Ēdienu gatavošanas skolas: ar Masterchef tas ir uzplaukums, bet līmenis ir sāpīgs
Ēdienu gatavošanas skolas: ar Masterchef tas ir uzplaukums, bet līmenis ir sāpīgs

Video: Ēdienu gatavošanas skolas: ar Masterchef tas ir uzplaukums, bet līmenis ir sāpīgs

Video: Ēdienu gatavošanas skolas: ar Masterchef tas ir uzplaukums, bet līmenis ir sāpīgs
Video: What do you learn in Culinary Arts school | Top 10 things you MUST KNOW 2024, Marts
Anonim

Vispirms fakti: viesnīcu iestādēs ir vērojams uzņemšanas bums. Pēc tam skaidrojumi, īpaši žurnālistiski: tas ir pateicoties Masterchef. Jautājums ir: vai Itālijas kulinārijas skolas ir gatavas?

Lorenco Cogo, 27, Michelin zvaigzne, jauns itāļu virtuves brīnums, atbilde visiem. Tāds, kuram grūti atrast trūkumu, ēnu, kļūdu, slēptu diskomfortu. Ja tikai tas būtu saskaņots, tas konkurētu ar Džastinu Bīberu, izņemot ierašanos (citādi izcilā) restorāna El Coq virtuvē (bet tomēr) Vičencas laukos.

“Virtuvē redzu praktikantus no visdažādākajām skolām, jo skolotāju līmenis tagad ir nožēlojams. Es to saku pamatoti: es zinu, kādi skolotāji man ir bijuši, un es zinu, kas notiek tagad. Tas nav nopietni, ka skolotājiem nav pietiekamas pieredzes kaujas laukā.

Provokatīvi, bet autentiski. Vai izcelsies ažiotāža? Un, neskatoties uz to, ka viņam nav vecuma, lai kļūtu par pasaules vīrieti, viņš arī uzņemas risinājumu:

“Es vairāk laika veltītu teorijai kā klasiskajā vidusskolā, jo bez kultūras un zināšanām nevar nodarboties ar augsto virtuvi. Trešajā kursā studenti izvēlas arī istabu, nevis tikai virtuvi. Daudziem restorāniem ir nepieciešams apkalpojošais personāls, un maitre d 'arī saņem pienācīgu algu.

Izglītības stāvoklis viesnīcu iestādēs un pavārskolās, kas simtiem uzplaukušas, kopš jaunieši vairs nevēlas kļūt par futbolistiem, bet gan par šefpavāriem, šķiet, nav tas labākais: daži skolotāji spēj izstāstīt, kāda patiesībā ir brigādes dzīve. Gandrīz visi, pat viņi, ir pārliecināti, ka jaunā tendence pāriet no televīzijas programmas, kurā piedalās Cracco, Barbieri un Bastianich, tagad vairāk rokzvaigznes nekā šefpavāri kolektīvajā iztēlē.

Pie plīts un virtuvē (pat ja šķiet, ka tā vairs nav viņu vienīgā dzīvesvieta) kopīgā doma ir: mācības, ziedošanās, iniciatīvas gars. Šķiet, ka visi lieliskie itāļu šefpavāri tam piekrīt. Taču tieši televīzijas pārraides par kulināriju mudina daudzus jauniešus iestāties viesnīcā vai skolā. Kas līdz ar to sagaida spīdumu un vieglus ienākumus.

Kā tas iznāk?

Ieteicams: