10 labākie Romas tratoriju ēdieni, kurus būtu noziegums neuzskaitīt
10 labākie Romas tratoriju ēdieni, kurus būtu noziegums neuzskaitīt

Video: 10 labākie Romas tratoriju ēdieni, kurus būtu noziegums neuzskaitīt

Video: 10 labākie Romas tratoriju ēdieni, kurus būtu noziegums neuzskaitīt
Video: The top 10 things to eat in Rome 👫 Handpicked by locals 🍕 2024, Marts
Anonim

Roma ir pilsēta ar trīs miljoniem iedzīvotāju, trīs miljoniem futbola treneru, trīs miljoniem padomes prezidentu, trīs miljoniem pārtikas kritiķu, kas ir pārliecināti, ka viņi ir absolūtās patiesības glabātāji par labākajām tratorijām. Jūs neesat īsts romietis, ja neaizstāvat savu viedokli par galvaspilsētas labāko carbonara vai gricia ar tādu pašu dedzību, ar kādu jūs kā līdzjutējs sakāt, ka jūsu komandai bija apšaubāma stingrība.

Taču ne vienmēr populārākās vietas ir tās, kas patiesībā apmierina visvairāk, romiešu trattoriju situācija nemitīgi attīstās; un galvenais, līdzās lieliskajai klasikai, pilsētas tradicionālā virtuve ir pilna ar apslēptiem dārgakmeņiem, kurus tagad var atrast tikai daži kaislīgi tulki. Šis desmitnieks vēlas norādīt dažus no tiem kopā ar mūžīgo klasiku, kuru izlaist būtu noziedzīgi.

cesare al casaletto
cesare al casaletto

Rollītes ar mērci, no Cesare al Casaletto - liellopa gaļas rullīši ar mērci, kurš tos atceras? Slikts, bet skaists ēdiens, kas atsauc atmiņā vecmāmiņas ēdienus, vienmēr piedāvāts pārmērīgos daudzumos un ar pienākumu ņemt atpakaļ. To, kas kādreiz bija apkaimes trattorija, tāpat kā daudzas citas, trīs gadu laikā ir pārveidojis Leonardo Vignoli, kuram ir zināma pieredze ēdināšanas pilsētā. Tagad visi Romas gardēži (un ne tikai) dodas līdz pat 8. galapunktam, lai atrastu īstu mājas ēdienu par ļoti saprātīgām cenām, virtuvi, kurā šie maigie, sāļie un garšīgie rullīši var kalpot kā standarta nesēji.

Un, kamēr esi tur, pamēģini arī… vārītās kotletes ar pesto, viena ved pie otras; Es zinu, ka šajās tratorijās bieži ir grūti saglabāt vietu vienu sekundi, nemaz nerunājot par divām, bet šeit tas tiešām ir tā vērts.

Via del Casaletto, 45 - tālr. 06536015 - trešdien slēgts.

Flavio al Veloavevodetto
Flavio al Veloavevodetto

Vārītas kotletes, Flavio al Velavevodetto - Flavio šodien ir labākā krogs Testačo. Grūti atrast vājās vietas, ļoti solīda virtuve gan starp pirmajiem ēdieniem (cacio e pepe, carbonara, gricia nekad neliek vilties), gan attiecībā uz otrajiem ēdieniem, starp kuriem izraisīt aplausus (un gandrīz gandrīz piedevu). lieliska romiešu virtuves klasika: vārītas kotletes.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī … tiramisu ar glāzi, kas ir kļuvis slavens pilsētā, kā arī citu Tiramisu glāzē no Testaccio, Felice (skatīt zemāk).

Via di Monte Testaccio, 97 - Tel. 06 574 4194 - slēgts pusdienu laikā sestdienās un svētdienās, ziemā arī svētdienas vakarā.

Labās stundas saimnieks
Labās stundas saimnieks

Fegatelli, l'Oste della Bon'Ora - ja jūs domājat, ka Gabriele Bonci gludinātā sēpija No. Au ir pirmais gludekļa izmantošanas piemērs virtuvē, jūs ļoti maldāties. Aiz Oste della Bon'Ora krāsnīm Marija Luisa vienmēr ir izmantojusi vecu čuguna dzelzi, lai pannā samaisītu cūkgaļas aknas, gatavojot Romas un tās provinces visneparastāko piektā ceturkšņa ēdienu, kas vien ir ceļojuma vērts. Grottaferrata. Lai dotos uz hipertelpu, mēģiniet to savienot ar jauku Mozeles rīslingu, jo ēdienkartē ir daži no tiem, kā arī citi labumi.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī … matriciana pārpilnības ragā, kas ir gandrīz labāka par visiem Romā esošajiem.

Vicolo Vittorio Veneto, 133, Grottaferrata (RM) - tālr. 3392325158 - slēgts pirmdienās.

Trattoria da Danilo
Trattoria da Danilo

Spageti alla carbonara, Danilo- kādreiz Danilo un viņa carbonara bija labi glabāts noslēpums, klasiskākais no "Es zinu mazo vietiņu", tad visi zināja mazo vietu un pat ja vieta ir palielinājusi sēdvietas un jūs iztērējat dažus eiro vairāk nekā Vidējā romiešu trattoria, kas virzās uz via Petrarca bez rezervācijas, ir vismaz riskanta. Taču vietas slava joprojām ir pelnīta, pirmkārt, ar savu iespaidīgo karbonāru, kas tagad vairāk vai mazāk atrodas uz pjedestāla no visiem reitingiem, ko mums regulāri piedāvā prese.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī… Gasperino, vienu no sensacionālākajiem desertiem galvaspilsētā. Miljons kaloriju karotē, bet tas ir tā vērts.

Via Petrarca, 13 - Tālr. 0677200111 - Slēgts pirmdien pusdienu laikā un svētdienās.

laimīgs testačo
laimīgs testačo

Tonnarelli ar sieru un pipariem, Felice a Testaccio - Felice Trivelloni, kura aizgāja mūžībā pirms nedaudz vairāk kā trīs gadiem, laukumā bija leģendāra personība, viena no pēdējiem īstajiem romiešu saimniekiem. Lai varētu pasēdēt ar viņu, bija jābūt viņam simpātiskam, jo augstprātīgajiem vai kam nepatika, Felicei nebija problēmu atbildēt, ka vieta ir pilnībā rezervēta pat tad, kad tas neatbilst patiesībai. Auksti krējuma tonnarelli ar sieru un pipariem vairs nebūs tie telpiskie, kādi bija, kad viņš tur bija, bet man tie paliek tie, kas jāpārspēj, pat ja par eļļas klātbūtni receptē turpinās runāt kā kamēr vien ir siers šai pasaulei.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī … romiešu stila artišoks, iespējams, vislabākais ārpus geto, kūst mutē.

Via Mastro Giorgio, 29 - Tel. 065746800 - vienmēr atvērts.

Tramvajs-Tramvajs, Roma, Trattoria
Tramvajs-Tramvajs, Roma, Trattoria

Brokoļi un košā zupa, Tramvajs Tramvajs - Sanlorenco pēdējo piecu gadu laikā no gastronomiskā viedokļa ir cietis divus sliktus triecienus: apbrīnojamā Uno e Bino slēgšana, kura šefpavārs Džovanni Paserini tagad ir viens no atzītākajiem Parīzē, un Arancia Blu, labākais veģetārais galds galvaspilsētā. Tāpēc apkārtnes atsauces adrese joprojām ir šī prātīgā tratorija, kas ir ļoti vecmodīgs bistro, un līdzās romiešu virtuvei ir daži labi jūras velšu ēdieni. Bet zaudētā specialitāte, kas noteikti ir jāizmēģina, ir brokoļi un sātīgā zupa, klasiska, diemžēl tagad gandrīz pazudusi no romiešu virtuves ēdienkartēm. Spilgtā šķirne, vidēji liela izmēra šķirnes suga, ir nabadzīgo zivju antonomāzija, un šī garšīgā zupa ir ideāli piemērota Romas ziemai, kas mums ir tik daudzveidīga, bet nestāstiet to tiem, kas cieš no. īstais aukstums, zem nulles līdz diviem cipariem.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī… ceptos anšovus. Varbūt tie nav gluži tipisks romiešu ēdiens, bet cik tie ir labi!

Via dei Reti, 46 - Tālr. 06490416 - slēgts pirmdienās.

Armando al Panteons
Armando al Panteons

Spageti alla gricia, Armando al Pantheon - Romas centra centrā, tratorija, kas nevar būt tradicionālāka, oāze, kur meklēt patvērumu apgabalā, kurā ir daudz tūristu slazdu. Īsta virtuve, kas lepojas ar vismodernāko gricia starp tās flagmaņiem, pateicoties prasmīgām rokām un iespaidīgajam spilvenam.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī… brokoļus un sātīgo zupu, kas šeit lepojas ar vienu no nedaudzajām lieliskajām interpretācijām.

Salita dei Crescenzi, 31 - Tālr. 0668803034 - slēgts sestdienas vakarā un svētdienā.

Vecmāmiņa Betta
Vecmāmiņa Betta

Artišoks alla giudìa, Nonna Betta- Romas geto tagad ir kļuvis par tūristu zonu un ir izraibināts ar košera restorāniem, daži der citiem mazāk. Šī ir viena no uzticamākajām un autentiskākajām adresēm, un mājas īpatnība ir Romas ebreju virtuves simboliskākā iezīme, proti, ebreju artišoks. Redzēt ir ticēt.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī… tagliolini ar cacio un pepe ar cigoriņiem. Lai arī cik dīvaina recepte nešķistu, tas ir laimīgi izdevies ēdiens.

Via del Portico d’Ottavia, 16 - Tālr. 0668806263 - slēgts otrdienās, vienmēr atvērts pavasarī un vasarā.

Da Tonino, Roma, trattoria
Da Tonino, Roma, trattoria

Makaroni ar brokoļiem, no Tonino- Iestādes nosaukums būtu Trattoria Bassetti, bet visi viņu pazīst kā Tonino; jebkurā gadījumā nav nekādas zīmes. Tonino ir viens no pēdējiem īstajiem romiešu buiaccari, daži tradicionāli ēdieni, kas mainās atkarībā no dienas (ceturtdienas gnocchi, piektdienas mencas utt.), steidzīga apkalpošana, bez liekšķībām un absolūti pretkrīzes konts. Ir grūti atrast tos, kur var labi paēst, bet, pagaršojot Tonino makaronus ar brokoļiem, jūs, pareizi, raudāt pēc uzvaras.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī… nevainojamo romiešu stila artišoku.

Via del Government Vecchio, 18 - svētdienās slēgts.

Tik daudz par "Magna", Trattoria, Roma,
Tik daudz par "Magna", Trattoria, Roma,

Fregnacce ar radicchio un bekonu, Daudz pe 'magna' - vecmodīga apkaimes tratorija Garbatelā ar stabilu, vienkāršu mājas ēdienu gatavošanu. Dāsnas porcijas un zemas cenas, priekšlikumi nekad nenoslīd zem apsardzes līmeņa un jo īpaši sūdi (maltagliati) ar radicchio un bekonu ir īpaši apetīti, ēdiens, kas te jāņem līdzi, ja kaut kur ņemt līdzi.

Un, kamēr esat tur, izmēģiniet arī… cacio e pepe, kam ir daudz cienītāju un kas ir labi ierindots specialitātes romiešu spēka reitingā.

Via Giustino de Jacobis, 9 - 0651607422 - slēgts svētdienās un sestdienās pusdienu laikā.

Ieteicams: