Vairākiem ķīniešu restorāniem Itālijā: Bon Wei, Celebrity un Green T
Vairākiem ķīniešu restorāniem Itālijā: Bon Wei, Celebrity un Green T

Video: Vairākiem ķīniešu restorāniem Itālijā: Bon Wei, Celebrity un Green T

Video: Vairākiem ķīniešu restorāniem Itālijā: Bon Wei, Celebrity un Green T
Video: 25 Путеводитель в Гонконге Путеводитель 2024, Marts
Anonim

Kad mēs, itāļi, izbāzām degunu no savu māju un pilsētu virtuvēm, lai izbaudītu pasauli, mēs parasti sākām ar ķīniešu restorānu.

Ņemot vērā ķīniešu restorānu progresīvo izplatību un ļoti zemās cenas, mēs entuziasma pilni devāmies uz kontinenta lielas valsts ēdienu izpēti, beidzot ar viltus ēdieniem, kas izgudroti no nulles vai neveikli izpildīti (Piemēram, Kantonas rīsi, kas itāļu versijā ietver kubiņos sagrieztu šķiņķi, savukārt Ķīnā šķiņķa nav).

Pa šo laiku, suši modes un japāņu ienaidnieku restorānu vadīti, strādīgie ķīnieši ir kļuvuši par vairuma itāļu suši bāru īpašniekiem, galu galā piedāvājot maz ticamu hibrīdu (vai saplūsmes) virtuvi, kurā viņi ir. slikti izpildīti un ar nestandarta izejvielām Āzijas iedvesmoti ēdieni, kurus jūs nekad, nekad neatradīsiet oriģinālvalstu restorānos.

Viens no kuriozākajiem ir tas, ka mēs, itāļi, negaidām no ķīniešu restorāniem to, kas, mūsuprāt, mūsu restorānos ir būtisks: kvalitatīvas un sezonālas izejvielas, ātrā ēdiena gatavošana, svaigi, nevis konservēti vai atkausēti produkti. Ikviens, kurš ir bijis Ķīnā, zina, ka neviens no itāļu ķīniešu restorānu piedāvātajiem ēdieniem, ja neskaita lakoto pīli, tur nav atrodams, bet citādāk izpildīts.

Tātad kā pasargāt sevi no viltus ķīniešu virtuves?

Kad vien iespējams, saņemt padomu no tiem, kas dzīvojuši Ķīnā un spējuši veidot reģionālu aukslēju. Un, pasūtot, uzdodot pēc iespējas vairāk jautājumu par izejvielu izcelsmi un preparātiem. Veicinot restorānu piedāvāto ēdienu pārredzamību. Lai pabeigtu ķīniešu restorānu glasnost, šeit ir Sāras Porro padomi.

Bon Wei caur Castelvetro 16/18, Milāna. Tālr.02 341308

Bon Wei ("Wei" nozīmē garša ķīniešu valodā, "Bon" labi… franču valodā) ir, iespējams, labākais ķīniešu restorāns Milānā. Skaistais iestatījums atgādina Wong Kar-wai filmu Ķīnu: sarkans un melns, lakoti paneļi, marmors. Virtuve ir izsmalcināta, materiālu kopšana skrupuloza: piemēram, vienkāršie jūraszāļu salāti ir kraukšķīgi un garšas pilni. Goda raksts par Pekinas pīli, kas pasniegta - saskaņā ar tradīciju - kopā ar pankūkām, pavasara sīpoliem, saldo pupiņu mērci un dārzeņiem. Pavārs: Zhang Guo Qia. Vidējais rēķins: 40/50 eiro.

Slavenības, Via Igino Giordani 53, Roma. Tālr.06 4064005

Mazajai slavenībai, kas atrodas Colli Aniene, nomaļā romiešu priekšpilsētā, būs arī nedaudz aptraipīta vide - vai drīzāk délabré, jo tās dekadence nav bez žēlastības, bet virtuve ir augstā līmenī. Mājas īpatnība ir pūķa bārda, plāni, ar rokām gatavoti spageti, kas tiek pasniegti gaļas buljonā, un beigās tiek pievienota bieza mērce un svaiga koriandra malta gaļa. Nopelnu piezīme par labajiem desertiem, piemēram, rīsu kroketēm, kas pildītas ar melno sezamu, un kārtainās mīklas izstrādājumiem ar sarkano pupiņu mērci. Pavārs: Hong Nian. Vidējais rēķins: 20/25 eiro.

Green T., Via del Pie 'di Marmo 28, Roma. Tālr.06 6798628

Green T., Romas centrā netālu no Panteona, ir viens no retajiem etniskajiem restorāniem Itālijā, kas bauda gastronomisko gidu labvēlību. T sērija apzīmē "tēju", un par mīlestību pret dzērienu liecina gan īpašā ēdienkarte, gan arhitektūra: četros stāvos izvietotais restorāns ir sadalīts nelielās telpās, atbilstoši ķīniešu tējas istabu stilam. Atšķirībā no vairuma ķīniešu restorānu Itālijā, kur tiek gatavoti tradicionālie Kantonas virtuves ēdieni, šeit jūs atradīsiet ēdienus no citiem Ķīnas reģioniem un dažus radošus piedāvājumus. šefpavārs: Džimijs Jans. Vidējais rēķins: 50/60 eiro.

Ieteicams: