Satura rādītājs:

Pasaules restorānu balvas: ir vairāk reitingu nekā restorānu
Pasaules restorānu balvas: ir vairāk reitingu nekā restorānu

Video: Pasaules restorānu balvas: ir vairāk reitingu nekā restorānu

Video: Pasaules restorānu balvas: ir vairāk reitingu nekā restorānu
Video: The World's 50 Best Restaurants 2023 Awards Ceremony | Valencia | 20th June 2024, Marts
Anonim

Ikviens ieguva desmitgades labāko Oskaru balvu, kā tas notiek pēcbalsojumā Itālijā. Cuaron un "Roma" mazāk, nekā viņi bija pelnījuši, bet tas nav svarīgi. Grammy, mūzikas Oskars, bija sieviešu triumfs, sākot ar raidījuma vadītāju afroamerikānieti Alisiju Kīsu. Un ai Word restorāna balva neatkarīgi no tā, kurš uzvarēja, līdzsvarā?

Jo balvu sezona, kā zināms, ir saistīta arī ar virtuvi. Ja vēl nav Netflix, kas varētu piesaistīt klientus restorānos, reitingi, ar kuriem mēs apbalvojam labākos, kas kādreiz bija maz un noderīgi kā īsti ceļveži, tagad ir tik plaši izplatīti, ka viņiem pašiem ir vajadzīgs ceļvedis.

Tie svārstās no prezentācijām Michelin, klātesošs kopā ar saviem ceļvežiem jau pusē pasaules, tādās greznās ceremonijās kā Pasaules 50 labākais restorāns Eiropā vai es Džeimsa Bārda balva Amerikas Savienotajās Valstīs. Neko nepalaižot garām: statuetes, medaļas, plāksnes, sarkanie paklāji un skandāli.

Pasaules restorānu balva: vai nāk mūsējie?

Franciskāņu tavernas ēdieni
Franciskāņu tavernas ēdieni

Pēdējās dienās ir notikušas arī Pasaules restorānu balvas, kas pasniegtas Palais Brongniart in Parīze.

Lai atšķirtos no citiem, jaunais reitings, ko organizē IMG, International Management Group, amerikāņu daudznacionāls izklaides uzņēmums, kas nodarbojas ar visu, sākot no modes (Ņujorkas modes nedēļa) līdz mākslai (Frieze Art Fair Londonā un Ņujorkā) līdz pat sports (basketbola Eirolīga), izgāja ceļu, ko 2001. gadā veiksmīgi izpētīja Aleksandrs Kammass, franču ceļveža Le Fooding veidotājs, kurš, lai nopelnītu anti-Michelin marķējumu, izgudroja kategorijām ekstravagants un vēl neredzēts.

Piemēram: "pārāk labi", "mikro cena", "sajūta", "antidepresants", "man sāp!", "Redzi un esi redzams".

Tāpat, līdzās tradicionālākām kategorijām, World Restaurant Awards apbalvoja beztetovējumu šefpavāru (Alain Ducasse), restorānu, kurā nav nepieciešamas atrunas (Clamato Parīzē), piezemētāko stilu (Bo. Lan Bangkokā).) vai mūžīgā mīlestība pret sarkanvīnu (Noble Rot Londonā).

Un kategorijas, lai nerunātu par vieniem un tiem pašiem neaizskaramiem restorāniem, gadu no gada mainīsies.

andrea Petrīni Džo Varviks
andrea Petrīni Džo Varviks

Balvas radošais direktors, Džo Vorviks, bijušais līdzdibinātājs Pasaules 50 labākais restorāns, Un Andrea Petrīni, itāļu žurnālists žūrijas priekšgalā, arī bija solījis atšķirīgu vērtēšanas veidu, caurspīdīgu un iekļaujošu, vārdu sakot “drosmīgu”.

Mēs redzam.

Tur žūrija sastāv no 50 sievietēm un 50 vīriešiem no visas pasaules, apvienojot žurnālistus, šefpavārus un uzņēmējus, kuri pagājušajā gadā pulcējās Parīzē uz diskusijām, pēc tam sadalījās īsiem un drudžainiem restorānu apmeklējumiem.

Vai tās ir tikumīgas izvēles vai tās ir izdarītas tirgus vārdā? Atbilde nāk no vēja. Mūsdienās ētiskums palīdz pārdot, un šādi reitingi, protams, ir peļņas centri. Pirmā izdevuma sponsori ir American Express, Laurent-Perrier, Gaggenau un Zacapa.

Slikti domājot par citiem, jūs grēkojat, un tā tālāk

Satraukta politkorektuma laikos kāds norādīja, ka, neskatoties uz 100 zvērinātie ir sabalansētas pēc dzimuma, tikai trīs nāk no Āfrikas, lielākā daļa sieviešu nav šefpavāres, bet pieder medijiem, Eiropa ir nesamērīgi pārstāvēta.

Taču organizatori bija apsolījuši, ka Pasaules restorānu balvas pirmām kārtām būs reakcija uz neskaidrajiem un pretrunīgi vērtētajiem spriedumiem, kuru rezultātus nosaka sponsoru spēks, kas, piemēram, ir nomocījuši Pasaules 50 labāko restorānu. Turklāt vienbalsīgs koris apsūdzēja par seksismu un sieviešu šefpavāru diskrimināciju.

Atsevišķa sieviešu dzimuma balvas esamība reitingā, kas Bottura's Osteria Francescana izvirzīja pasaules virsotnē, tiek uzskatīta par anomālu un aizskarošu, diskriminējošu un kaitinošu sievietēm pavārēm, kuras veic savu profesiju ar tādu pašu atdevi un kompetenci. vīriešiem.

Bet tieši no Pasaules 50 labākajiem restorāniem pagājušā gada septembrī viņi darīja zināmu, ka 1040 tiesneši tiks līdzsvaroti, pamatojoties uz dzimumu. Pēc tam tika paziņotas izmaiņas, lai izvairītos no tā sauktās pjedestāla ķemmēšanas: iepriekšējo gadu uzvarētāji vairs nevarēs pretendēt uz balvu, bet sacentīsies atsevišķā kategorijā ar nosaukumu "labākie no labākajiem".

Progress nāk arī starp gastronomiskajām balvām, čau! Taču, tā kā slikta domāšana par citiem padara to par grēku, bet nereti nojauš (geronto-cit.) Panākt dzimumu līdztiesību žūrijā nenozīmē iegūt īstu vienlīdzību virtuvē.

Matijs un Alēns
Matijs un Alēns

Atgriežoties pie World Restaurant Awards, neskatoties uz izdomātajām kategorijām, lielākā daļa izvēlēto restorānu izklausās pārāk pazīstami.

Tur ir Renē Redzepi Noma, iespējams, visu laiku veiksmīgākais restorāns. Tur ir Mugarics, šefpavāra Andoni Luisa Aduriza klasiskais basku restorāns. Ir pat Pīters Lugers, slavenākais steiku nams Amerikā. Tā vietā trūkst meksikāņu vai kanādiešu restorānu, ir viens afrikānis.

Īsāk sakot, žūrija, kas vienādi sadalīta starp vīriešiem un sievietēm, neaizsargāja jauno reitingu no nepārprotamas vīriešu kārtas šefpavāru un Eiropas restorānu izplatības. Rezultāti, kurus Džo Vorviks un Andrea Petrīni ir piesardzīgi nepaziņojuši.

Ir laiks patiešām mainīties.

Ieteicams: