Austrumu krastā Sicīlija, suģestējoša un dīvaini nostalģiska vieta, kur doties, kad vien iespējams – labāk, ja agrā rītā – ir vēsturiskā Ortigia pārtikas tirgus, senā daļa Sirakūzas.
Katru dienu, neskaitot svētdienas, tiek iestudēta klasiskā Sicīlijas pārtikas tirgus reprezentācija, viss gaidītais ir savās vietās: saucienu un trakulīgas žestikulācijas nekad netrūkst, bet vispirms ir smaržas, daudzas brīnišķīgas, dažas mazāk. tātad.
No kastēm paveras autentiski reģionālie ēdieni, visi svaigi un tikko griezti izstrādājumi: aromātiski garšaugi, tomāti, nogatavojušies asinsapelsīni, dziļi purpursarkani baklažāni, sarkanie čili un citroni.
Pēc tam ir miesnieki un jūras velšu pārdevēji, un jūs jutīsities novērots, pastaigājoties pa zobenzivs sēriju.
Vēsturisks, autentisks, bet arī spējīgs katru dienu izgudrot sevi no jauna.
Jūs vienmēr atrodat jaunus siera veidus ar visdīvainākajām formām, piemēram, no cūkgaļas Borderi pienotava, kurā tirgū ir neliels veikaliņš, kurā tiek gatavotas mega sviestmaizes, tīti un pildīti sicīliešu gaļas ēdieni un svaigi salāti.
Bet vieta, uz kuru ir vērts doties uz Ortigia tirgu, neatkarīgi no jūsu izcelsmes, ir tipiskā brāļu Burgio produkta tirgus.
Dažus soļus no trokšņainām zivju sarunām, sekojiet izkusušajam ledum, un jūs to atpazīsit: vienmēr pārpildīta, tā ir vieta ar dažiem galdiņiem, kur piesēst aicinošus jauktos šķīvjus sirakūziešu lielie brāļi.
Jums būs jāmaksā no 12 līdz 20 eiro.
Siera lete ir pilna un koncentrējas uz tipiskumu. Divi nepārprotami pecorino sieri: Piacentino Ennese, patiešām dzeltens, ar safrāna un melno piparu graudiņiem, un ar Bronte pistāciju, atstāts vesels.
Tad Girgentana kazas šķirnes (no Agridžento provinces) un trikota, cepta rikota.
Būs arī konservi, mērces un ievārījumi, tostarp tie, kas vairs netiek izmantoti, piemēram, īpaši īpašie jūras velšu konservi. Labestības brīnumu burkas. Un, lai neliktu uzreiz doties uz Ortigijas pusi, lidosim pāri Botargas brīnumam. Bet tu pamēģini.
Ņemiet to vērā.
Sicīlijā tirgu animācija ir rituāls, iedomājieties tikai Ballarò un Vucciria Palermo, iespējams, slavenākie Sicīlijas tirgi, kas šodien diemžēl ir panīkuši.
Kas nenotika Sirakūzās, labs iemesls doties agri no rīta: brauciet pirms pūļa un izbaudiet senatnīgo tirgu.
