Ražots Itālijā: 50 lietas, kas mainīja mūsu dzīvi
Ražots Itālijā: 50 lietas, kas mainīja mūsu dzīvi

Video: Ražots Itālijā: 50 lietas, kas mainīja mūsu dzīvi

Video: Ražots Itālijā: 50 lietas, kas mainīja mūsu dzīvi
Video: Meet the Italian Entrepreneurs rediscovering the tradition of "Made in Italy" (2018) | Foreign 2024, Marts
Anonim

Ikviens, protams, meklē savu medaļu, bet, kad viņi lūdz uzlikt ekskluzīvo Disssapore (DISSAPORE!) zīmogu uz 50 gastronomijas Made in Italy simboliem, nevis vēl vienam, ir iespēja apbalvot ikvienu tuvu nullei.

Un pat tad, ja 50 lietas šķiet daudz, spiediet un spiediet (ak, mans vecītis, es neuzliku čali, ak dievs, es jūtos slikti), apkaunojošs skaitlis tiek izlaists. Bet es par to esmu pārliecināts tu man uz to norādīsi.

Galu galā vienīgais kritērijs turpmākajām 50 lietām, kas uzskaitītas alfabēta secībā, bija: "kas mainīja mūsu dzīvi".

Vasetti, baptistu delfīns
Vasetti, baptistu delfīns

1. Anšovi | Batista Delfino

Teikt anšovus un domāt par Cetaru ir viens un tas pats. Uzņēmums Battista Delfino anšovus, kas vienmēr ir bijis galvenais vietējo zvejnieku iztikas avots, apstrādā ar tradicionālām metodēm uzreiz pēc zvejas.

Acetaia San Giacomo
Acetaia San Giacomo

2. Tradicionālais Reggio Emilia balzamiko etiķis | Acetaia San Giacomo

No savas mājas bēniņiem Andra Bezzecchi pārgāja uz lauku stila etiķi, etiķim nezaudējot savu izsmalcinātās garšas īpašības.

Amarena di Cantiano
Amarena di Cantiano

3. Amarena di Cantiano | Morello Austera

Lai krasi pārdomātu melno ķiršu garšu, izmēģiniet Kantiano, mazo kalnu viduspilsētu starp Marki un Umbriju.

kolas baladīns, ciedra baladīns
kolas baladīns, ciedra baladīns

4. Gāzētie dzērieni | Baladins

Kolektīvajā iztēlē vieta ar putām, ciedru, ingveru un Baladin kolu ir vieta, kas rūpīgi izvēlas. Ar alkoholisko dzeršanu "kā tas kādreiz bija" Teo Musso dubulto ar alu gūtos panākumus.

Extraomnes alus
Extraomnes alus

5. Amatniecības alus | Extraomnes.

Fans, vīnzinis un sāpes dupšā Džanni Luidži d’Amelio aizsāktajā "Schigi" veica pāreju, sākot ražot sev tīkamo alu. Rezultāts ir Extraomnes, itāļu amatniecības alus ar Beļģiju savā dvēselē.

Cabras bottarga
Cabras bottarga

6. Botarga | Zelts no Cabras Fratelli Manca

Nevis tunča bottarga, uzmanība, bet kefale (vai kefale), kas dzīvo kā liels kungs Kabras dīķī Sardīnijā, 2200 hektāru naturālistiskās paradīzes.

Sālītais Fiandino sviests
Sālītais Fiandino sviests

7. Sviests | Piens Fiandino

Gardi sieri un sviests ar dažiem konkurentiem, kas iegūts no vērtīgas Alpine Brown šķirnes piena.

kafijas džianni frāzes
kafijas džianni frāzes

8. Kafija | Džanni Frasi Jamaikas Jamaikas cepšana

Gardēžu kafijas arhetips, izcila garša un pieejama ierobežotā daudzumā.

Cantucci Mattei
Cantucci Mattei

9. Cantucci di Prato | Mattei cepumu fabrika

Ar zilo iepakojumu tiem ir papildu rīks, taču tie ir tie paši cepumi, kas 150 gadus ir saldinājuši Prato aukslēju, ko radījis kāda Artusi kunga oriģinālais Mattei draugs …

Kaperi no Pantelleria, Bonomo & Giglio
Kaperi no Pantelleria, Bonomo & Giglio

10. Pantelērijas kaperi | Bonomo un Džiljo

Reizi dzīvē iegribas ir izmēģināt īstos Pantelleria kaperus. Bonomo un Giglio piedāvā tos dažādos kalibros, kas vienmēr ir konservēti sālī, un ar lielākajiem jūs riskējat ar "mežonīgo ekstāzi".

Maida artišoki
Maida artišoki

11. Artišoki | Maida

Neticami marinēti gurķi, ko Capaccio Scalo / Paestum (bifeļu mocarellas kulta zona) pagatavojis Frančesko Vastola. Mazie artišoki ir dievišķa svētība.

De Bondt tabletes
De Bondt tabletes

12. Šokolāde / batoniņi - De Bonds

Talantīgais holandietis, precējies ar spītīgu toskāni, veido mitoloģiskas mūsdienu šokolādes tāfelītes.

Šokolāde Donna Elvira
Šokolāde Donna Elvira

13. Modica šokolāde | Donna Elvīra

Lai raksturotu Modica šokolādes garšu, kas joprojām tiek izmantota ar seniem paņēmieniem, tiek izmantoti īpašības vārdi, kas attiecas uz laika sākumu: senču, savvaļas un skābs. Nevar nepieminēt Donna Elvira aromatizētās tabletes.

Anšovu mērce, Cetarii
Anšovu mērce, Cetarii

14. Anšovu mērce | Cetarii

Unikāls produkts garšas un ražošanas tehnikas ziņā, kas iegūts no seno romiešu "garum", anšovu mērce ir Cetara sinonīms. Un Cetarii dzimis ar mērķi saglabāt tradīcijas.

Augļu kompoti, Alpe Pragas
Augļu kompoti, Alpe Pragas

15. Augļu kompoti | Alpe Prāga

Kalnu augļi, kas audzēti bioloģiski un izmantoti lielos daudzumos (minimums 70%). Maz pievienots cukurs, un šeit ir ievārījumi, kas tagad ir sinonīms pilnībai.

Saglabājiet La Baitu
Saglabājiet La Baitu

16. Konservi | Būda

Nolikt zem stikla sarežģīto un grandiozo Ligūrijas dabu? La Baita gūst panākumus ar lielisku pesto, dārza produktiem, Riviera eļļām un Taggische olīvām.

Džanera Slitija
Džanera Slitija

17. Smērējams krēms | Paslīd

Mēs to saucām par ezotērisko alternatīvu pasaulē slavenākajam izplatījumam (sk. Nutella), tik labi, ka tas nešķiet īsts. Ar to vajadzētu pietikt, lai aprakstītu Gianera Slitti.

Culatello di Zibello, Antica Corte Pallavicina
Culatello di Zibello, Antica Corte Pallavicina

18. Kulatello | Senā Pallavicina tiesa

Šķēle Culatello Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense sālītas gaļas fabrika, kas ir arī atpūtas vieta, restorāns un ferma, ko nogaršo ziemas miglā pie labas Lambrusco glāzes, ir viens no īstākajiem dzīves priekiem.

Primitivizia garšaugi
Primitivizia garšaugi

19. Garšaugi | Primitivizācija

Savvaļas garšaugi, kas spēj mainīt ēdienu garšu, savākti ar rokām un pacietīgi apstrādāti. Ir arī augļi.

Molino Quaglia milti
Molino Quaglia milti

20. Milti | Molino Quaglia

Simtgades uzņēmums, kas ar mārketinga sitieniem uzspiež zīmolus un miltus, jo īpaši Petra, kas tagad ir atskaites punkts livitati pasaulē: maiznīcā, konditorejas izstrādājumos un picērijā.

Molino Caputo, milti
Molino Caputo, milti

21. Milti | Molino Kaputo.

Sauklis pasaka visu: Caputo, milti no Neapoles. Augstas veiktspējas milti ir sinonīms neapoliešu picai Itālijā un visā pasaulē, ar visu to, ko tas nozīmē eksporta ziņā.

Kastaņu sieri
Kastaņu sieri

22. Sieri | kastanis

Sieru izvēle Ossola ielejā (Verbania/Cusio apgabalā) ir kā smattettoni ģēniju meklēšana Silīcija ielejā, diezgan vienkārši. Tas nenozīmē, ka Castagna sortiments ir balstīts uz labākajiem vietējiem sieriem un citiem.

Vīna želejas, Livio Pesle
Vīna želejas, Livio Pesle

23. Vīna želejas | Livio Pesle

No Livio Pesle Friuli vīna dārziem nāk arī vienas šķirnes želejas, kas iegūtas ar mērcēm uz vīna un vārītas misas. Ja pārī ar sieriem, ticiet man, tie rada atkarību.

Gorgonzola Kroče
Gorgonzola Kroče

24. Gorgonzola | Angelo Croce pienotava

Mīlestība ir vieta, kur esat gatavs ciest, tas ir, meklējot vismodernāko gorgonzolu. Croce Dairy, jau četras paaudzes.

Lakrica Amarelli
Lakrica Amarelli

25. Lakrica | Amarelli

Itāļu lakricu nav iespējams nodalīt no vārda, kurš ir bijis lielisks tās ražotājs kopš 1731. gada. Komplektā ar uzņēmuma muzeju, ko var apmeklēt Rosano Calabro.

Medus mānijas
Medus mānijas

26. Medus | Medus mānijas

Luidži “Licu” Maniass ir neticams tēls, es patiesi ticu, ka viņš runā ar bitēm. No zemeņu koka (zied tikai 3 mēnešus gadā) tiek iegūts slavenais Sardīnijas "rūgtais medus", rets, vērtīgs, blīvs: absolūtais medus.

Mortadella Ibis
Mortadella Ibis

27. Mortadella | Ibis lielhercogiste

Mortadella, kas uzvar, atņemot, bez polifosfātiem vai glutamātiem. Tikai īsta gaļa ar neregulāru speķa sadalījumu dabīgā urīnpūslī, kas ar roku sasiets ar auklu.

Roi eļļa
Roi eļļa

28. Ligūrijas eļļa | Roi

Ja to dara Franko Boeri. Tas ir teikts par Ligūrijas oliandolo un tās vīnogu augstākā labuma olīveļļām. Zināms arī par Taggiasca olīvām, sālījumā vai bez kauliņiem.

Pianogrillo eļļa
Pianogrillo eļļa

29. Sicīliešu eļļa. | Pianogrillo

Chiaramonte Gulfi (600 metri virs jūras līmeņa), balkons ar skatu Ragusas provincē, ir neliela garšas galvaspilsēta. Miesnieki, restorāni, pagrabi un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kas iegūta no "tonda iblea", ko vislabāk interpretējis Lorenco Piccione. Jautājiet par viņa 34. daļiņu.

Eugenio Pol, maize
Eugenio Pol, maize

30. Maize - Jevgeņijs Pols

Pēdējā desmitgadē itāļu maize ir gandrīz neatpazīstama, un tā ir kļuvusi par upuri arvien rūpnieciski attīstītām maizes ražošanas sistēmām. Izņēmums ir Eugenio Pols, neapstrīdams Fobello guru Verčelli provincē, kurš kļuva par leģendu ar Vulaigas maiznīcu. (Atjauninājums: mēs mainījām fotoattēlu).

Panettone, Iginio Massari
Panettone, Iginio Massari

31. Panettone | Iginio Massari

Vislabākais. ieraugs. itāļu valoda. jebkad. Lai iegaumētu uz katriem Ziemassvētkiem, Lieldienām…

Parmigiano Reggiano Bonat
Parmigiano Reggiano Bonat

32. Parmigiano Reggiano | Bonat

Bonātu ģimene izsmējīgi viegli izcīna medaļas un jau 4 paaudzēs savu Parmigliano ir izvirzījusi pie pasaules labāko restorānu galdiem. Noslēpums? Tas veicina ilgstošu novecošanos.

Pačeri Džuzepe Afeltra
Pačeri Džuzepe Afeltra

33. Makaroni | Pačeri Džuzepe Afeltra

Uzmanieties no homonīmiem, kas ir nepārprotama veiksmes zīme Neapoles apgabala gastronomiskajā ģeogrāfijā. Starp krāsu, tekstūru, raksturu, smaržu un garšu es nezinu, ar ko sākt pateikt brīnumu.

Penne rigate, Pastificio dei Campi
Penne rigate, Pastificio dei Campi

34. Makaroni | Penne rigate Pastificio dei Campi

Makaronu ēšana ir dziedinoša. No beigušās mīlestības, nomākta darba, ārpus centra dzīvojošas dzīves, garlaicīga vīra vai drauga, ar kuru mums kā tādam vairs nepietiek. Devas: penne rigate di Gragnano pusdienās un vakariņās.

Spagetoni Kavaljēri
Spagetoni Kavaljēri

35. Makaroni | Spageti Benedeto Kavaljēri

Unikāla ražošanas metode: ilgstoša mīcīšana, lēna mīcīšana, presēšana un bronzas vilkšana ar žāvēšanu zemā temperatūrā un, kā vēsta leģenda, nezāle starp kviešiem, lai piešķirtu i-r-r-i-p-e-t-i-b-i-l-e garšu.

Pecorino Casa Madaio
Pecorino Casa Madaio

36. Pekorīno | Māja Madaio

Ražošana un nogatavināšana Alburni kalnos, starp Cilento parku un Amalfi piekrasti, klimatiski ideālā vidē, ko Madaio ģimene ir izpētījusi līdz pat laupītāju alām, kur mūsdienās nogatavojas caciotte, kazas un pasakainie pecorino sieri.

FriulTrota
FriulTrota

37. Kūpinātas zivis | FriulTrota

Ne tikai šķiņķi. No San Daniele del Friuli augstākās klases zivju audzēšanas: upes ūdenī audzētas foreles, siļķes, ķeksīši, sālīti un kūpināti ar koka miltiem, garšaugiem un aromātiskām ogām.

Sarkanais pesto
Sarkanais pesto

38. Pesto alla Genovese | Il Genovese / Rossi

Viņš nevar nosēdēt uz vietas. Roberto Panizza no Dženovas var pieskaitīt gastronomiju (ar virtuālo spinoffu), restorānu, saldējuma kafejnīcu, eļļas veikalu un, galvenais, brīnišķīgu pesto.

Tomāti, Sangennaro brīnums
Tomāti, Sangennaro brīnums

39. Tomāti | Sangennaro brīnums

Īsto, kuplo Sanmarzano 1990. gados Latari kalnos atkopa Cirio centra tehniķi, bet pēc tam to uzlaboja daži lauksaimnieki. Sangennaro brīnums Sabato Abagnale ir bezkaunīgs un mokošs kārdinājums.

Porchetta di Ariccia, Azzocchi
Porchetta di Ariccia, Azzocchi

40. Porchetta no Ariccia | Azzocchi

Simts un vairāk gadus (vietējā) cūka ir bijusi Azzocchi pamatdarbība. Viņi to apstrādā un piepilda iekšpusi ar garšvielām un aromātiskiem augiem saskaņā ar īpaši slepenu recepti. Pēc grauzdēšanas šeit ir nepārspējama porčeta.

Neapstrādāts šķiņķis, Hundok, Dall'Ava
Neapstrādāts šķiņķis, Hundok, Dall'Ava

41. Neapstrādāts šķiņķis | Dok Dall’Ava Hundok

Dall’Ava Hundok šķiņķis ir San Daniele neapstrādātā šķiņķa virsotne. To iegūst no Mangalica cūkām, vērtīgas ungāru šķirnes, kas, pateicoties spēcīgai imūnsistēmai, aug savvaļā un bez antibiotikām.

Enzo Reko, provolons
Enzo Reko, provolons

42. Provolone | Enzo Reko

Piegādāt provolonu (un citus sierus) mūsu rijībai, tā ir Enzo Recco da Formia misija, kur viņš, ievedot labākās formas no Itālijas ziemeļiem, veic nevainojamu nogatavināšanu un attīrīšanu.

Rīsi Acquerello
Rīsi Acquerello

43. Rīsi | Akvarelis

Carnaroli, itāļu rīsi numur viens un tā labākais tulks (izcila alternatīva Gli Aironi, ko autors Mišela Perinotti). Skaistais skārda iepakojums ir palīdzējis tai kļūt par aristochefu iecienītāko.

sāls, Ettore un Infersa sāls pannas
sāls, Ettore un Infersa sāls pannas

44. Sāls | Etore un Infersa

Pirmkārt: Ettores un Infersas dabiskā vide, sāls līdzenumi, kas vērsti pret Mothia salu, iegremdēti Stagnone lagūnā, ir vienas no skaistākajām pasaulē. Astoņi Sicīlijas jūras sāls veidi, tostarp slavenais soffioni, atrodas ainavas augstumā.

Zosu salami
Zosu salami

45. Zosu sālīta gaļa | Zosu tiesa

Mortaras karaliene Pāvijas provincē neapšaubāmi ir zoss, Džoakīno Palestro gatavotā gaļa ir nelieli šedevri.

Ābolu sula, Kohl
Ābolu sula, Kohl

46. Ābolu sulas | Kols

Ar Kolh ābolu sulām no Dienvidtiroles, un tas visu izsaka, mēs varam izvēlēties, kuru veidu - kādas ābolu šķirnes nozīmē - pievienot ēdienam, ko celt galdā. Bet cītīgiem gardēžiem arī ābols kombinācijā ar citiem augļiem un dārzeņiem.

Tuncis, ventreska, Karloforta
Tuncis, ventreska, Karloforta

47. Sacīkšu tunzivis | Carloforte (izplatījums Jolanda de Colò)

Smalks tuncis ar sarkanu un treknu gaļu, kas ņemts no slazdiem un nekavējoties apstrādāts pēc japāņu stila (prasmīgi izmantojot ledu), lai uzlabotu tā garšu.

nugas sildīšanas gludeklis
nugas sildīšanas gludeklis

48. Nuga | Skaldaferro

Es jums pateikšu, ka ir pienācis laiks: bantes, kas saliktas pēc venēciešu tradīcijas, nevis nūjas, aromatizētas ar tik retu medu, ka par to esamību gandrīz nav zināms. Pietiek ar vienu kumosu, lai nekad neatgrieztos un saprastu, kāpēc viņi bija un joprojām ir labākie Itālijā.

Olas, Paolo Parisi
Olas, Paolo Parisi

49. Olas | Paolo Parisi

Paolo Parisi ir gudrs zīmola olu izgudrotājs, kas paaugstināts līdz gardēžu sastāvdaļas rangam (tas maksā pusotru eiro). Taču, ēdot to dabisku vai mīksti vārītu, saproti, ka tie nav tikai dūmi.

Sangavino safrāns
Sangavino safrāns

50. Safrāns | Sangavino safrāns

Tas maksā kā ekonomisks manevrs (vairāk vai mazāk 10 tūkstoši eiro par kg), bet, lai no tā pagatavotu gramu, ir nepieciešami 150 ziedi, kas savākti Sangavino Monreale apgabalā pirms saules lēkšanas. Sardīnijas garšvielu garša izskaidro, kāpēc tā maksā vairāk nekā trifele.

Ieteicams: