Satura rādītājs:

Trattoria Sostanza Florencē, apskats: kā ēst “ dal Troia ”
Trattoria Sostanza Florencē, apskats: kā ēst “ dal Troia ”

Video: Trattoria Sostanza Florencē, apskats: kā ēst “ dal Troia ”

Video: Trattoria Sostanza Florencē, apskats: kā ēst “ dal Troia ”
Video: Finding food, friends, and fashion in Florence, Italy 2024, Marts
Anonim

Tur Trattoria Sostanza - retinātajā Florences slengā, kas pazīstams arī kā Troja - tā ir neliela pilsētnieku ēdināšanas iestāde, kas patiesībā sniedz vairāk nekā pārsteigumu. Tik daudz, ka, lai uz turieni dotos, man nācās stāties, pirmdien atrodot pilnu restorānu.

Vieta atrodas Via della Porcelain, garā un šaurā ieliņā, kas neliekas pat centrā, sen ir kaila, arī šajās daļās ir maz caurbraukšanas. Vieta izskatās kā gadsimtiem veca kroga, baltās flīzes uz sienām un atsevišķas marmora detaļas patiešām ir sena miesnieka veikala izskats, arī viesmīļu pelēkie un vītņotie formastērpi nāk tieši no 1950. gadiem – vai vismaz. viņi varētu. Ar zināmu lepnumu izkārtne uz durvīm rada smalku izrādi, brīdinot klientus, ka šeit nevar norēķināties ar bankomātu.

viela trattoria florence
viela trattoria florence

Ēdienkarte un … vannas istaba

Mēs ieejam, un viņi liek mums sēdēt aizmugurē, pie galda četriem cilvēkiem, kura divi pretēji stūri ir izveidoti, lai izmitinātu divus pusdienotāju pārus. Lai gan šobrīd galds ir tukšs, esmu aicināts apsēsties tālākajā malā, vietā, kur traģiski atveras stikla durvis desmit centimetrus no mana krēsla atzveltnes, kas, paskatoties apkārt, secinu, ka tā noteikti ir vannasistabā.. Es uzreiz sāku domāt par to cilvēku atnākšanu un aiziešanu, kuri vēlas ieslīdēt pārāk šaurā caurumā starp manu krēslu un durvīm, sitot ar elkoņiem man gurnus, aizcirtot durvis pret krēsla kājām, lūdzot piecelties., tad domāju par tualetes smaržām, ka to aromāts traucēs vakariņu smaržām, man sāk riebt viesmīlis, kurš lika man šeit sēdēt, turklāt vēl otrs galda gals ir brīvs. Un tad es pieceļos un dzenu viņu pakaļ.

Attēls
Attēls

"Atvainojiet, bet vai vannas istaba ir aiz mana krēsla?"

"Jā, viņš ir atpakaļ, bet viņam ir jāiet cauri virtuvei…"

"Es domāju, vai jūs nevarat iekļūt pa tām durvīm?"

"Nē, nē [smejas], neviens viņai nelūgs piecelties, lai dotos uz vannas istabu, viņai jāiet virtuvē un tad jāpagriežas pa labi, tad apakšā pa kreisi."

Attēls
Attēls

Pateicoties viņam, es atviegloti uzelpoju un tad metos labirintā, lai sasniegtu tualeti. Trīs soļus no mūsu galdiņa patiesībā ir arī pieeja virtuvei, kas ir diezgan labi redzama un kas savukārt šķiet citu laiku vieta, patiesībā uz lielās darba virsmas ir degošu ogļu kalniņi, kuros dominē grili uz kuras tiek cepta gaļa, vai virsū liek metāla pannas, lai uzsildītu traukus. Mazliet dīvaini ir burtiski ieiet virtuvē, lai dotos uz vannasistabu, taču vieta nav šaurāka un tur ejot garām var netraucēt pavāriem darbā.

Trauki un Trojas gabaliņi

Restorānā Sostanza jūs ēdat labi, un ēdienkartei ir oriģinālas idejas, salīdzinot ar Florences trattorijām. Vīns pa glāzēm godīgs (9 eiro par puslitru), grauzdiņi ar akniņām (4 eiro) samtaini (bet maize manai gaumei par mīkstu), tortellini buljonā (10 eiro) ir ļoti labi, ņemot vērā Vidējā pilsēta, buljons ir pikants un ass.

Patiešām, es teikšu vairāk, ēdienkartes uzstājība uz tortellini - piedāvāta trīs variācijās - un virkne "sviesta" ēdienu liecina par Emīlijas ietekmi šī restorāna garšā. Tāpēc mēs varētu tikpat labi nodot klasisko steiku (vieta ir pazīstama ar to, ka piedāvā izcilu versiju, kas zina, vai leģendas stāsta patiesību…) un mesties uz sviestā aplietām vistas krūtiņām (dārgas 20 eiro, bet tās ir cita restorāna mitoloģiskā gaisma) un par netveramo artišoku pīrāgu (16 eiro).

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Tas aizņem rokturi

Pasniedzot pannā, kas pagatavota tiešā saskarē ar oglēm, artišoka krūtiņas ir tumšas, vairāk nekā zeltainas, es teiktu, bronzas, antīkā misiņa krāsā, un sviestā aplietas nedaudz par tumšām (un ne tādā nozīmē, ka tās pagatavot izmantoja beurre noisette, sviests ir brūns tikai tāpēc, ka ogles acīmredzami pārsniedz dūmu punktu). Tomēr šī vistas krūtiņa ir smaržīga, mīksta, resna kā vista nevar un bez salduma piegarša, vārdu sakot, to var novērtēt. Vēl labāks ir artišoku pīrāgs, omletes radinieks, bet šeit piedāvāts tipiskajā Florences versijā, proti, tas, kurā omlete nav apgriezta, tā ka daļa, kas iznākusi no artišoka olu pamatnes, saglabā atšķirīgu konsistenci no iegremdētais.omletē, nedaudz slaistošs. Šīs kūkas pagatavošanai nepieciešams nevienlīdzīgs rokturis: ārējā mala atgādina laivas picas malu, bet ir izgatavota tikai no ļoti plānām olu spirālēm. Rezultāts ir lieliskā izskata augstumā.

viela trattoria florence
viela trattoria florence
Attēls
Attēls

Deserts un rēķins

Deserts ir kārtainā bezē kūka ar meža zemenēm (10 eiro), nedaudz suteneris - kā gan var kļūdīties ar bezē un meža zemenēm? - bet arī elegants ar savu soli no jahtas priekšgala, lai izgrieztos cauri sarkano augļu jūrai. Protams, pat šis deserts ir ļoti dārgs, tāpat kā rēķins 79 eiro par diviem cilvēkiem, lai cik sātīgs maltītes beigās, kas, neskaitot dubultsekundi, varētu būt arī vienam cilvēkam. Bet patiesība ir tāda, ka, neskatoties uz augsto rēķinu Sostancā, es tur atgriezīšos, jo Florences trattoria tēma mainās atkarībā no oriģinalitātes, tā parāda lielisku vidi (kopumā to neietekmē tūristi, kuri to arī aplenkuši) un pēc tam tagad ir vajadzīgas arī kredītkartes., neatkarīgi no ārdurvīm.

Attēls
Attēls
Attēls
Attēls

Informācija

Sostanza restorāns pazīstams kā "Il Troia"

Adrese: Via della Porcelain 25/r, Florence

Darba laiks: atvērts katru dienu no pirmdienas līdz piektdienai no 12:30 līdz 14:00 un no 19:30 līdz 21:45

Virtuves veids: Florences, ar variācijām

Vide: 1950. gadi

Apkalpošana: ļoti draudzīga

Ieteicams: