Neapstrādāts un ēsts: visā pasaulē 15 gaļas receptēs bez plīts
Neapstrādāts un ēsts: visā pasaulē 15 gaļas receptēs bez plīts

Video: Neapstrādāts un ēsts: visā pasaulē 15 gaļas receptēs bez plīts

Video: Neapstrādāts un ēsts: visā pasaulē 15 gaļas receptēs bez plīts
Video: Без грамма мяса, а еще вкуснее чем с мясом! Ужин на каждый день! 2024, Marts
Anonim

Anisakis nav mazāk slavens tzatziki radinieks, bet drīzāk diezgan agresīvs parazīts… pieņemsim, ka tad, kad iet labi, infekcija no Anisakis izraisa lielas vēdera sāpes. Uzsveru: kad iet labi.

Nemaz nerunājot par parazitārām vai bakteriālām infekcijām, kas var rasties, lietojot uzturā termiski neapstrādātu cūkgaļu un liellopu gaļu. Un ar olām salmonellas vienmēr slēpjas.

Tāpēc ir pareizi teikt: neapstrādāta pārtika atpūties mierā?

Nē, bet, lai netiktu nodots, ir labi ievērot dažas stratēģijas.

Lai viņš bez nožēlas varētu veltīt sevi 15 planētu receptēm, kuru galvenais varonis ir jēla gaļa. Pārfrāzējot brīvībā: noteikti ir vismaz tas, ka tas ir labi.

Koreja, Tartare
Koreja, Tartare

Yookhwe, Koreja. Korejiešu neapstrādātu pārtikas produktu kategorija ir pelnījusi atsevišķu diskusiju, patiesībā ir vesela recepšu saime, kas ietver jēlas gaļas vai zivju patēriņu, ko sauc par hwe.

Ēdiens, ko šodien pieminam, ir Yookhwe: liellopa gaļas tartārs ar ķiplokiem sojas mērcē. Parasti to rotā ar sezama sēklām, bet bieži pasniedz ar olu, kas pati par sevi ir neapstrādāta.

Francija, tartārs
Francija, tartārs

Tartare, Francija. Daži saka, ka šī slavenā ēdiena nosaukums cēlies no tatāru paražas glabāt zirga gaļu zem segliem, kas ir patiesi ekstrēma mūsdienu novecošanas versija.

Bet tas tā nav: šķiet, ka ēdienu sākotnēji sauca par steiku a l’americaine. Un tas, kas pasniegts ar tartāra mērci un olu, ir kļuvis a la tartars.

Teksasa, Parīze
Teksasa, Parīze

Parisa, Teksasa. Zināms arī kā tīģera gaļa: šis Elzasas izcelsmes ēdiens, kas raksturīgs Teksasas dienvidiem, ir tradicionālākā tartāra amerikāņu versija.

Tas ietver gaļas maisījumu (liellopu gaļa, bizons un brieža gaļa), kas tiek pasniegts jau emulģēts ar ciedra sieru, sīpoliem un papriku.

Nīderlande, ossenworst
Nīderlande, ossenworst

Ossenworst, Holande. Nosaukums cēlies no dzīvnieka gaļas: vērsis, ko holandiešu valodā sauc par os.

Par Nīderlandes ilgo tirdzniecības vēsturi stāsta arī šādi ēdieni: garšvielas, ar kurām šī desa tiek aromatizēta, ir muskatrieksts, vāle un krustnagliņas.

Vācija, mett
Vācija, mett

Metta, Vācija. Ļoti smalki malta gaļa, lai tā izskatītos pēc desu pastas, un pēc tam garšota ar sāli, pipariem un ķiplokiem (dažos Vācijas apgabalos aizstāta ar ķimenēm).

Kiča dzimtenē pirms trīsdesmit gadiem nebija nekas neparasts, kad tas tika pasniegts eža formā, kas papildināts ar sīpola daiviņām, kas veidoja spalviņas.

Taizeme, koi soi
Taizeme, koi soi

Koi Soi, Taizeme. Taizemes virtuvei raksturīgs neapstrādātas liellopa gaļas ēdiens: marinēts zivs, laima un čili mērcē, pasniegts ar svaigu garšaugu smidzināšanu.

Dažās versijās bāzes mērcei pievieno žulti vai liellopa asinis.

Vjetnama, Bo Tai Chanh
Vjetnama, Bo Tai Chanh

Bo Tai Chanh, Vjetnama. Vjetnamiešu jēlas liellopu gaļas versija atšķiras no iepriekš aprakstītajām (Koi Soi un Yookhwe) gan ar gaļas griezumu, kas šeit ir plānāks, gan ar marinādi: Bo Thai Chanh gaļu viegli garšo ar citrusaugļu mērci.

Pēc tam to pasniedz ar zemesriekstiem, sīpoliem un čilli.

Etiopija, Kitfo
Etiopija, Kitfo

Kitfo, Etiopija. Maltā liellopa gaļa, kas garšota ar vietējo garšvielu maisījumu un garšaugu un dzidrināta sviesta uzlējumu.

Kitfo, tas ir tipiskā Etiopijas ēdiena nosaukums, bieži pasniedz ar pitas maizi, ko sauc par Injera, un pārkaisa ar svaigu kazas sieru.

Eritreja: Goreds Goreds
Eritreja: Goreds Goreds

Gored Gored, Etiopija / Eritreja. Eritrejas Kitfo versiju sauc par Gored Gored.

Šajā sagatavošanā gaļu nemarinē, bet sagriež diezgan lielos gabalos un pasniedz ar Injera maizi un vietējām garšvielām.

Libāna, Kibbeh Nayyeh
Libāna, Kibbeh Nayyeh

Kibbeh Nayyeh, Libāna. Kibbeh Nayyeh, kas vairāk pazīstams vārītajā versijā, ir malta liellopa vai jēra gaļa, kas garšota ar bulguru, sīpoliem un citām garšvielām.

To pasniedz ar neizbēgamo arābu maizi, piparmētru, zaļajiem pipariem un eļļu.

Čīle, Crudos
Čīle, Crudos

Crudos, Čīle. Šī ēdiena izcelsme meklējama lielajā vācu migrācijā, kas skāra šo Latīņamerikas daļu.

Patiesībā Čīles Crudos ir nekas cits kā Metts, kas pagatavots no vietējām sastāvdaļām: liellopu gaļa, nevis cūkgaļa, un (es teiktu, ka diemžēl) nav ezīša formas.

Meksika, Apache gaļa
Meksika, Apache gaļa

Apache gaļa, Meksika. Tas ir sava veida liellopu gaļas ceviche, kas tiek viegli marinēts laimā, pirms tiek pasniegts ar lielu daudzumu tostadas.

Turcija, Cig Kofte
Turcija, Cig Kofte

Cig Kofte, Turcija/Armēnija. Šis ēdiens pieder tai pašai ģimenei kā Libānas neapstrādātie ēdieni, un tāpēc tas ir līdzīgs Kibbeh Nayyeh, vismaz mīklas ziņā.

Pēc tam tas atšķiras no tā prezentācijai, kas notiek kotletēs un gandrīz nekad netiek pievienota maizei.

Itālija, karpačo
Itālija, karpačo

Liellopu gaļas karpačo, Itālija. Lai gan Itālijā jēlu gaļu lieto uzturā kopš neatminamiem laikiem, tikai 1950. gadā oficiāli "piedzima" Karpačo. Iestatījums: neticamā gastronomiskā kalve, kas bija Harija bārs Venēcijā ekonomikas uzplaukuma gados.

Anekdote vēsta, ka Karpačo kā ēdienu, kura pamatā ir plānās filejas šķēles, kas pasniegtas ar eļļu un parmezāna pārslām, Džuzepe Cipriani izgudroja kādam aristokrātiskam draugam, kuram ārsts bija aizliedzis gatavot gaļu. Nosaukums ir veltījums gleznotājam Vitoram Karpačo par godu viņa audeklu intensīvajai sarkanajai krāsai.

Japāna: Basashi
Japāna: Basashi

Basaši, Japāna. Japāņu neapstrādātais šķiņķis ir slavens visā pasaulē, īpaši tā "zivju" versijā, taču ļoti sens ir arī gaļas izstrādājums, kas var būt liellopa gaļa (gyu tataki), vista (toriwasa) un zirgs (basashi). arī visizplatītākais.

Senajā Edo perioda gastronomiskajā tradīcijā budisti dažādu dzīvnieku gaļai bija piešķīruši dažādus nosaukumus atkarībā no krāsas: zirgu sauca par sakuraniku, kas burtiski nozīmē "gaļa no ķiršu ziediem", savukārt briedis bija saistīts ar kļavas (momoji) un mežacūkas lapas ar peoniju (botan).

Ieteicams: