Video: Dissapore un Lavazza man uzdāvināja 2013. gada Fuorisalone del mobile, un es jums par to pastāstīšu
2024 Autors: Cody Thornton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 12:40
2013. gada Salone del Mobile un Fuorisalone nedēļas nogalē nosūtījām lasītāju uz Lavazza organizēto pasākumu kopā ar šefpavāriem Davide Oldani, Antonino Cannavacciuolo un Massimo Bottura. Šeit ir viņa stāsts.
Bērnībā es braucu ar velosipēdu pa Via Savona, galveno ceļu, kur pār pelēcību valdīja pamestas rūpnīcas, un atceros, ka, kad biju apjucis, es nokļuvu krāteru lielās bedrēs. Rūpnīcas ir kļuvušas par ļoti tikšanās telpām Fuorisalone del mobile, vienīgais, kas ir palicis uz ielas, ir krāteri.
Ir grūti sablīvēt vakaru šajā telpā ar trim slaveniem šefpavāriem, rakstnieci/žurnālisti (Camilla Baresani) un "kafijas dizaineri" (es ceru, ka Marčello Arkandželi neapvainosies, ja es viņu tā definēšu).
No Masimo Bottura Mani pārsteidza viņa darba veids, manuprāt, viņš varēja būt gleznotājs, nav nejaušība, ka viņš ir gleznu kolekcionārs, kurš izstāda (un bieži mainās kā nopietnākajās vernisāžās) savā restorānā.
Viņš runā par garšām ar otas pieskārienu, piemēram, viņa aprakstītais Sicīlijas kapers, ko sāļo tikai jūras brīze, lika man domāt par virves staigātāju, kurš ar pirkstu pēta robežu starp saldo un pikanto.
Rūgtās mandeles, Sorento citroni, kafija… viņam patīk izpētīt.
No Bottura uzzināju, ka bez jau zināmās "koka" smaržas viņa šķīvī, gleznotāja paletē, ir atjaunota "koka" garša.
No trim šefpavāriem Deivids Oldani viņš bija vienīgais, kurš nenēsāja kedas, detaļas, kas mani vienmēr ieintriģē, kurpes ir tas, ko es ievēroju.
Vienu brīdi, kad redzēju viņu pazūdam no interesantās diskusijas krēsla, man likās, ka viņš ir klasiskais čalis ar pārāk daudz darāmā.
Tā vietā viņš lika man saprast, ka pat vispazīstamākais šefpavārs rūpējas par savu ēdienu, viņš vēlas, lai tas būtu ideāls. Vienīgajā pieklājīgajā fotogrāfijā, ko uzņēmu, viņš kopā ar Lavazza konstruēto krūzi un kafijas karoti piepilda ar šokolādi (“citādi izkūst” divdesmit metros no ceļa viņš var noķert šokolādes garšas izmaiņas, elks!).
Oldani ļoti vēlējās, lai restorāns būtu visiem sasniedzams, un, to stāstot, man tas ļoti patika, pat ar tiem apaviem.
Antonino Cannavacciulo Man viņš bija tieši manā priekšā, ik pa brīdim viņš piemiedza aci, lieliski jūtoties kopā ar publiku un citiem šefpavāriem. Neapoliešu locījums, praktisks tips, viņa teļa tunzivis ir garš sajūtu ceļojums, kas sākas no Amalfi piekrastes, lai nokļūtu Turīnā un velku ātrumā novirzītos uz Tokiju.
Viņa gatavojas doties uz TV kopā ar Cucine da Incubo (Elles virtuve itāļu versija ar Gordonu Remziju), viņa teica, ka tas nav tikai scenārijs, ir reāli restorāni, kur ietaupīt, un, lai gan iekļūt virtuvē, lai mācītu, nekad nav viegli, kad viss ir labāk, gandarījums ir liels.
Man ļoti patika stāsts par kafijas smaržu, vienu no šefpavāra iecienītākajām un atmiņām par "apturēto" kafiju (kad neapolietis nez kāpēc ir laimīgs, tā vietā, lai maksātu tikai par vienu kafiju, ko viņš dzertu, viņš maksā divi, viens viņam un viens klientam, kurš nāk pēc tam).
Varbūt krīzes dēļ vai tāpēc, ka Itālija ir uz kausa dibināta Republika, manā prātā ir palikusi neapoliešu paraža, piemēram, šis vakars beidzās ar ikriem un kafiju. Paldies, Lavazza, paldies, Disapore.
Ieteicams:
Gastronomijas gadatirgu salīdzinājums: es dodu priekšroku Exquisite, un es jums pastāstīšu, kāpēc
Kāds gudrais reiz teica, ka, lai gūtu panākumus darbā, ir jādara kaut kas skaists, vērtīgs un reizē atalgojošs. Tajā pašā esejā vienmēr bija teikts, ka šis noteikums var attiekties uz jebkura veida iniciatīvām, pat, manuprāt, gastronomijas gadatirgū. Tā kā es mēdzu uzticēties gudrajiem, mēģināšu apspriest […]
Itālijas reģionālās kafijas: no Turīnas līdz Neapolei pastāstiet man, kur atrodaties, un es pastāstīšu, kā jūs dzerat kafiju
Itālija: gastronomisko tradīciju zeme, kur valda receptes, kas maina katru rajonu. Ar kafiju lietas nav īpaši atšķirīgas, lai gan kaut kā dziļi eksotiska teritorializācija var šķist pretrunīga vai neskaidra hipsteriska poza. Tas nav. Ja kafija nāk no tālienes, reģionālās tradīcijas ir bagātas ar vēsturi un šarmu. Atgādinu, […]
Massimo Bottura: Es jums pastāstīšu, kas ir Made in Italy 10 punktos
Kas ir Ražots Itālijā saskaņā ar šefpavāra Masimo Botturas redzīgo skatienu
Labākais 2014. gadā: tērzēšana, piadina un gvakamole - kurš no jums ir gada vispieprasītākajiem ēdieniem?
Gada beigas, laiks ierindot 2014. gada labākos. Šogad "Es esmu izsalcis" tika meklēts 7 reizes vairāk nekā "Es esmu izslāpis". "Pica" ir rakstīts daudz vairāk reižu nekā "pasaules kauss". Google Trends mums stāsta, ka, jo tuvāk tuvojas Jaunais gads, jo vairāk tas atklāj, kas un kādi mēs esam bijuši […]
Lavazza un Dissapore dāvina Salone del Mobile 2013
Mazajā, bet parasti labi informētajā gastrofiksu lokā runā un ne jau no šodienas, ka, lai redzētu pasākumu bez trūkumiem, ir jābrauc uz Milānu. Par Identità Golose? Šoreiz nē, es runāju un nemetiet acis par Salone Internazionale del Mobile. Uzmanību, jo Disssapore lasītājam būs iespēja turp doties […]