Mēs zinām visu par Itālijas politiķiem, kuri piedalās sarunu šovos, pat par ēdienu izvēli. Pasta alla Norma (ar šķipsniņu cukura) Ignazio La Russa. Vecmāmiņas Eldas tortellini Pjēram Ferdinando Kazīni. Ievārījums no tartes - nav smilšu mīklas, tas padara jūs resnu - par pirmajiem. Un tā tālāk par mocarellu […]
Pirmais stāvs 2023, Marts
Situācija nav ilgtspējīga. Mums ir apnicis būt tikai vārdiem datora ekrānā. Un mēs vēlamies uzzināt par jums kaut ko vairāk, ar pārsteidzīgu segvārdu vairs nepietiek. Īsāk sakot, mums ir jāsatiekas, es domāju miesā un asinīs. Šim nolūkam esam organizējuši pirmo DisssaporeCamp. "DissaporeCamp", jūs teiksiet, kas tas ir? Tehniski tas ir […]
Pirms neilga laika, pārbaudot piekļuvi Disaporei, es beidzot ticēju Augstākajai Būtnei. No tūkstoš tūkstošiem skatītāju, kuri vakar pamanīja Simona Rugiati vārdu, daudzi nokļuva mūsu video intervijā pagājušā gada jūnijā. Bet kāpēc visi visu meklēja pie slavenības šefpavāra no La prova del cuoco? Kāpēc sieviešu mānītāja […]
Uzreiz rakstīšu, ka šī nav alkoholiķa atvainošanās, pretējā gadījumā MOIGE (Itālijas vecāku kustība) atkal kritīs un saskarsies ar kārtējo principiālo pieklājības cīņu. Šodien man neviens nevar radīt vēlmi doties uz Viskija festivālu, līdz 26. oktobrim, Le Baron room, Hotel Marriott Milānā. Saka, piedod, kāpēc tu neapsēdies? Sasodīts, brīdis […]
Ātri paziņojiet Striscia la Notizia. Viņu cienīgs parādās pretrunīgi vērtētajā Fornelli izmeklēšanā, Jorgs Zipriks ir izdevis vēl vienu grāmatu pret Ferranu Adrià: Les Dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire. Kādus satraucošus stāstus šoreiz mums atklās mūsu uzbrukuma žurnālists? Vai tas būs pēdējais trieciens molekulārajai virtuvei un tās praviešiem? Neuztraucieties […]
Tie, kas daudz zina par to, kur notiek ēdināšana, vienkāršo: neformalitāte, vienkāršība, km0, ātrums, zemas cenas. Īsi sakot, laba filozofija. Taču tad jūs atklājat, ka noteiktas paredzamas perspektīvas saduras ar skaitļiem, attiecībā uz kuriem neizbēgamie scenāriji pārvēršas pļāpā vai nedaudz vairāk. Fast Good ir atvērtas kvalitātes restorānu ķēdes nosaukums […]
Nedēļa, kuru jūs negaidāt, visi cīnās par molekulāro virtuvi, bet Striscia la Notizia neienāk (2023)
1 - Out | Glutamāts. In | Sojas lecitīns. Iziet | Baziliks. In | Metilceluloze. Strip ziņām ar to nav nekāda sakara, tā ir molekulārā virtuve, kas izraisa kašķus. 2 - Labi, sāksim no sākuma no abc. Vai ragù, kā mēs to gatavojam, ir īsts ragù vai sazvērestība pret itāļu virtuvi? 3 - […]
Equalway.org ir jauns portāls, kas apvieno solidāras pirkšanas grupas un nulles kilometru pārdevējus, bioloģiskos ražotājus un visu, kas saistīts ar izaugsmes samazināšanos un alternatīvu patēriņu. Es nerunāšu pārāk daudz par sociāli ideoloģiskajiem aspektiem, kas slēpjas aiz šāda veida projektiem, būtībā viena iemesla dēļ: piekrītu vienmēr un jebkurā gadījumā. GĀZ fenomens […]
Pirmkārt, pateicamies par uzmanību tiem, kuri ir rakstījuši un rakstīs par mūsu restorānu (arī tiem, kas lasīs šīs rindas). Citu dienu, ierakstot Sky's Alice kanālu, režisore Alesandra Džammorkaro man jautāja: "Kas jūs atbalstīja un kam jūs pateicaties par to, ka joprojām esat šeit?". Tūlītēja atbilde bija: "Mans partneris, […]
Lai dzirdētu, ko saka florencieši, sliktu iespaidu atstājusi pirmām kārtām superintendente Kristīna Asidīni (maz ko palīdzēja viņas uzvārds). Ideja novietot Ponte Vecchio ar milzu Esselunga reklāmas zīmi, tostarp galda piederumiem, kas karājās no sastatnēm, izraisīja kolektīvu sašutumu pret "slikto gaumi". Kas sekoja […]
Parasti kino sastāvētu no konfliktiem. Nav svarīgi, vai tie ir milzīgi (“pasaule ir briesmās!”) vai minimālistiski, taču kaut kam ir jābūt nepareizi, lai izceltu varoņu patieso raksturu un parādītu, kā viņiem klājas sarežģītās situācijās. No otras puses, kāds prieks būtu redzēt […]
1 - šonedēļ josla ir pārvietota. Par pusdienām Ņujorkas itāļu restorānā Nello's krievu miljonārs Romāns Abramovičs samaksāja 52 000 USD (tehniski 47 221,09, pārējais dzeramnauda). Padomājiet par to šovakar, knābāt savus salātus. 2. Kad mēs viņiem jautājām, kādi ir viņu sliktākie klienti, restorāni […]
Man ir intensīvas atmiņas par šo aizraujošo pilsētu aglomerāciju, kas kādreiz bija divi berlīnieši. 1982. gadā, manas pirmās vizītes gadā, siena, kas šodien tiek svinēta, bija patiesa klātbūtne, kas savienoja divas viena otru papildinošas pasaules. Viens atspoguļojās otrā, viens pastāvēja, lai atbildētu uz otru. Man bija tikai nedaudz pāri divdesmit un ēdiens jau iezīmēja emocijas […]
Vai atceraties aizraujošo stāstu par Antica Cascina Lenga restorānu Botičīno, kas ir daļa no Sangallo pašvaldības Brešas provincē, un kas Gambero Rosso's Restaurants of Italy ceļveža 2010. gada izdevumā saņēma 77 centus - par vienu vairāk nekā iepriekšējā. gads - lai gan tas nodega 2007. gadā un vairs netika atvērts? Tradicionālajai presei tas tā iepatikās, ka šodien […]
“Pagājušajā trešdienā pēc pusdienām es Āfrikā nošāvu paviānu. Un es viņu nogalināju." Nav pamatdarbības, kas būtu grūtāks par restorānu pārskatu slejas uzturēšanu. Nosverot 5 lietas, kas par katru cenu jāraksta - ēdienkarte, vīns, serviss, iestatījums, rēķins - jums nekad neizdodas pateikt kaut ko jaunu. Un kopš kaut ko pateica […]
Nello restorānā Ņujorkā jums ir nepieciešams labs jurists. Krievu miljonārs Romāns Abramovičs grasās viņu iesūdzēt tiesā, un, kad kāds tāds tevi iesūdz, nav jāpriecājas. Patiesībā šķiet, ka krievu magnāts to izņēma stāstā par 50 000 USD lielu kontu. "Tā ir mānīšana, ko izgudroja […]
1 - aizraujošais stāsts par Antica Cascina Lenga restorānu Brešas provincē, kas jaunajā Gambero Rosso ceļvedī ieguva 77 centus - par vienu vairāk nekā iepriekšējā gadā - neskatoties uz to, ka tas tika sadedzināts 2007. gadā un nekad netika atvērts, ir licis mums iekarot visus laikrakstus. . 2 - Bet sacelšanās pret Gambero Rosso bija atturēšanās no […]
Ziemeļu līga nav tikai pret imigrāciju. Kā zināms, tas ir arī pretkebabs. Lauksaimniecības ministrs Zaia sacīja, ka Itālijai ir jābloķē tādu pārtikas produktu ienākšana, kuriem nav nekā kopīga ar mūsu bagātīgo pārtikas mantojumu. It kā tomāti nebūtu no Peru vai makaroni no Ķīnas (iespējams). Ksenofobijas apžilbināts […]
1 - "Šefpavārs izmēģina šķidro slāpekli un zaudē rokas". Striscia la Notizia muļķis par molekulāro virtuvi ir dzīvs (atkal?) Un cīnās. Bet ne pie mums. 196 komentāri (gandrīz visi) pret. 2. Jautājot, kā pārtikas izvēle mainās, pamatojoties uz politiskajām vēlmēm, neliek jums žāvāties, vismaz ne vienmēr. Tu noliec […]
Sasodītās hiēnas. Bija rakstīts, ka Itālija1 programmā tika pētīts Gambero Rosso paņemtais kolosālais krabis - papildu punkts, ko viņa gids piešķīris restorānam Antica Cascina Lenga Botičīno, kas ir daļa no Sangallo pašvaldības Brešas provincē, nodedzināts 2007. gadā un nekad. atkārtoti atvērts. Stāsts, kas, jūs atceraties, […]
Florence lūdza prezentēt Kāpostu grāmatu kā Panorāmu vāku ar krūtīm, ja salīdzinājums jums nešķiet necieņas pilns. Tā nu vakar, apskatījusi ceļojošo prezentāciju sarakstu un atklājusi, ka neticu, Sigrida Verberte / Briseles kāposti atradās pie Svētā dzērāja, es tajā ieslīdēju. Panikas istabas stila gaisma kalpoja emociju slēpšanai. […]
Pastāstiet mēram Matteo Renci, ka mēs viņu mīlam, pat ja viņš to darītu… Ko viņš izdarīja? Ak, jā, šī lieta, kurai ikvienam, kas lūdz vietu Florencē [ievadiet šeit izvēlētu pilsētu], ir kaut kas jāatdod. Viņi to sauc par "dehoru reformu". Praksē klubiem un restorāniem, kas vēlas atvērt atvērtu telpu, ir jāgarantē […]
Vai atceries Ségolēnu Royal? Viņš izaicināja Nikolā Sarkozī cīņā par Francijas prezidenta amatu un tika uzvarēts, bet neuzvarēja. Otrdien viņš bija Romā uz konferenci "Sievietes, institūcijas un politika", runāja Līvija Turko. Tam seko diplomāta Paolo Duči piedāvātais neizbēgamais restorāns. Ēdam, pļāpājam, līdz Ségolēnas pavadonis Andrē […]
Ir divas lietas. Vai arī mēs rakstām sašutušu komentāru rindu, piemēram: "Šis kungs nekad nav strādājis, ko jūs vēlaties, lai viņš zinātu par pusdienu pārtraukumu." Un mēs to iesaiņojam ar jauku parakstu kolekciju. Vai arī mēģināsim argumentēt. Tāpēc Džanfranko Rotondi da Avellino, oficiāli programmas īstenošanas ministrs, bet no citiem avotiem - "ministrs […]
Iepirkumu grozs nav visiem vienāds. Eiropā faktiski vieniem un tiem pašiem produktiem ir ievērojami atšķirīgas cenas. Un kura, tavuprāt, ir visdārgākā tauta? Lieki piebilst, ka Itālija, ar jaukiem + 42%, salīdzinot ar Angliju. Laikraksts Telegraph to atklāja izmeklēšanā, kurā bija iesaistītas vairākas valstis un kravas automašīna ar 15 […]
Šeit es esmu Milānas triennālē! Es drīz uzzināšu Michelin Italy 2010 ceļveža rezultātus, un esmu šeit, lai pastāstītu jums TIEŠRAIDĒ. 11:24 | Romas restorānā Glass Hostaria tiek pieprasīta pirmā zvaigzne. Ja tā, tad apsveicam Fabio Spada un Cristina Bowerman. 11:39 | Kā šorīt paredzēja kurjers, […]
Man likās, ka vienīgais, kas sakāms par vakardienu, ir "drūma", tā vietā tas ir "revolucionārs". Nīderlandes zinātniekiem pirmo reizi laboratorijā izdevās iegūt gaļu. Neviens to vēl nav nogaršojis, bet pārdošanā tas būs pēc pieciem gadiem. Es par to nedomāju. Es domāju par nākotni, kurā nav iesaistīti dzīvnieki […]
Ziņas ir tādas, ka pirms dažām dienām Losandželosas pilsēta metro pievienojusi gastrofāniķu rindu. Kustīga ballīte, 8 pieturas rajonā ar vislielāko kafejnīcu, veikalu, restorānu un bankomātu blīvumu, kas rada troksni. Līdz brīdim, kad piespiež uzņēmumu, kas pārvalda metro, ražot karti […]
1 - "Ēdienu gatavošana nav paredzēta sievietēm". Tā bija kara pieteikšana. Pēc asiņainām cīņām un ilga pārrunu procesa tika panākta vienošanās, ka mātītes ir reālistiskas, tāpēc imūnas no lieliskā pavāra radītā megalomānijas delīrija. No otras puses, nav sieviešu vadītu restorānu, kas slēgti bankrota dēļ, bēg uz […]
Priekšvārds. Cienījamais lasītāj, ja turpināsit, jūs to darāt uz savu risku. Lasīšana var nodarīt jums neatgriezeniskus bojājumus, un tādā gadījumā atcerieties, ka esat brīdināts. Beigu priekšvārds. Reiz bija "rēķins". Tas varēja būt taupīgs vai sāļš, taču, izņemot dažus kuriozi koncentrētus gadījumus 2009. gada vasarā, likumprojekts atbilda likumam. Kontu vairs nav […]
Pagājušajā nedēļas nogalē daži tūkstoši cilvēku saskārās ar garām rindām zem Milānas diecēzes muzeja arkādes, lai izmēģinātu tradicionālo un netradicionālo panettone, ko piedāvāja 28 “Re Panettone” izstādes dalībnieki. Tās izveide acīmredzot ir pārtvērusi milāniešu nepieciešamību uzzināt vairāk par pilsētas gastronomisko simbolu savā […]
Es sāktu tā: “Bet vai jūs zināt, cik palāta un Senāts tērē ēdināšanas pakalpojumiem? Apmēram desmit miljoni eiro gadā, 20 miljardi veco liru. Otrā citāta gods pienākas cienījamai deputātei, kuras neaizstājamību zina lielākā daļa: Gabriella Carlucci. "Vismaz atstājiet mani no bāra. Mani apmierina maz, bet, lai strādātu, man vajag vienu […]
Mēs viņiem teicām, ka viņiem nav īstu bumbiņu, lai pieņemtu segregācijas likumus un, iespējams, pasaule viņus nospļautu, viņi ir apmierināti ar kebabu aizliegšanu. Mums gāja smagi, mēs rakstījām vispirms par Luku, tad par Altopascio, Bergamo un Milānu, ka, nespējot bombardēt Gazu, viņiem radās ideja par fatvu […]
Lasot to, ko es rakstīšu, lasītājs varētu domāt, ka būtu jauki, ja tas būtu kāds, kurš zina, par ko jūs runājat. Likumīgi. Tā kā es, kāpēc šodien būtu "viena no svarīgākajām dienām neapoliešu picu pavāru vēsturē", es vēl neesmu sapratis. Labi, ja neņem vērā sensacionālas domas, Eiropas komiteja […]
1- Tad nesaki, ka neesam tevi brīdinājuši. Šeit jūs atradīsiet amatnieku panettone, ko iegādāties Ziemassvētkos. Pārējie, tā sauktie rūpnieki, nākamnedēļ. 2. Braucot ar restorānu, kas divus gadus ir nodedzis un slēgts, var tikt apdraudēta jūsu uzticamība. Pat ja jūsu vārds ir Gambero Rosso. Un augšāmcelt mirušos? 3- ne […]
1 - Neatkarīgi no tā, vai esat vainīgs vai nevainīgs, šonedēļ esam ieteikuši bārus un restorānus Perudžā, kas nav tikai Amandas pilsēta. Bet Porta a Porta mums ir izpostījis laukumu. 2. Runājot par pilsētu, Venēcija aizliedz arī jaunus kebabus, ievērojot fatvu, kas vērsta pret saracēnu pavāriem. Pārsteigti mēs sev jautājām, kas […]
Eksperimenta sākumā ir paredzēts, ka es pateikšu kaut ko par degvīnu, kuru jums ir ieradums dzert. Tāpēc es saku, ka jūsu degvīns ir godājams. Taču uzreiz pēc tam man jāatzīmē, ka ar manējo to nevar salīdzināt. Eh. Raktuves ražo, destilējot graudus vecmodīgā veidā. Un tikai ar baltumiem dažu […]
Pasaulē ir valsts, kurai pieder ceturtā daļa pasaules bagātības. Tā ir valsts, kas pēdējo desmit gadu laikā kariem un bruņojumam ir iztērējusi trīs triljonus dolāru. Tā pati valsts, kas ir ziedojusi dažus santīmus FAO, lai pabarotu nabagus. Tā ir visvairāk aptaukošanās valsts pasaulē un tajā pašā laikā […]
Kas ir sliktāks par šo stundu apsaldējumu? Dūriens mugurā, kad to vismazāk gaidi. Tāpat kā Ziemassvētkos, kad esat pārāk aizņemts, lai saprastu, ka viņi jūs nogalina. Sti bla bla Frančeskas Martini sekretāra vietniece, Robina Huda sieviešu versija, bet, gluži pretēji, viņa aizsargā bagātos un rok […]
Pildīts ar mīdijām, es apsveru jebkuru priekšlikumu, kas mani pasargā no suši rakstīšanas uz kosmosa kuģa Sojuz, kas vakar pacēlās gaisā. Skaidrs, ka tādam apulietim kā es - GRAS (pret suši pretestības grupa) biedram - nav vēlēšanās darīt. Tā vietā tas mani skar. Man jums jāsaka, ka pēc japāņu astronauta Soichi Noguchi iniciatīvas kosmosa kuģa apkalpe […]