Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem. Saskaņā ar ministra Zaia norādījumiem
Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem. Saskaņā ar ministra Zaia norādījumiem

Video: Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem. Saskaņā ar ministra Zaia norādījumiem

Video: Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem. Saskaņā ar ministra Zaia norādījumiem
Video: The Everything Easter Free eCookbook 2024, Marts
Anonim
Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem
Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem

Esam pieņēmuši ministra Zaia ierosinājumu Lieldienu ēdienkarti pagatavot ar Abruco produktiem. Laba ideja, vienreiz. Disssapore sastādītā ēdienkarte ir paredzēta gastrofāniķiem, kas nav veģetārie, produkti un receptes parasti ir Abruco. Varbūt ir par vēlu (ministres priekšlikums šorīt izskanēja avīzēs), bet tas ir mūsu veids, kā novēlēt saviem lasītājiem priecīgas Lieldienas.

Polpettone della Raffà, Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem
Polpettone della Raffà, Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem

RAFFA GALVOTES. Fotorecepte: Sigrid Verbert / Briseles kāposti

Sastāvdaļas: malta liellopa gaļa 500g, mortadella no Campotosto 100 g maltā siera, 75 g parmezāna, 75 g rikotas, sauja pistācijas, 1 ola, 2 ēdamkarotes sakapātu pētersīļu, 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta, 1 galiņš kanēļa, rīvmaizes, iemērc pienā un izspiež dāsnu sauju, sāli un piparus.

Ar rokām kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas (ja kas, pievieno nedaudz rīvmaizes, lai pielāgotu mīklas blīvumu), veido gaļas kukuli, liek ar cepampapīru izklātā cepešpannā, pārlej ar glāzi baltvīna (iepriekš uzvārīta)., šķiet, ka tas kalpo, lai noņemtu rūgtumu), uzlej olīveļļu un visu cep 180° apmēram piecdesmit minūtes vai līdz izveidojusies garoziņa. Fotoattēlā gaļas kukulis ar olīveļļas kartupeļu biezeni.

Makaroni alla chitarra ar jēra ragū. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem
Makaroni alla chitarra ar jēra ragū. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem

MACCHERONI ALLA GUITARRA AR RAGU 'D'AGNELLO. Recepte Gianfranco Romanazzi / Plīts - Fotogrāfija: Cabon / Coquinaria

Sastāvdaļas 4 personām: 500 gr. makaroni, 1 kg jērs no Abruco, 250 gr. tomāti, trīs ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, pusglāze sausa baltvīna, divas ķiploka daiviņas, lauru lapa, pekorīno siers, gaļas buljons (ja tas sarežģī dzīvi, der arī ar kubiņu), sāls pēc garšas, pipari pēc garšas

Makaroni ir nekas vairāk kā kvadrātveida sekcijas spageti, kas iegūti, izmantojot dižskābarža koka instrumentu, kas aprīkots ar tērauda aukliņām. Ja jums tā nav, nekautrējieties, dodieties uz priekšu un iegādājieties makaronus Fresh Makaronu veikalā. Paņemiet pannu, ielieciet tajā eļļu, ķiplokus un lauru lapu. Kad ķiploks ir nokrāsojies, izņem to, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu jēra gaļu, sālītu un piparotu; sautē un pievieno baltvīnu. Kad baltvīns iztvaikojis, pievieno sasmalcinātus tomātus un vāra vismaz divas stundas; ja tas pārāk saraujas pagarina ar buljonu. Garšojiet makaronus ar šo mērci, pie sāniem pasniedzot pekorino.

Jēra gaļa ar sieru un olu. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem
Jēra gaļa ar sieru un olu. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem

JĒRS AR KACIO UN OLU. Recepte Alise - Fotogrāfija Sabrina Pierantozzi / Flickr

Sastāvdaļas: 800 g jēra gaļas gabaliņos, 2 puravi, 1 rozmarīna zariņš, 2 sausas lauru lapas, 1 zariņš salvijas, extra virgin eļļa pēc garšas, sausais baltvīns pēc garšas, 4 olas, 1 citrona sula, svaigi maurloki pēc garšas, 50 g rīvēts pecorino di Farindola, Sāls un pipari pēc garšas.

Katliņā uzkarsē eļļu, tad pievieno sagrieztus puravus, rozmarīnu, lauru lapu, salviju un jēra gaļu. Apbrūniniet visu dažas minūtes, bieži apgriežot gaļas gabalus; pievieno vīnu un dažus kausus verdoša ūdens; vāra uz vidējas uguns un ar vāku nosedzot, pēc sāls pielāgošanas apmēram 40 minūtes, līdz gaļa ir uzsūkusi dažādus šķidrumus. Dažas minūtes sakuļ olas ar sāli, maurlokiem, citronu sulu un pecorino sieru. Pirms pasniegšanas maisījumu pievieno karstai gaļai. Ātri samaisiet un pasniedziet.

Artišoki un zirņi. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem
Artišoki un zirņi. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem

ARTIŠOKI UN ZIRŅI. Fotorecepte Lucina / Cookaround

Sastāvdaļas maigie artišoki no Cupello, zirņi, pētersīļi, sāls, pipari, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, citrona šķēle.

Notīriet artišokus, noņemot visas cietās daļas. Sagrieziet tos šķēlēs un ielieciet bļodā ar ūdeni un citrona šķēli, lai tie nekļūtu melni. Artišokus rūpīgi nomazgā un liek pannā ar eļļu, tad pievieno zirņus. Pievienojiet nedaudz sāls, piparus un jauku pētersīļu zariņu. Beigās pielej tik daudz ūdens, lai viss nosegtu. Katlu pārklāj un vāra. Tas neaizņem daudz laika. Kad tas ir sasniedzis jums piemērotāko gatavošanas laiku, izslēdziet gāzi un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Lieldienu Pica. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem
Lieldienu Pica. Lieldienu ēdienkarte ar Abruco produktiem

LIELDIENU PICA. Cookaround recepte - Paoletta Photography / Anīss un kanēlis

Sastāvdaļas: 4 olas, 200 g cukura, 25 g alus rauga, 250 g mīklas uzrūgšanai, 100 g neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa no Pelignas ielejas, 100 g piena, 400 g miltu, 1 šķipsniņa anīsa un, ja vēlas, daži pilieni salda liķiera.

Uz koka galda kārto miltus strūklakā. Rauga masu iekšā smērē ar rokām, tad pievieno 2 olas, cukuru, eļļu, anīsu, pienā izšķīdinātu alus raugu un, ja vēlas, dažus pilienus saldā liķiera. Visu labi apstrādā, līdz sanāk diezgan mīksta mīkla. Daļai mīklas piešķiriet noapaļotu formu, kas līdzīga klaipam. Otru mīklas daļu izrullē uz koka dēļa, lai iegūtu 20-25 cm garu un 2-3 cm diametru cilindru, un abus galus ar pirkstiem piespiediet uz klaipa kontūras (cilindrs tādējādi pieņem, roktura formu). Centrā nogremdējiet olu un pārtrauciet to ar makaronu kruīzu. Atstāj uz pāris stundām uzrūgt. Liek karstā cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes.

Ieteicams: