādāta gaļa. 16 eiro.

Attēls
Attēls

8. Percebes (vēžveidīgie, kas dzīvo starp Spāniju un Maroku).

Ja atrodat tos kaut kur citur Romā, nosauciet man svilpi. Blakus, tagad, kad ir sezona, ir arī daži diezgan labi strausi.

Attēls
Attēls

8. Ēdieni no restorāna L’Oste della Bon’ora Grottaferratā: vārīti pie picchiapò.

Cieti, bezgaršīgi un šķietami vārīti gaļas kubi lēnā, aplaistītā mērcē ar pārāk daudz sīpolu.

Eataly Roma, produkti
Eataly Roma, produkti
Attēls
Attēls

9. Vīna veikals.

Izlasē "Triple A" ir virkne dabīgā vīna aizbildnības dievību ar godīgiem uzcenojumiem, taču tieši dodoties uz ravanu Pjemontā, dārgums tiek atrasts. Es nepalaistu garām Sottimano Barbaresco Currà 2001 (!) Par 35, 80 eiro, Cascina Ca 'Rossa's Roero Monpissano 2008 - gadu no gada, bieži vien publicējot, labākais vīns pēc tā nosaukuma - 16, 80 eiro un galvenokārt vīns. ko šeit atrast ir pārsteidzoši, jo tas ir salīdzināms ar labi glabātu noslēpumu ar vainu pastiprinošiem apstākļiem, kas saistīti ar ražošanu homeopātiskajos daudzumos. Es runāju par Dogliani 2008 Pirochetta Vecchie Vigne 2008 no Cascina Corte. Padariet to par savu.

Attēls
Attēls

9. Luca Montersino sicīliešu cannolo.

Ja ir kāds salds pildījums, kam apnīk būt logā, tas ir sicīliešu cannoli: tas šobrīd ir jāpilda, svētais sūds!

Atceros laiku, kad pagaršoju sava pirmā Renault 4 cilindrus… Tie bija drupanīgāki. Ļoti ciets cannolo, izskatījās pēc ģipškartona ar ļoti smagu rikotas pildījumu, laukakmens. 3,50 eiro par katru.

Attēls
Attēls

10. Džeimons Iberiko de Belota no Karasko.

Otrs labākais Spānijas šķiņķis aiz “Viņa Majestātes” (© Roscioli) Joselito. Jūs maksājat par kvalitāti, taču vismaz varat to ērti paņemt līdzi mājās un izmēros, kas atbilst visiem (vai gandrīz) budžetiem.

Attēls
Attēls

10. Gentilini pilngraudu cepumi, ekskluzīva Eataly recepte.

Tie ir pilni ar sviestu, briesmīgām grēmām. Es atgriezīšos pie lielveikala mērījumiem. Viņi ir labāki. Ne tik tauki, ne tik saldi, tajos ir mazāk kaloriju un tie nemaksā daudz.

Ieteicams: