Sicīlijas konditorejas veikalu 15 labākie deserti
Sicīlijas konditorejas veikalu 15 labākie deserti

Video: Sicīlijas konditorejas veikalu 15 labākie deserti

Video: Sicīlijas konditorejas veikalu 15 labākie deserti
Video: Sydney, Australia Walking Tour - 4K60fps with Captions - Prowalk Tours 2024, Marts
Anonim

Runājot par sicīliešu konditorejas izstrādājumiem, itāļu tauta sadalās kā Sarkanās jūras ūdeņi, kad garām iet Mozus. Divas neto frakcijas: vai nu tu to mīli vai ienīsti. Ir tādi, kas nevar ciest mandeļu pastu, un tādi, kuri pārdotu savu dvēseli, lai katru rītu celtos pie brioša ar granītu. Tiem, kas kautrējas no sukādes un rikotas, patīk mēris un tiem, kas smēķē ar Modica šokolādes aromātu. Kurš to sauc par ķemmēšanu un kurš par cildenu.

Lai mazinātu abu domu virzienu spriedumus un aizspriedumus, ieteiksim (mūsu) kulta vietas Sicīlijas konditorejas izstrādājumi. Ja jūs dodaties uz turieni, var notikt jebkas: noslīkt ķirbī, līdz vairs nevarēsit pat pieminēt vārdu "cassata", vai pārliecināt sevi, ka glazūras īpaši cukurotā bauda ir Vidusjūras nirvāna, glikēmiskā uzplūda svētnīca.

NAUDA

Cassata Irrera
Cassata Irrera

1. Irrera konditoreja, Piazza Cairoli 12 - Mesīna.

Mesīnas versijā, kas ir mazāk baroka nekā Palermo, sukādes nav maz, bet ir dozētas, glazūra ir atšķaidīta, padarot pantu ar pūdercukuru, un izsijātā rikota mums rada - nežēlīgu - viegluma ilūziju. Ir tie, kuri nevilcinājās to definēt kā labāko sicīliešu konditorejas izstrādājumu. Tā pastāv jau 100 gadus, un pat tikai ar gadsimtu ilgās prakses palīdzību mēs saprotam, kā tas var censties iegūt pārākumu cassata ziņā. Ne tikai tas, ka ir pignolata, mandeļu granīta, zīdkoks, kafija un martoranas augļi, kas gandrīz atdzīvojas.

Cassata, Caffè Sicilia
Cassata, Caffè Sicilia

2. Sicīlijas kafija - Corso Vittorio Emanuele III, 125 Noto (Sirakūzas).

Ieejot saulainās Noto augšteces ielās un pēc tam nokļūstot lejā, pilsētas galvenajā ielā un izliekoties, ka esat noguris no pastaigas, sēdiet pie kafijas, iemalkojiet marsalu, bet - tas ir neizbēgams noteikums - vismaz nogaršojiet cassatella. Bāli zaļš, kas ieskauj ziloņkaula sirdi, un ķirsis augšpusē: kasata ir šefpavāra Korrado Asenzas, šīs vietas patrona, kalpones ēdiens. Upurīgs, neaizstājams.

SLUSH

Granita, Količija
Granita, Količija

3. Kolikija - Via delle Arti, Trapani.

Ar kafiju, nekad bez krējuma un nekad bez ierastā tikko ceptā brioša. Šo mazo konditorejas veikalu, kas atrodas Trapāni centrā, pārvalda ģimene, no kuras tas ir ieguvis savu nosaukumu. Nevar nejust kaut nedaudz sicīliešu jau ieejot tajā, tad turku kafijas granita atmodina sajūtas un pārliecina mūs vēl vairāk.

Granita, Ēdenes konditoreja
Granita, Ēdenes konditoreja

4. Ēdenes konditoreja - Via Nuova Granatari, Torre Faro (Mesīna).

Neatkarīgi no tā, vai esat pusdienu pārtraukumā vai atgriežaties no rīta pludmalē, šeit ir ideāls atspirdzinājums. Vasarā zīdkoka granita, citos gadalaikos kafija, vienmēr labā kompānijā ar mīkstu briošu. Un tad mandeļu zieds, makaroni, kanoli, kas pārklāti ar pārkaisītiem pistāciju graudiņiem, patiešām dod debesu garšu uz zemes.

Granita Bar Roma
Granita Bar Roma

5. Bārs Roma / Aurelio granita - Piazza Dogana, 12 Sciacca (Agrigento).

Šķiet, ka šī bāra vadītājs ir neārstējams pļāpātājs, kā arī neapšaubāms briošu meistars. Ne tikai tas: Romas bārā viņi ierodas no visas Sicīlijas, lai nogaršotu Aurelio granitas, kurš ir pilnveidojis tehniku starp tērzēšanu un citu. Viņi ierodas un apsēžas šeit, netālu no jahtu piestātnes, ar klīnisku aci un paklausīgu aukslēju prātojot, vai viņi ēd Sicīlijas labāko granitu.

Granita Alfredo
Granita Alfredo

6. Alfredo - Via Vittorio Alfieri, 11, Lingua, Salina sala.

Jūras roka, sāls smarža un staigājošas slapjas, ko ēst pie sienas. Šeit varam ļauties arī vīģu vai persiku variantiem, un tas ir nekas vairāk kā cildens auksts krēms, blīvs un sātīgs, ko ar lēniem žestiem patērē ļoti nopietnā, bet apburošā rituālā.

APUSTUĻA PIRKSTI

Apustuļa, Pasticceria Scimone, pirksti
Apustuļa, Pasticceria Scimone, pirksti

7. Mīklas Scimone - Via Imera, 8, Palermo.

Šķiet, ka šie saldumi ar noslēpumainu nosaukumu pastāv tikai šajās daļās: tāda pankūka, kas pildīta ar krējumu un recepti, sarullēta un precīzi sagriezta kā pirksts un pārkaisīta ar cukuru un kanēli. Scimone ir konditoreja un saldējuma kafejnīca, bet arī trauks sālītu produktu kliedzošai traukai: viena no svarīgākajām ir arancina, kas šeit, Palermo, ir stingri sievišķīga.

ŠOKOLĀDE

Šokolāde, Antica Dolceria Bonajuto
Šokolāde, Antica Dolceria Bonajuto

8. Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica, Ragusa.

Šķiet, Sciascia bija taisnība: šo daļu šokolāde ir nepārspējama. Tā būs glāstošā temperatūra, ar kādu Franco Ruta, Rosa Bonajuto dēls, apstrādā kakao pastu vai, iespējams, vairāk vai mazāk neparastus aromātus, kas pavada garšu, sākot no vaniļas līdz čilli, līdz kanēlim un pat sālim. Cukurs, kas paliek izteiktos kristālos, nesajaucoties kā sīrups, veic pārējo brīnumu.

SALDĒJUMA PLĪZE

Mattonella, bārs Fiumara
Mattonella, bārs Fiumara

9. Fiumara bārs - Via Nazionale, 12 Villafranca Tirrena, Mesīna.

Tas ir izgatavots no Gianduia ar sasmalcinātu šokolādi, kas ir šīs Mesīnas provinces konditorejas izstrādājumu veikala flagmanis. Kur netrūkst kruasānu un šļuru pēc vajadzības.

Saldējuma flīze, De Luca
Saldējuma flīze, De Luca

10. Bārs Gelateria De Luca - Via Nazionale, 208 Vill. Briga Marina (Sanpaolo).

Šķiet, ka jūs redzat viņus - De Luca vecākās paaudzes, kas ved saldējumu ratiņos no Džampilieri līdz Galati, iegūstot Jonijas Mesīnas oficiālā saldējuma piegādātāja titulu. Rati noteikti būs kļuvuši par novecojušu ieradumu, tomēr saldējuma flīzēm ir tāda pati amatnieciska un piedzīvojumiem bagāta garša kā kādreiz.

MARTORĀNA AUGĻI

Martorana augļi, Maria Grammatico
Martorana augļi, Maria Grammatico

11. Marija Gramatiko - Via Vittorio Emanuele, 14 Erice, Trapani.

Visam nošķirtajā un mēness Ericē ir sakralitātes aura. Šeit mēs atrodamies nost no saulainajiem tempļu un citrusaugļu audzēm. Un prātīgs ir īstu mostaccioli, Dženovas un cepumu ražošana, ko ražo Maria Grammatico prasmīgās rokas, un tas ir labi pazīstams un slavēts katrā salas stūrī. Bet Martorana auglis noliek malā vientuļnieku valdzinājumu, ko apguva no šī cienīgā mūķeņu skolnieka, lai eksplodētu, smargiassa, krāsu un formu ekstāzē.

Martorana augļi, Pasticceria Cappello
Martorana augļi, Pasticceria Cappello

12. Konditoreja Cappello - Via Colonna Rotta, 68 Palermo.

Salvatore Cappello, šokolādes meistars no Sicīlijas galvaspilsētas, jau pārsteidz un plaģiātu jūs ar savu Setteveli Torta Cappello. Tieši šokolāde, kas ir saldināta ar šokolādi, piekāpjas šokolādei, kas, pateicoties mijai ar šokolādi, piešķir aukslējām jaunas sajūtas. Prieks ir eksponenciāls, īsi sakot, mēs varētu un nekad nepārstātu šokolādi vairot ar šokolādi. Vienīgais glābiņš no šīs fiksācijas ir Martorana auglis, ideāls, gluds, ar aicinošām krāsām, sava veida starpposms, kas atjauno garšu un nomierina garu, pirms ļaujamies jaunai iegremdēšanai hiperšokolādē.

KANOLI

Cannoli no Dattilo, Eurobar
Cannoli no Dattilo, Eurobar

13. Eirobārs - Via Giuseppe Garibaldi, 11/13 Dattilo, Trapani.

Kad mēs sakām cannoli espresso. Dattilo tie šobrīd tos aizpilda. Un tie ir patīkami neapstrādāti, ar rikotu nevis sijātu, bet vienkārši rikotu, garšīgi pekorekciju un dabīgu. Kraukšķīgā, bet kompaktā un strukturētā vafele pabeidz šedevru.

Cannoli, Oskara konditoreja
Cannoli, Oskara konditoreja

14. Oskara konditorejas izstrādājumi - Via Mariano Migliaccio, 39 Palermo.

Vienai no pilsētas iestādēm cannoli un Sicīlijas sensu konditorejas izstrādājumu ziņā Oskaram ir daudz ko teikt attiecībā uz konditorejas izstrādājumu ražošanā izmantoto mākslu. Tur jūs atradīsiet tortes un konditorejas izstrādājumus ar lielisku meistarību un tikpat derīgu saturu. Žēl par nedaudz dārgajām cenām, būs jāizvairās no degustāciju pilēšanas.

CITRONA STRĀVS

Citrona stumbrs, Bar Costa
Citrona stumbrs, Bar Costa

15. Costa bārs - Via Gabriele D'Annunzio, 15 Palermo.

Jau vairāk nekā četrdesmit gadus cilvēki šeit ir ieradušies, lai nobaudītu labāko no Trinacria konditorejas izstrādājumu tradīcijām, taču citrona stumbru ir vērts apstāties arī atsevišķi: citrona krēms, tvaicīgs un saules krāsā, ir iekļauts sūklī. kūka un to pārspēj pufīgi kūciņas, sulīgi iesācēji, kas virza gudro šķēlumu izsmidzinātāju stumbra griezumā.

Ieteicams: