Omārs, 5 kļūdas, kuras nevajadzētu pieļaut, lai nesabojātu vēžveidīgo karalieni

L' omārs to vajadzētu nogaršot vismaz divas reizes dzīvē: vienu pareizi pagatavot restorānā, bet otru mēģinot pagatavot pats mājās. Un šajā sakarā tas ir šeit 5 kļūdas, kuras nedrīkst pieļaut lai nesabojātu vēžveidīgo karalieni: noderīgi padomi, metodes un… brīdinājumi, lai nemaldinātos!

1. Iegādājieties svaigus nedzīvus omārus

Absolūts noteikums, kas jāievēro neatkarīgi no gatavošanas metodes vai jebkura cita nosacījuma: atkāpieties pats, jo omāram gatavošanas brīdī jābūt dzīvam. Tātad, jums tas ir jānogalina vai nu pirms vārīšanas caur asu iegriezumu galvaskausa vidū, vai arī gatavojot to tieši no dzīva. Ja vēlaties izlaist šo daļu, dodieties uz omāriem saldēti.

2. Nezinot, kā rīkoties ar tiesas buljona šaušanu

Omārus pamatā var pagatavot trīs veidos: sautēt, grilēt un vārīt aromātiskā buljonā (t.i., buljonā). Pēdējā ir metode, par kuru mēs visvairāk uztraucamies, tāpēc šeit tā ir kā to izdarīt. Pirmkārt, omārs, ja tiek vārīts, saritinās, un tas apgrūtinās gaļas izņemšanu no ķermeņa, tāpēc varat rīkoties divējādi:

• piesien omāru pie koka dēļa vai kapāšanas dēļa un iegremdē to šādi;
• pirms iegremdēšanas ieduriet koka zobu bakstāmo caurumā zem dzīvnieka astes

Abas metodes novērsīs čokurošanos. Tad parunāsim par omāri kliedz, tos iemērcot: Vidusjūras omāri nekliedz. Viņiem nav balss saišu vai centralizētas nervu sistēmas, viņiem nav smadzeņu, bet ir tikai gangliji: tas, kas izskatās pēc sāpju kliedziena, ir tvaiki, kas izplūst no karapasa, kad tos iegremdē verdošā ūdenī.

3. Tiklīdz tas ir gatavs, nekavējoties noteciniet to

Omāru pagatavošana galma buljonā aizņem īsu laiku, apmēram 15 minūtes 600 g omāru. Pēc šī laika kļūda būtu nekavējoties to iztukšot. Tomēr, tāpat kā astoņkājis, arī omārs jāatstāj galma buljonā. ļaujiet tai atdzist šķidrumā: tas nodrošinās ļoti maigu un sulīgu gaļu.

4. Neēdiet omāra aknas

Nu, omāram ir aknas. Tas bieži tiek izmests, jo tiek uzskatīts par daļu no zarnām, kas nav nepareizi, taču būtu kauns to nepagaršot: tas ir garšīgs un palīdz piešķirt garšu gatavošanas laikā, īpaši sautētam. Jūs atpazīsit aknas, jo tās ir zaļā krāsā.

5. Nodod to kā omāru

Esiet piesardzīgs, pērkot, vispirms pārskatiet labu rokasgrāmatu un turiet acis. Lūk, kā nesajaukt omāru un omāru:

• omāram NAV ČELES, omāram jā un arī skaisti liels un skaidrs;
• omāram ir tikai divas ļoti garas antenas, kas salocītas pret ķermeni, omāram ir divi pāri;

Pēdējā lieta … pievērsiet uzmanību arī terminam OMĀRS, kas angļu valodā ir tulkots kā omārs, bet kas patiesībā visbiežāk attiecas uz omāru.