Pārtika un dzērieni 2023, Marts

Tērauda magnolija. Advokātes Fionas Šekltones segvārds, kuru Naidžela Lousone izvēlējusies, lai aizstāvētu sevi Čārlza Sāči – viena no Lielbritānijas vadošajiem ekspertiem šķiršanās un īpašuma karu jautājumos – šķiršanās prāvā, nerada šaubas par slavenā TV pavāra nodomiem. Šekltons, tikai pieminot tās slavenākos cēloņus, pārstāvēja […]

Viņi ir netīri, viņi kliedz, viņi skrien, viņi raud. Īsāk sakot, tie traucē. Meita nozīmē atteikties no iziešanas, lai nekaitinātu citus klientus – un šefpavārs? Pat paši, man stāsta dažādi vecāki, kuri dažādi priecājas ēst, nemitīgi pieceļoties, vai rājot savu atvasi. Ir arī tie, kas sēž, nosvērti un vēlas ēst. Šajā gadījumā ir divi […]

Mājās gatavota picas kraukšķīga diētiskā versijā ar Denisa Lovatela mīklu no picērijas Da Enzo, divas šķēles Gambero Rosso's Pizzeria d'Italia ceļvedī

Lidl zemo cenu veikalos Modica šokolāde tiek pārdota zem pašizmaksas. Var rasties jautājums, kura kļūda ir tā, ka draud izpārdot vēsturiska, izsmalcināta un unikāla produkta tēlu

Chiacchiere, populārākais karnevāla deserts Itālijā, saskaņā ar Iginio Massari, izcila konditorejas recepti

Pilnīgs ceļvedis mājās gatavotas lazanjas pagatavošanai cepeškrāsnī, kas ir viens no klasiskākajiem itāļu virtuves ēdieniem, ar devām kārtainās mīklas un bešameļa pagatavošanai, procedūru un soli pa solim fotoattēliem

Tirami šķiet vienkārša recepte, taču pagatavošana slēpj vairāk nekā vienu slazdu. Šeit ir 5 kļūdas, ko pieļaujam bieži, un kā no tām izvairīties

Risoto recepte šķietami ir vienkārša, taču tā bieži sagādā grūtības topošajiem šefpavāriem visos Itālijas platuma grādos. Šeit ir 5 kļūdas, kuras nevajadzētu pieļaut gatavošanas laikā, sākot ar kastroļa izvēli un beidzot ar mērci

Crepes recepte šķietami ir vienkārša, taču tā bieži sagādā grūtības topošajiem šefpavāriem, kā tas nesen notika diviem Masterchef 5 konkursantiem. Lūk, 5 kļūdas, kuras nevajadzētu pieļaut gatavošanās laikā

5 labākie tirgi un stendi, kur iegādāties zivis Venēcijā (Rialto, Tonchetto, Campo Santa Margherita, Ponte delle Guglie, Castello), kā arī zivju saraksts un to nosaukumi dialektā

Kā pagatavot majonēzi mājās, bez tā trakuma, pasterizējot olas ar karstu eļļu. Pilnīga rokasgrāmata ar devām, sastāvdaļām un soli pa solim fotoattēliem

Kā pagatavot makaronus: pilnīgs ceļvedis, kā vislabāk pagatavot spageti & Co. Devas, katls, sāls, vārīšana, aprīkojums

Kabaču ziedi: lieliski piemēroti cepšanai, pildīšanai, diezgan elegantām un garšīgām omletēm. Protams, ja tie, kas gatavo ziedus, dara lietas pareizi. Neieskrienoties klasiskākajās buksēs: 5 kļūdas, ko bieži pieļaujam, gatavojot kabaču ziedus

Pilnīgs desu, kas nav cūkgaļas ceļvedis: 28 šķiņķi un salami no zirga, ēzeļa, mežacūkas, zoss, pīles, aitas, kazas, govs un bifeļa

Recepte veģetārās picas pagatavošanai mājās, piemēram, Rikardo Antoniolo, Bernoocolat īpašnieka Nineteenth Century Simply Food Bassano del Grappa. Devas, sastāvdaļas, procedūra un soli pa solim fotogrāfijas

Tuvojas Lieldienas, sākam domāt par pusdienu ēdienkarti svētdienai un Lieldienu pirmdienai, galvenā sastāvdaļa ir olas, lūk, kā tās izvēlēties un pagatavot bez kļūdām

Reģionālās pildītu makaronu šķirnes: tortellini, tortelli, anolini un agnolini, cappellacci, casunziei. Starp Emīliju-Romanju, Lombardiju, Ligūriju, Pjemontu, Veneto

Dārgākais šķiņķis pasaulē ir spāņu, tas maksā 4100 eiro, Eduardo Donado Andalūzijā ražo no izmiršanas draudošās cūku šķirnes manchado de Jabugo gaļas

Makaroni ar sardīnēm: pilnīgs ceļvedis. Receptes, vietējās variācijas un Sicīlijā izkaisīti restorāni, kur paēst sicīliešu ēdienu, ko iemīļojis inspektors Montalbano

Saskaņā ar New York Times teikto, pasaulē labāko amatnieku šokolādi sauc par Marou, un to gatavo divi franči Hošiminā, Vjetnamā

Universal Judgment ir pārbaude gardēžu produktiem, kas tiek pārdoti specializētajos veikalos. Šodien mēs pārbaudījām 8 spageti no Gragnano: Pastificio Afeltra, Pastificio Faella, Pasta Gentile, Oro di Gragnano, Pasta Di Martino, Pastificio Carmiano, Pastificio dei Campi, The Makaronu fabrika

Kā izvēlēties Lieldienu olu. Šajā pēdējā brīža ceļvedī mēs izskaidrojam, kā saprast etiķetes un kādus zīmolus izvēlēties, pamatojoties uz jūsu prioritātēm: kvalitāti, cenu vai pārsteigumu

Pateicoties krīzei, klasiskās Lieldienas ar ko vien vēlies vairs nav modē: 8 no 10 itāļiem svin mājās. Mums ir vajadzīga izdzīvošanas rokasgrāmata tiem, kas gatavo. Kā savlaicīgi sakārtot sevi, izvairoties no kļūdām

Lieldienu pusdienu itālietis mīl pārpilnību un cenšas apzinīgi iepirkties. Bet tā vismaz neuzskata pārpalikumus par atkritumiem, bet gan par pilnvērtīgu pārtiku, kas nav jātērē. Šeit ir mūsu idejas Lieldienu pusdienu pārpalikumu pārstrādei

Restorāna 800 Simply Food šefpavāra Rikardo Antoniolo recepte tā sauktās gardēžu picas pagatavošanai mājās. Devas, sastāvdaļas un soli pa solim fotoattēli

Recepte picas pagatavošanai mājās ir tāda pati kā Rikardo Antoniolo, deviņpadsmitā gadsimta Simply Food īpašnieka Bassano del Grappa. Devas, sastāvdaļas, procedūra un soli pa solim fotogrāfijas

Omlete ir kā makaroni: var likt to, kas garšo vai kas ir. Bet ir pārtikas produkti, kas ir labāki par citiem: sparģeļi, paprika, maize, savvaļas garšaugi, sīpoli, kartupeļi

5 kļūdas, kuras nevajadzētu pieļaut, gatavojot burgerus. Kā izvēlēties labāko sviestmaizi, pareizās mērces, bet galvenokārt koncentrējoties uz gaļu. Nekļūdieties, kad malti, nospiediet to pārāk daudz, pagatavojiet to pārāk daudz

Kā organizēt pikniku ārpus pilsētas ar segu uz zāliena un pītu grozu. Dzērieni, sāļās un saldās receptes, smalkmaizītes un kūkas pusdienu līdzņemšanai, kas atšķiras no parastās sviestmaizes

Ir vairāki itāļu miesnieki, kuri ir aizlieguši konservantus sālītajā gaļā. Izvēloties to produktus, mēs izvairāmies no nitrītu un nitrātu lietošanas. Lūk, kam es esmu sālīta gaļa salami

Pat analfabēts likumpārkāpējs, kurš atzīstas siera kūkā, spēj pagatavot amerikāņu pīrāgu. Kā pagatavot pamatni, krēmu un pildījumu, un kādas ir itāļu alternatīvas siera kūkai

Mājas pica pēc slavenā picu ražotāja Antonio Pappalardo receptes no La Cascina dei Sapori Rezzato, Brešas provincē

Kā mājās pagatavot veselas brokastu pārslas. To sauc par granolu, mēs sniedzam jums devas, sastāvdaļas un recepti ar soli pa solim fotoattēliem

Degustācijas tests, iknedēļas produktu tests, kas tiek pārdots lielveikalos, šodien nodarbojas ar chinotto. Tie ir pretendenti: Lurisija, Sanbenedeto, Neri, Plose, San Pellegrīno

To Dženovas pesto ražotāju saraksts, kuri ievēro specifikācijā norādītās sastāvdaļas: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, baziliks, parmezāns, pekorīno, priežu rieksti, sāls, ķiploki

Mūžīgās Ridža un Brūkas sāgas Skaistajā epizodē aktieris izjūt riebuma vilni, kad saprot, ka ir nopircis Grana Padano, nevis Parmidžano Reggiano

Tagad govs pienam ir daudz alternatīvu: sojas, rīsu, mandeļu, auzu un kokosriekstu piens. Noskaidrosim, kuru pirkt, cik tie maksā un kā pagatavot mājās

Kā pārstrādāt mājās gatavotu picas mīklu, bet tā izrādījās slikti. Antonio Pappalardo no Cascina dei Sapori picērijas Rezzate pārvērš to izcilos mini burgeros

5 kļūdas, ko bieži pieļaujam, gatavojot grilētu zivi. No sliktas marinēšanas līdz zivju izmešanai uz grila

Gatavojot ar mocarellu, kļūdas vienmēr ir ap stūri. Gan ar bifeļa mocarellu, gan ar fiordilatte bizi (govs pienu). Šeit ir saraksts ar 5 kļūdām, kuras mēs bieži pieļaujam