Pazudušais Atlantīdas dārgums, Titānika okeāna sirds, nekas nevar sacensties ar dārgumu, ko ūdenslīdējs ir atklājis Skotija apakšā jūra: simtiem 19. gadsimta alus. Kas, pēc zinātnieku domām, varētu mainīt visu alus darīšanas nozari.
Joprojām neskarts, aizsargāts no bezdibeņa tumsas: ūdenslīdēju komanda, kuru vadīja Stīvs Hikmens, ir no jauna atklājis īstu pagātnes malku, kas iepildīts pudelēs ap deviņpadsmitā gadsimta beigām. 1885. gadā pie Skotijas krastiem nogrimuša kuģa vrakā tika atrastas vairākas alus pudeles.
Atklājums tika veikts vraka iekšpusē " Valahija", Tirdzniecības kuģis, kas nogrima 1895. gadā pie Skotijas krastiem pēc sadursmes ar citu kuģi. Kopš viņš sāka nirt astoņdesmitajos gados, Hikmens ir atguvis desmitiem pudeļu, kas satur viskijs, džins un alus. Taču arī viņam šis jaunākais atklājums ir kaut kas neparasts.
Alus, ko viņi atguva, nodeva zinātniekiem pētniecības uzņēmumā Brewlab, ko kopā ar kolēģiem no Sanderlendas universitātes viņiem izdevās iegūt dzīvs raugs pudeļu iekšpusē. Pēc tam viņi izmantoja šo raugu, mēģinot atjaunot sākotnējo alu.
Līdzīgs projekts jau tika pārbaudīts 2018, kad Tasmānijā tika izmantots raugs no alus pudelēm 220 gadi, vienmēr atrasts vrakā. Taču Valahijas rauga pētījums atklāja pārsteigumu: šis alus satur neparastu rauga veidu.
"Garša ir spēcīga un piezemēta," skaidro Brewlab dibinātājs, Kīts Tomass, "Bet mēs ticam, ka ieraugs, ko papildina alus meistara prasmīga apstrāde, galu galā nodrošina aromātiem bagātu dzērienu".
No Brewlab komandas veiktajiem eksperimentālajiem testiem līdz šim lēsts, ka ir iespējams ražot alu ar 7,5% alkohola saturu, taču pētījumi vēl ir tikai sākumā, lai izdarītu secinājumus. Pētnieku komanda tagad pēta, vai šo sen zaudēto celmu var izmantot mūsdienu alus darīšanā. Varbūt, viņi saka, tas pat varētu uzlabot mūsdienu alus.
